فوائد الشوكولا السوداء

• ذات صلة
• كيف تختار نوع الشوكولاتة الصحي؟
• فوائد بخور الحبه السوداء

الشوكولا السوداء

كانت الشوكولا من الحلويات المفضلة عند عدد كبير من الناس، فمذاقها لذيذ وحلو وأصنافها كثيرة وُمتنوّعة للغاية، إذ يُنفَق ما يُقارب 75 مليار دولار على الشوكولا في مُختلف أنحاء العالم، بُمعدّل 5.44 كيلوغرام منها للفرد الواحد في الولايات المُتّحدة الأمريكيّة، ورغم ذلك تبقى الشوكولا السوداء أو الداكنة من أكثر الأنواع شيوعًا وانتشارًا للكثيرين؛ نظرًا لاحتوائها على عناصر غذائية مفيدة للصحّة، وارتباطها بالأنظمة الغذائيّة الصحيّة.^[١]
تُعدّ بذور الكاكاو المصدر الرئيس لصناعة الشوكولا عمومًا، والتي تُجمَع من أشجار الكاكاو، ثُمّ تُخمّر وتُجفّف وتُحمّص، لتُفصَل بعدها قشرة البذرة عن لُبّها، ويُطحن اللب بعد ذلك لتتشكّل زبدة الكاكاو، ومسحوق الكاكاو، أمّا القشرة فيُصنع منها الكاكاو المُتعارَف عليه لصناعة الأطباق والحلويات. والشوكولا السوداء تُصنّع ممّا يُقارب 50% إلى 90% من مسحوق الكاكاو وزُبدته والسكّر، أمّا الشوكولا البيضاء فهي لا تحتويّ على أيّ مقدار من مسحوق الكاكاو، فقط تتكوّن من زبدة الكاكاو والحليب والسكّر.^[٢]

فوائد الشوكولا السوداء

عدا عن طعم الشوكولا اللذيذ، فإنه يوجد عدد كبير من الفوائد الصحية المهمة لها، تتضمّن ما يأتي:

