حسب الدراسات: الشوكولاتة الداكنة تساعد في خسارة الوزن

• ذات صلة
• فوائد الشوكولاته
• تأثير الشوكلاتة على الرجال

الشوكولاتة الداكنة

تعد الشوكولاتة من الحلويات المفضلة لدى عددٍ كبيرٍ من الناس، فهي تتمتع بمذاقٍ لذيذٍ وحلو بالإضافة إلى تنوُّع أصنافها، إذ يُنفَق حوالي 75 مليار دولار على الشوكولاتة في مختلف أنحاء العالم، أي بمعدّل 5.44 كغ منها للشخص الواحد في الولايات المتحدة الأمريكية، وعلى الرغم من ذلك تبقى الشوكولاتة الداكنة أو السوداء من أكثر الأنواع تفضيلًا للكثير من الناس، وذلك بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة وارتباطها بالأنظمة الغذائية الصحية، كما تعدُّ بذور الكاكاو المصدر الرئيسي لصناعة الشوكولاتة عامة، والتي تجمع من أشجار الكاكاو ثمَّ تخمر وتجفف وتحمص، ثمَّ تفصل قشرة البذرة عن اللب، ويطحن اللب بعد ذلك لتشكيل زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو، أمّا بالنسبة للقشرة فتستخدم لصناعة الكاكاو المتعارف عليه لصناعة الأطباق والحلويات، وبالنسبة للشوكولاتة الداكنة فهي تُصنّع مما يقارب 50-90% من مسحوقالكاكاو وزبدته والسكر، وسنوضح في هذا المقال أبرز المعلومات حول الشوكولاتة الداكنة.^[١][٢]

الشوكولاتة الداكنة تساعد في خسارة الوزن

قد تتساءل عن دور الشوكولاتة الداكنة في إنقاص الوزن؛ ولكنها تمتاز بالعديد من الفوائد في إنقاص الوزن واستقرار نسبة السكر في الدم والسيطرة على الشهية وتقليل الرغبة الشديدة، كما أنها تساعد في تحسين المزاج مما يقلل من رغبتك في تناول الأطعمة، وفي ما يلي، الأسباب التي تجعل الشوكولاتة الداكنة مفيدة في إنقاص الوزن: ^[٣]

• تحسّن عملية التمثيل الغذائي: تمتاز الشوكولاتة الداكنة بأنها مليئة بالأحماض الدهنية الأحادية غير المُشبعة والتي تساعد على زيادة عملية التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية بشكلٍ أسرع، وقد أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت في جامعة كوين مارغريت بالمملكة المتحدة أنَّ الشوكولاتة تؤثر على الطريقة التي يصنع بها الجسم الأحماض الدهنية؛ إذ أنها تقلل من امتصاص الدهون والكربوهيدرات.
• تمنع ارتفاع الأنسولين: تساعد الدهون الصحية في الشوكولاتة الداكنة على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يمنع ارتفاع الأنسولين الذي ينقل السكر مباشرة إلى الخلايا الدهنية، بالإضافة إلى ذلك، فإن ارتفاع مستويات الأنسولين يعمل على وقف نظام حرق الدهون في الجسم مما يجعلك تشعر بالجوع مرةً أخرى.
• تساعد في كبح الرغبة الشديدة في تناول الطعام: لقد وجد الباحثون بأن الشوكولاتة الداكنة تقضي على الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة والمالحة والدهنية لأنها تمنح الشخص الشعور بالشبع، كما أن تناول الشوكولاتة قبل 20 دقيقة أو بعد 5 دقائق من الغذاء والعشاء يقلل من الشهية بنسبة تصل إلى 50%، ويقول الخبراء أيضًا بأن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة من حين لآخر قادرون على الحفاظ على فقدان الوزن لأنهم لا يشعرون بالحرمان.
• تشجّع على ممارسة الرياضة: تمتاز الشوكولاتة الداكنة باحتوائها على مضادات للالتهابات والتي تقترن بكميات كبيرة من المغنيسيوم، مما يؤدي إلى تقليل الألم بعد ممارسة التمارين الرياضية، لذلك يمكنك تناول أونصة من الشوكولاتة الداكنة في الليل إن كنت تشعر بألم بعد ممارسة التمارين الشاقة.
• تزيد من السعادة: إنَّ إنقاص الوزن ليس المكافأة الوحيدة لتناول الشوكولاتة الداكنة، ولكن أشارت الأبحاث إلى أنَّ الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة بانتظام ينامون بشكلٍ أفضل ولديهم مستويات من الكوليسترول وضغط الدم كما أنهم لا يتوترون كثيرًا.

