إن كنت من عشاقها: تعرف على الفوائد الصحية لجبنة الشيدر

• ذات صلة
• خيارات وجبات سريعة صحية
• فوائد لحم الجمل لكمال الأجسام: هل جرّبته من قبل؟

جبنة الشيدر

جبنة الشيدر أو الـ Cheddar Cheese، جبنة شبه صلبة يعود أصلها إلى إنجلترا، وتصنع من حليب البقر الذي ينضج لعدة أشهر، ومن الممكن أن يكون لونها أبيض أو أبيض عاجي أو أصفر ويعتمد طعم جبنة الشيدر على الصنف؛ إذ يتراوح من المعتدل إلى حاد جدًا.

وبالإضافة إلى كون الشيدر غنيّة بالكالسيوم والبروتين، فإنها تعدّ مصدرًا جيدًا لفيتامين ك المفيد لصحة القلب والعظام، الذي يمنع من ترسب الكالسيوم في جدار الشرايين والأوردة؛ إذ إنّ المستويات غير الكافية من فيتامين ك تسبب في تراكم الكالسيوم، مما يثبط من تدفق الدم ويزيد من خطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب، بالإضافة إلى توفر العديد من الفوائد الصحية الأخرى التي تقدمها لك جبنة الشيدر.^[١]

فوائد جبنة الشيدر

تمتاز جبنة الشيدر بامتلاك عدد قليل من الفوائد الصحية، فإليكَ أبرزها:^[٢][٣]

• تساعد في بناء العظام: وذلك بسبب محتواها الكبير من الكالسيوم الذي يلعب دورًا مهمًّا في الحفاظ على صحة العظام، لذلك، يعدّ الحصول على كمية كافية من الكالسيوم أمرًا بالغ الأهمية لمنع هشاشة العظام والتدهور الضار لكثافتها.
• تساهم في بناء العضلات: تعدُّ جبنة الشيدر مصدرًا مهمًّا للبروتين الذي يقوم بوظائف متنوعة في الجسم؛ إذ إنه لا يقوم ببناء العضلات فقط، بل إنه ضروريٌّ أيضًا لإنتاج الإنزيمات، وإعطاء البنية للخلايا، بالإضافة إلى أنه يحافظ على توازن السوائل في الجسم.
• قد تساعد في تخفيف الوزن: على الرغم مما تعرفه عن الجبن وما يسببه من زيادة في الوزن، إلا أن هناك ظاهرة تعرف باسم مفارقة الألبان كاملة الدسم التي تحول هذا الاعتقاد رأساً على عقب، فقد أشارت العديد من الأبحاث إلى أن إزالة الدهون من منتجات الألبان من الممكن أن يجعلها أكثر عرضة للتسبب في زيادة الوزن، وهذا بدوره يجعل الدهون الكاملة الموجودة في الشيدر الخيار الأفضل لإدارة الوزن.
• تحتوي على كمية قليلة جدًّا من اللاكتوز: تعدّ جبنة الشيدر من الأجبان المنخفضة جدًّا في اللاكتوز، وبالتالي فإنّ الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز يمكن أن يأكلوها غالبًا دون حدوث أعراض مثل؛ الانتفاخ واضطراب المعدة والغازات.
• فوائد أخرى: تتوافق جبنة الشيدر مع حمية الكيتو منخفضة الكربوهيدرات؛ بسبب محتواها العالي من الدهون مع عدم وجود الكربوهيدرات، ووفقًا لإحدى الدراسات؛ فإن جبنة الشيدر تساهم في تعزيز البكتيريا المعوية الصحية بالإضافة إلى تأثيرها الإيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم، كما تتميز جبنة الشيدر باحتوائها على أحماض أوميغا 3 الدهنية، الذي يُعتقد بأنها مفيدة للقلب والأوعية الدموية والدماغ، ويجدر بالذكر أنّ جبنة الشيدر تحتوي على الكالسيوم الذي يلعب دورًا مهمًّا في تكوين الأسنان، وقد أشارت إحدى الدراسات إلى أن تناول الجبن قد يرفع مستوى الأس الهيدروجيني في الأسنان ، مما يوفر حماية ضد التسوس.