• مصدر غني بالمُغذّيات: تحتوي الشوكولا السوداء من النوع عالي الجودة على كمية كبيرة من الكاكاو والعديد من العناصر الغذائيّة، فتوجد فيها كمية وفيرة من الألياف القابلة للذوبان والمعادن، وفي المجمل تحتوي كل 100 غرام من الشوكولا السوداء على 11 غرامًا من الألياف، و67% من الاستهلاك اليومي للحديد، و58% من الاستهلاك اليومي للمغنيسيوم، و89% من الاستهلاك اليومي للنحاس، و98% من الاستهلاك اليومي للمنغنيز، لكن كَون كمية 100 غرام كبيرة جدًا ولا ينصح بتناولها خلال يوم واحد فمن المستحسن استهلاكها بكميات معتدلة. من جهة أخرى تتميّز الأحماض الدّهنية الموجودة في الشوكولا السوداء بجودتها، وتكون هذه الدهون غالبًا مُشبعةً أو أحاديةً غير مُشبعة، كما تحتوي الشوكولا السوداءعلى بعض المواد المُنشّطة، مثل: الكافيين، والثيوبرومين، لكن كمياتها قليلة مقارنةً بما تحتوي عليه القهوة.^[٣]
• مصدر لمضادات الأكسدة: إذ تُمثّل الشوكولا السوداء أحد المصادر الرئيسة لمضادات الأكسدة، ومعظم الأفراد غالبًا لا يمتلكون فكرةً عما يُعرف بفحص قدرة التقاط جذور الأكسجين، وهو مقياس للنشاط المُضاد للأكسدة في الأطعمة، ويقيس هذا الاختبار مدى قدرة بعض الأطعمة على التخلص من الجذور الحرة الموجودة في الجسم، ورغم عدم الدقة التي ينطوي عليها هذا الاختبار فإن الكاكاو الخام حقّق مرتبةً مُتقدّمةً ضمن الأطعمة التي تضمّنها الاختبار، وبناءً على ذلك تكون الشوكولا السوداء غنيةً بالمركبات العضوية النشطة بيولوجيًا، والتي تعمل بصفتها مضادات أكسدة، ومن هذه المُركّبات مُتعدّد الفينيول، والفلافانول، وغيرهما.^[٣] وقد بيّنت إحدى الدراسات التي أُجريت عام 2011 أن كمية المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الشوكولا السوداء والكاكاو تتفوق على عدة أصناف من الفواكه، مثل: العنب البري، والتوت، والرّمان.^[٤]
• خفض ضغط الدم: تكمن أهمية مركب الفلافانول في الشوكولا السوداء في تحفيز بطانة الشرايين لإنتاج مُركّب أكسيد النتريك، الذي يسهم بدوره في إرسال إشارات إلى الشرايين، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم، بالتالي خفض ضغط الدم في الجسم. وقد أُجريت العديد من الدراسات التي بيّنت مدى قدرة الكاكاو والشوكولا السوداء على تعزيز تدفق الدم وخفض الضغط، كدراسة بريطانيّة نُشرت عام 2012، وتضمّنت فائدة الشوكولا أو الكاكاو على المدى القصير والبعيد، وتأثيرها على 1297 مُشارِكًا،^[٥] بالإضافة إلى دراسة ألمانيّة تضمّنت البحث في جميع الدراسات والأبحاث منذ عام 1966 حتى عام 2006، ونُشرَ مُلخّصها في نيسان من عام 2007؛ لتوضيح فائدة جميع الأطعمة المُحتوية على الكاكاو في التخفيض من ضغط الدم،^[٦] إلا أن هذه التأثيرات عمومًا تكون خفيفةً في العادة، مع ذلك يظل من المُستحسن تناول الشوكولا السوداء عوضًا عن بقية أنواع الشوكولا الأخرى.^[٣]
• خفض مستوى الكولسترول الضار: ربما يجهل الكثيرون هذه المعلومة، إذ إنّ تناول الشوكولا السوداء قد يُسهم في التقليل من عدد عوامل الخطر الكامنة وراء الإصابة بأمراض القلب، ففي إحدى التجارب اليابانيّة التي أُجريت عام 2007 تبيّن أن الكاكاو يزيد من مستويات الكولسترول الجيد، كما أنّه يُقلّل كثيرًا من مستويات الكولسترول الضار المؤكسَد في الجسم عند الرجال،^[٧] ويشير مصطلح الكولسترول الضار المؤكسَد إلى تفاعل الكولسترول مع الجذور الحرة، بالتالي تُصبَح جزيئاته قادرة على إلحاق الضرر بأنسجة الجسم، مثل بطانة الشرايين في القلب، والكاكاو يحتوي على كميات وفيرة من مُضادات الأكسدة الفعّالة، التي تنتقل إلى مجرى الدم وتحمي البروتينات الدّهنية من الأضرار الناجمة عن الأكسدة. من ناحية أخرى فإنّ للشوكولا السوداء دورًا كبيرًا في تقليل مُقاومة الإنسولين عند الأفراد، ويُعدّ هذا الأمر مهمًا جدًا؛ كون مقاومة الإنسولين من العوامل المُشتركة بين عدد من الأمراض، مثل: السكري، وأمراض القلب.^[٣]
• تحسين الوظائف العقليّة: يرجع ذلك إلى مادة الفلافانول التي تُحسّن من تدفّق الدم إلى الدماغ، مما قد يكون له دور في علاج بعض الاضطرابات الدّماغيّة، مثل: مرض الزهايمر، والشلل الرّعاش، بالإضافة إلى أن الشوكولا السوداء تحتوي على الفلافونيد، التي تُحسّن من الوظائف والقدرات العقليّة.^[١]