فوائد الشوكولاتة الداكنة

تمتاز الشوكولاتة الداكنة بأنها مليئة بالعناصر الغذائية والتي يمكن أن تؤثر إيجابيًّا على صحتك، فقد أشارت الدراسات إلى أنَّ الشوكولاتة الداكنة يمكنها تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وفي ما يلي، ستوضح فوائد الشوكولاتة الداكنة:^[٤][٥]

• مليئة بالمغذّيات: تحتوي القطعة الواحدة التي تزن 100 غرام والذي يشكل الكاكاو حوالي 70-85% منها على 11 غرامًا من الألياف، و67% من حاجة الجسم اليومية من الحديد، و58% من حاجة الجسم اليومية من المغنيسيوم، و89% من حاجة الجسم اليومية من النحاس، و98% من حاجة الجسم اليومية من المنغنيز، كما أنها تحتوي على الكثير من الفسفور والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم، بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية، والعديد من المنبهات مثل الكافيين والثيوبرومين، كما أنها تحتوي على دهون مشبعة وأحادية غير مشبعة وكميات قليلة من الدهون المتعددة غير المشبعة.
• مصدر قوي لمضادات الأكسدة: تمتاز الشوكولاتة الداكنة بأنها مليئة بالمركبات العضوية النشطة بيولوجيًا والتي تعمل كمضادات للأكسدة التي تساعد في التخلص من الجذور الحرة، وتشمل مضادات الأكسدة هذه البوليفينول والفلافانول.
• قد يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم: يساعد الفلافانول الموجود في الشوكولاتة الداكنة على تحفيز بطانة الشرايين لإنتاج أكسيد النيتريك الذي يرسل إشارات للشرايين للاسترخاء، وهذا بدوره يقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي يقلل من ضغط الدم.
• يخفّض مستوى الكوليسترول في الجسم: فقد أشارت العديد من الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة يرفع مستوى الكوليسترول الجيد ويخفض مستويات الكوليسترول الضار، ما يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
• تحسّن من وظائف الدماغ: من الممكن أن يساعدك تناول الشوكولاتة الداكنة على التركيز وحماية العقل منالشيخوخة، كما وجد الباحثون عام 2012 أنَّ تناول الشوكولاتة الداكنة يعزز تدفق الدم إلى بعض المناطق الرئيسية في الدماغ لبضع ساعات على الأقل، وهذا يؤدي بشكلٍ مباشر إلى زيادة الأداء في المهام واليقظة العامة، كما وجدت دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة الداكنة بكميات معتدلة يمكن أن تعزز الذاكرة بنسبة 30% تقريبًا بالإضافة إلى تقوية مهارات حل المشكلات.
• تعزز من صحة القلب: وجدت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2015 بأن الشوكولاتة الداكنة تعزز من صحة القلب، إذ وجد الباحثون بأن الشوكولاتة الداكنة تعيد المرونة إلى الشرايين وتمنع خلايا الدم البيضاء من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية في نفس الوقت، كما أنها تساعد بكتيريا الأمعاء أيضًا في تخمرها إلى مركبات مضادة للالتهابات مفيدة للقلب، كما قد أشارت الدراسات أيضًا إلى أنَّ تناول الشوكولاتة الداكنة يقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
• تحدُّ من الرغبة في تناول الطعام: لقد أثبتت الأبحاث بأن تناول الشوكولاتة الداكنة يجعلك تشعر بالشبع لفترات طويلة، وذلك لأنها مليئة بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمعروفة بتعزيز التمثيل الغذائي وحرق الدهون، كما أنَّ تناولها بكميات معتدلة يبطئ منعملية الهضم ويحدُّ من الرغبة الشديدة.
• قد تقي من الإصابة بالسرطان: تتمثل إحدى فوائد الشوكولاتة الداكنة في قدرتها على مكافحة السرطان، فقد أظهرت الأبحاث بأن مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة من الممكن أن تكون مفيدة بشكل خاص ضد سرطان القولون، كما أن للشوكولاتة الداكنة القدرة على تقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهاب ومنع نمو الخلايا السرطانية.
• تساعد على تعزيز الرؤية: لقد أشارت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2018 إلى أنَّ الشوكولاتة الداكنة تساعد على تعزيز الرؤية، وبالرغم من ذلك هناك الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتقييم كيفية تأثير الشوكولاتة ومكوناتها على الرؤية على المدى الطويل.^[١]
• تساعد على حماية الجلد: تعود فوائد الشوكولاتة الداكنة على البشرة بسبب محتواها العالي من الفلافونول وقدرتها على الحماية من أضرار أشعة الشمس، فقد وجدت إحدى الدراسات بأن تناول الشوكولاتة الغنية بالفلافونول قد يساعد في منع الضرر الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية، كما أشارت عدة أبحاث إلى أن التناول المنتظم للشوكولاتة الداكنة من الممكن أن يقلل من خشونة الجلد، وقد يعزز الترطيب ويحسّن تدفق الدم إلى الجلد.^[١]
• تقلل من مقاومة الأنسولين: تحدث مقاومة الأنسولين عند توقف خلايا الجسم عن الاستجابة لهرمون الأنسولين ، والذي بدوره يسبب ارتفاعًا غير طبيعي في الجلوكوز في الدم والتي قد تؤدي إلى مقدمات السكري وداء السكري من النوع الثاني، كما أشارت نتائج دراسة إلى أنَّ تناول 48 غرامًا من 70% من الشوكولاتة الداكنة يوميًّا من الممكن أن يساعد في خفض مستويات الجلوكوز أثناء الصيام وتقليل مقاومة الأنسولين.^[٦]