القيمة الغذائية لجبنة الشيدر

يعدُّ تناول 1.5 أوقية من جبنة الشيدر ما يعادل كوب من منتجات الألبان وهو ثلث استهلاك الألبان الموصى به يوميًا للبالغين، وتوفر لك جبنة الشيدر العناصر الغذائية الأساسية التي تسهم في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية مثل؛ هشاشة العظام ومرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وفيما يأتي أبزر هذه العناصر الغذائية مع نسبها:^[٤]

• البروتين: تحتوي الأونصة الواحدة (28 غرام) من جبنة الشيدر على 7 غرامات من البروتين، أي ما يعادل 14% من حاجة الجسم اليومية، وهذا البروتين الذي توفره جبنة الشيدر عبارة عن بروتين كامل، أي أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك، بالإضافة إلى أن البروتين يساعدك على الشعور بالامتلاء مما يقلل من تناول الطعام بين الوجبات.
• الفيتامينات: توفّر لك جبنة الشيدر كميات صغيرة من الفيتامينات الأساسية؛ إذ تحتوي الأونصة الواحدة على 0.1 ملليغرام من الريبوفلافين و281 وحدة دولية من فيتامين أ، أو 6% من حاجة الجسم اليومية ويعدُّ هذا الفيتامين ضروريٌّ للعمل السليم لأعضائك والرؤية الجيّدة ونمو الخلايا، وتحتوي أيضًا على 0.2 ميكروغرام من فيتامين ب12 أو 4% من حاجة الجسم اليومية والمهم في إنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء، بالإضافة إلى احتوائها على كميات أقلّ من الثيامين والنياسين وفيتامين ب6 وحمض الفوليك وفيتامينات د و هـ و ك.
• المعادن: توفّر كل أونصة من جبنة الشيدر 202 ملليغرام من الكالسيوم أي ما يعادل 20 % من حاجة الجسم اليومية، و143 ملليغرام من الفسفور أي ما يعادل 14% من حاجة الجسم اليومية ويعتبر الفسفور ضروريًّا لوظيفة الكلى وإنتاج الحمض النووي، و0.9 ملليغرام من الزنك أو 6% من حاجة الجسم اليومية، ويعدُّ وجود الزنك ضروريًّا لتشكيل البروتينات وللوظيفة المناعية، بالإضافة إلى احتوائها على كميات أقل من البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم.

لكن يجدر بالذكر أنه يجب تناول جبنة الشيدر باعتدال؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، فالأونصة الواحدة تحتوي على 114 سعر حراري و9 غرام من الدهون أي ما يعادل 14% من حاجة الجسم اليومية، و6 غرامات من هذه الدهون دهون مشبعة أي ما يعادل 30% من حاجة الجسم اليومية.

مَعْلُومَة

تمتاز جبنة الشيدر بوجود اختلافات بسيطة بين أنواعها، لكن الاختلاف يكون في جودة المكونات الفعلية ومحتوى الصوديوم، وتوجد العديد من النصائح الواجب عليك اتباعها عند شرائك لجبنة الشيدر ومنها:^[٥]

• ابحث عن قائمة المكونات القصيرة، فلا تحتاج جبنة الشيدر إلا للحليب والإنزيمات والملح، ولكن قد يُستخدم الـ annatto وهو لون طبيعي مصنوع من النباتات، وذلك لتحويل المنتج إلى اللون البرتقالي، وبالرغم من عدم الحاجة إليها، إلا أن وجودها لا يسبب مشكلة.
• اختر الشيدر الحاد بدلًا من الشيدر الخفيف، وذلك من أجل استخدام أقل للسعرات الحرارية، بالإضافة إلى أن الشيدر الحاد له نكهة أكثر كثافة مما يجعلك تتناول كمية أقل.
• اختر كتلة من جبنة الشيدر بدلًا من الشرائح أو القطع، وذلك لأن الأجبان المقطعة مسبقًا يكون لها سعر أعلى من نظيراتها، بالإضافة إلى أن الأجبان المقطعة قد تحتوي على المزيد من الإضافات والمواد الحافظة لمنعها من التكتّل.

المراجع

1. ↑ "The 9 Healthiest Types of Cheese", healthline,4-3-2019، Retrieved 18-7-2020. Edited.
2. ↑ "Cheddar Cheese Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit,28-4-2020، Retrieved 18-7-2020. Edited.
3. ↑ "Is cheese good or bad for you?", medicalnewstoday,13-9-2017، Retrieved 18-7-2020.Edited.
4. ↑ "The Advantages of Cheddar Cheese", sfgate,21-11-2018، Retrieved 18-7-2020. Edited.
5. ↑ "8 Best Cheddar Cheeses at the Supermarket, and 2 You Should Avoid", eatthis,17-4-2020، Retrieved 18-7-2020. Edited.