الآثار الجانبيّة لتناول الشوكولا السوداء

على الرغم من فوائد الشوكولا السوداء، إلا أنّ الإفراط في تناولها في بعض الأحيان قد يتزامن مع حدوث بعض الآثار الجانبيّة، كما أنّها قد لا تُناسب بعض الأفراد مُقارنةً بغيرهم، ويُذكر من هذه الأضرار والأعراض الجانبيّة ما يأتي:

• تسبُّبها ببعض المشكلات؛ نظرًا لاحتوائها على الكافيين، منها ما يأتي:^[٨][٩]
  • اضطراب في ضربات القلب، يتزامن مع استهلاكها المُفرِط.
  • الشعور بالقلق.
  • التأثير على النساء الحوامل أو المُرضعات، لذا يجب عدم الإفراط في تناولها.
  • الإسهال.
  • أحد عوامل الإصابة بهشاشة العظام.
  • تهيّج القولون العصبيّ.
  • أحد عوامل الإصابة بالمياه الزرقاء في العين.
• ظهور حبّ الشباب.^[١]
• تسوّس الأسنان.^[١]
• الشعور بالعصبيّة أو الهيجان.^[١]
• اضطرابات وصعوبة في النوم.^[١]
• زيادة الوزن؛ نظرًا لاحتوائها على عدد كبير من السعرات الحراريّة، إذ إنّ 28 غرامًا من الشوكولا السوداء تحتوي على 150 سعرةً حراريّةً، عدا عن أنّ مصدر هذه السعرات هو الدهون والسّكر الذي تحتوي عليه الشوكولا.^[٩]
• قد تُحفّز الشوكولا السوداء أعراض الصداع النصفيّ أو الشقيقة؛ لاحتوائها على مادة التيرامين، التي يُعتقد وجود صلة بينها وبين الصداع النصفيّ.^[٩]

مكونات الشوكولا السوداء

تحتوي الشوكولا السوداء على العديد من العناصر الغذائيّة والمعادن، إذ إنّ 28 غرامًا منها من التي تتكوّن من 70-85% من مسحوق الكاكاو تحتوي على ما يأتي:^[١]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} Annie Price (November 28, 2019), "9 Awesome Health Benefits of Dark Chocolate"، draxe, Retrieved 10-1-2020. Edited.
2. ↑ "Dark Chocolate", harvard, Retrieved 10-1-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} Kris Gunnars (June 25, 2018), "7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate"، healthline, Retrieved 10-1-2019. Edited.
4. ↑ Stephen J Crozier, Amy G Preston, Jeffrey W Hurst and others. (07 February 2011), "Cacao seeds are a "Super Fruit": A comparative analysis of various fruit powders and products"، biomedcentral, Retrieved 10-1-2020. Edited.
5. ↑ Hooper L, Kay C, Abdelhamid A and others. (2012 Feb 1), "Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials."، ncbi, Retrieved 10-1-2020. Edited.
6. ↑ Taubert D, Roesen R, Schömig E. (2007 Apr 9), "Effect of cocoa and tea intake on blood pressure: a meta-analysis."، ncbi, Retrieved 10-1-2020. Edited.
7. ↑ Baba S, Natsume M, Yasuda A and others. (2007 Jun), "Plasma LDL and HDL cholesterol and oxidized LDL concentrations are altered in normo- and hypercholesterolemic humans after intake of different levels of cocoa powder."، ncbi, Retrieved 10-1-2020. Edited.
8. ↑ Ravi Teja Tadimalla (December 27, 2019), "Dark Chocolate Benefits: 9 Ways It May Help (Including Weight Loss, Skin, And Heart Health)"، stylecraze, Retrieved 10-1-2020. Edited.
9. ^ ^{أ ب ت} Jenna Cee, "Health Risks of Dark Chocolate"، livestrong, Retrieved 10-1-2020. Edited.