أضرار تناول الشوكولاتة الداكنة

على الرغم من الفوائد الصحية التي توفرها الشوكولاتة الداكنة والتي لا توفرها الأنواع الأخرى من الشوكولاتة؛ إلّا أنَّ لها بعض المخاطر الصحيّة التي يجب أن تكون على دراية بها، ومن أبرز هذه المخاطر:^[٧]

• المخاطر بسبب محتواها من الكافيين: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبةكافيين أعلى من شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء، وذلك وفقًا لكلية الزراعة بجامعة كنتاكي، حيث يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة إلى زيادة معدل ضربات القلب والإسهال والقلق والتهيُّج والعصبية بالإضافة إلى الجفاف، كما يمكن أن يتسبب الكافيين أيضًا وزيادة ضغط الدم وصعوبة في التركيز بالإضافة إلى الأرق، لذلك فإنه يجب عليك تجنب تناول الشوكولاتة الداكنة قبل النوم، وإن كنت تعاني من حساسية اتجاه الكافيين أو إن كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، فيجب عليك عدم الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة وتناولها باعتدال.
• قد تسبب حصى الكلى: من الممكن أن تزيد الشوكولاتة الداكنة من تغيرات الإصابة بحصوات الكلى، فوفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند؛ تحتوي الشوكولاتة السوداء على أكسالات التي قد تُفرز في البول وتزيد من خطر تكوين حصوات الكلى، فإن كنت عرضة لتكوين حصوات الكلى أو إن كان لديك حصى في الكلى في الماضي، فعليك تجنُّب تناول الأكسالات بأشكالها المختلفة بما في ذلك الشوكولاتة السوداء.
• قد تسبب الصداع النصفي: أشار المركز الطبي في جامعة ميريلاند إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد تسبب الصداع النصفي؛ وذلك لاحتوائها على مادة كيميائية طبيعية تسمّى التيرامين، والتي يُعتقد بأنها تسبب حدوث الصداع النصفي، ولكن هناك حاجة لإجراء المزيد من الدراسات لفهم هذه العلاقة، وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشوكولاتة السوداء أيضًا على نسبة عالية من السكر مما قد يؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم بشكلٍ كبير، ووفقًا لجامعة هارفارد، فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم يسبب الصداع النصفي أيضًا، فإن كنت عزيزي الرجل تعاني من الصداع النصفي، فعليك تجنب تناول الشوكولاتة الداكنة.
• تحتوي على نسبة عالية من السكر: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كميات كبيرة من السكر بالإضافة إلى الدهون المُشبعة، وتأتي معظم السعرات الحرارية من الدهون والسكر؛ فالأونصة الواحدة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 150 سعرة حرارية، إذ يؤدي الاستهلاك الزائد من الدهون والسكر إلى زيادة محيط الخصر لديك، كما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أيضًا، وعلى الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة لها فوائد صحية أكثر من الشوكولاتة البيضاء أو شوكولاتة الحليب، إذ أنها مصدرٌ غنيٌّ بمضادات الأكسدة، إلا أنه يوصى بتناولها باعتدال وذلك لأنها مليئة بالسعرات الحرارية.

