كيف تختار نوع الشوكولاتة الصحي؟

• ذات صلة
• فوائد الشوكولا السوداء
• فوائد الشوكولاته

كيف تختار نوع الشوكولاتة الصحي؟

على الرغم من أن تناول الشوكولاتة بكميات كبيرة قد يسبب زيادة في الوزن بسبب ارتفاع السعرات الحرارية ومحتوى السكر، إلا أنه توجد العديد من الفوائد الصحيّة المرتبطة بهذه الحلوى اللذيذة، وتوجد العديد من الطرق التي يساعدك اتباعها على اختيار الشوكولاتة الصحية ومنها:

اختر الشوكولاتة المُغذية

إذا كنت تودّ اختيار شوكولاتة مغذية؛ فإن الشوكولاتة الداكنة هي من أفضل الأنواع وأكثرها مثالية، وقد يكون لها طعمٌ مرٌّ أكثر من غيرها، إلا أن لهذا الطعم أكثر فائدة غذائية على الإطلاق، وتوجد نسبة مئوية على أغلب علب الشوكولاتة، إذ تشير هذه النسبة إلى إجمالي المكونات التي تحتوي على مضادات الأكسدة، وكلما زادت هذه النسبة قل السكر والمكونات الأكثر، وهذا يعني بأن الشوكولاتة سيكون لها نكهة أكثر مرارة، فإذا كانت نسبة الكاكاو تتراوح بين 85-99% فهذا يعني أن الشوكولاتة غير محلّاة، أما إذا كانت تتراوح بين 15-34% فهذا يعني بأن الشوكولاتة نصف حلوة.^[١]

جرّب مسحوق الكاكاو غير المحلّى

على الرغم من أن مسحوق الكاكاو ليس شيئًا يؤكل وحده، إلا أنه مصدر رائع لمضادات الأكسدة، ويمكنك دمجه مع الوصفات والمشروبات لتحصل على فوائده، إذ يتكوّن مسحوق الكاكاو من حبوب الكاكاو، ومع ذلك فإنه لا يحتوي على زبدة الكاكاو أو أيّ سكر مضاف، كما تحتوي الشوكولاتة على حوالي 88-96% من مسحوق الكاكاو، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة.^[١]

فكّر في الشوكولاتة المكسيكية

ازدادت شعبية الشوكولاتة المكسيكية في المناطق خارج المكسيك، إذ تُصنع من الشوكولاتة الداكنة المرة الممزوجة بالسكر والقرفة وأحيانًا اللوز المطحون، كما توجد بعض الأنواع المصنوعة من الفلفل الحار، مما يعطيها نكهة لذيذة ومثيرة للاهتمام، بالإضافة إلى ما توفره من فوائد صحيّة.^[١]

مقدار الشوكولاتة المسموح بتناوله

لا تبلغ مصانع الشوكولاتة عن محتوى منتجات الفلافانول، وذلك فإنه من الصعب معرفة مقدار الشوكولاتة التي يحتاج الشخص لتناولها لزيادة فوائدها الصحية إلى أقصى حدّ، ولكن الدراسات والأبحاث استخدمت عمومًا 20-30 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًّا، وعادة ما تحتوي الشوكولاتة الداكنة ذات النسب العالية من الكاكاو على كمية أقل من السكر، ولكن نسبة أكثر من الدهون، فالمزيد من الكاكاو يعني أيضًا المزيد من الفلافانول، لذلك فإنه من الأفضل اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70% من الكاكاو على الأقل.^[٢]

قد يُهِمُّكَ: فوائد الشوكولاتة الداكنة

تمتاز الشوكولاتة الداكنة بأنها مليئة بالعناصر الغذائية التي تؤثر بصورة إيجابية على صحتك، وقد أظهرت الدراسات بأنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفيما يلي أبرز فوائد الشوكولاتة الداكنة:^[٣]

• غنيّة بالعناصر الغذائية: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كمية مناسبة من الألياف القابلة للذوبان والمحمّلة بالمعادن، إذ يحتوي اللوح (100غرام) من الشوكولاتة الداكنة على 11 غرامًا من الألياف، و67% من حاجة الجسم اليومية من الحديد، و58% من حاجة الجسم اليومية من المغنيسيوم، 89% من حاجة الجسم اليومية من النحاس، و98% من حاجة الجسم اليومية من المنغنيز، كما أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفسفور والزنك والسيلينيوم، ولكن 100 غرام من الشوكولاتة كمية كبيرة، إذ إنها تحتوي على 600 سعر حراري وكميات معتدلة من السكر، بالإضافة إلى أنها تحتوي على بعض المنشطات، ولكن بكميات قليلة مثل الكافيين والثيوبرومين.
• مصدر غني بمضادّات الأكسدة: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات عضوية نشطة بيولوجيًا تعمل كمضادات للأكسدة مثل؛ البوليفينول والفلافانول والكاتيكين وغيرها.
• تحسّن من تدفق الدم وتخفض ضغط الدم: يحفز الفلافانول الموجود في الشوكولاتة الداكنة بطانة الشرايين لإنتاج أكسيد النيتريك الذي يرسل إشارات إلى الشرايين للاسترخاء، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي يقلل من ضغط الدم.
• تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد: أظهرت العديد من الدراسات بأن الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة يقلل بصورة ملحوظة من الكوليسترول الضار لدى الرجال، كما يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد، مما يوفّر حماية ضدّ أمراض القلب.
• قد تحمي البشرة من الشمس: قد يساعد الفلافونول في الحماية من أضرار أشعة الشمس، إذ إنه يحسّن تدفق الدم إلى الجلد ويزيد من كثافة البشرة وترطيبها.
• قد تحسّن من وظائف الدماغ: من الممكن أن يحسّن تناول الشوكولاتة الداكنة من وظائف المخ، كما أنها تساعد على منع الأمراض العصبية التنكسية مثل؛ مرض ألزهايمر ومرض باركنسون، وتشير نتائج دراسة أجريت عام 2018 إلى أن مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة قد تعزز المرونة العصبية، والتي تعبّر عن قدرة الدماغ على إعادة تنظيم نفسه خاصةً استجابة للإصابة والمرض، كما حددت دراسة أجريت عام 2016 وجود علاقة إيجابية بين استهلاك الشوكولاتة المنتظم والأداء المعرفي، ولكن توجد حاجة إلى المزيد من الأبحاث لتأكيد هذا الموضوع.
• تقلل من مقاومة الأنسولين: تحدث مقاومة الإنسولين عندما تتوقف الخلايا في الجسم عن الاستجابة لهرمون الأنسولين، مما يسبب ارتفاعًا غير طبيعي من الجلوكوز في الدم، والتي يمكن أن تؤدي إلى مقدمات السكري وداء السكري من النوع الثّاني، وقد أشارت نتائج دراسة إلى أن تناول 48 غرامًا من 70٪ من الشوكولاتة الداكنة يوميًا قد يساعد على خفض مستويات الجلوكوز أثناء الصيام وتقليل مقاومة الأنسولين.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "How to Choose the Healthiest Chocolate", wikihow,29-3-2018، Retrieved 26-7-2020. Edited.
2. ↑ "What are the health benefits of dark chocolate?", medicalnewstoday,19-3-2019، Retrieved 26-7-2020. Edited.
3. ↑ "7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate", healthline,25-6-2018، Retrieved 26-7-2020. Edited.