قد يُهِمُّكَ

تعدُّ الشوكولاتة الداكنة المصنوعة من أقل عدد ممكن من المكونات أفضل ما يمكن، فالشوكولاتة الداكنة تحتوي دائمًا على الشوكولاتة أو الكاكاو المدرج كأول مكوّن، كما قد يكون هناك العديد من أشكال الكاكاو المدرجة كمسحوق الكاكاو وحبيبات الكاكاو وزبدة الكاكاو، وتضاف أيضًا مكونات أخرى لتحسين مظهرها ونكهتها وفترة صلاحيتها، في حين أن معظم هذه المكوّنات غير ضارة، إلا أنَّ البعض الآخر قد يكون له تأثير سلبي على الجودة الإجمالية للشوكولاتة، وفي ما يلي، أبرز المكونات التي عليك الانتباه عليها لاختيار أفضل نوع شوكولاتة داكنة:^[٨]

• السكر: يُضافالسكر عادةً إلى الشوكولاتة الداكنة لموازنة مذاقها المر، وعند اختيار الشوكولاتة الداكنة، فإن القاعدة الأساسية هي اختيار علامة تجارية لا تحتوي على سكر مدرج أولًا في قائمة المكونات، بل إن الأفضل من ذلك، اختيار علامة تجارية تُدرج السكر أخيرًا، كما عليك ملاحظة أنه كلما زادت نسبة الكاكاو ينخفض مستوى السكر.
• الليسيثين: يعدُّ الليسيثين من المكونات الاختيارية في الشوكولاتة الداكنة، إذ يضاف كمستحلب، إذ إنه يمنع الكاكاو وزبدة الكاكاو من الانفصال، كما أنه يساعد على مزج النكهات، ويُشتق الليسيثين عادةً من فول الصويا، ولكنه يُستخدم بكميات قليلة في الشوكولاتة بحيث لا يسبب أي مخاوف بشأن الآثار الصحيّة أو الجودة، وعند شرائك للشوكولاتة الداكنة، ضع في اعتبارك بأنَّ الليسيثين ليس ضروريًّا تمامًا لصنع الشوكولاتة.
• الحليب: لا يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة على أي حليب مضاف لها، إلا أنَّ الاستشناء الوحيد سيكون دهون الحليب، وهي الزبدة التي تزال من المواد الصلبة غير الدهنية، إذ يضيف صانعو الشوكولاتة أحيانًا دهون الحليب إلى الشوكولاتة الداكنة وذلك لتليينها وإضافة نكهة لها، ومن المهم أن تعلم بأن دهون الحليب ليست ضرورية لصنع الشوكولاتة الداكنة.
• النكهات: تُنكّه الشوكولاتة الداكنة غالبًا بالتوابل والمستخلصات والزيوت لتحسين مذاقها، ولكن الفانيليا تعدُّ النكهة الأكثر شيوعًا والتي ستراها في الشوكولاتة الداكنة، كما يصعب التمييز بين النكهات الطبيعية والاصطناعية على مُلصق الطعام، ولكن في حال كنت تريد شوكولاتة داكنة مُنكهة، فعليك اختيار واحدة عضوية وذلك للتأكد من أنَّ النكهات ليست مصطنعة.
• الدهون غير المشبعة: يجب تجنب شراء الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على دهون متحولة؛ وذلك لأن استهلاكها يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وبالرغم من أنَّ إضافةالدهون المتحولة إلى الشوكولاتة أصبحت أقل شيوعًا، إلا أنَّ بعض الشركات تُضيفها لتحسين مدة الصلاحية والاتساق، وعليك التحقق من قائمة المكونات للتأكد من أنَّ الشوكولاتة الداكنة لا تحتوي على أي دهون متحولة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "9 Awesome Health Benefits of Dark Chocolate", draxe.com, 2019-11-28, Retrieved 2020-08-14. Edited.
2. ↑ "Dark Chocolate", www.hsph.harvard.edu, Retrieved 2020-08-15. Edited.
3. ↑ "5 Ways Dark Chocolate can Help you Lose Weight", www.healthifyme.com, 2019-07-09, Retrieved 2020-08-15. Edited.
4. ↑ "7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate", www.healthline.com, 2018-06-25, Retrieved 2020-08-14. Edited.
5. ↑ "Top 6 Health Benefits of Dark Chocolate", food.ndtv.com, 2018-07-05, Retrieved 2020-08-15. Edited.
6. ↑ "What are the health benefits of dark chocolate?", www.medicalnewstoday.com, 2019-03-19, Retrieved 2020-08-15. Edited.
7. ↑ "Health Risks of Dark Chocolate", www.livestrong.com, Retrieved 2020-08-15. Edited.
8. ↑ "Best Dark Chocolate: The Ultimate Buyers Guide", www.healthline.com, 2016-10-08, Retrieved 2020-08-15. Edited.