تعرف على الأكاذيب الشائعة عن الدهون والكوليسترول

• ذات صلة
• هل استخدام الميكروويف لتسخين الأطعمة يسبب الضرر؟
• المحافظة على صحة القلب

الدهون والكوليسترول

يساعدك اتباع العادات الصحية، مثل تناول نظام غذائي صحي وموزون والحفاظ على النشاط الرياضي على منع ارتفاع مستويات الكوليسترول في جسمك ، إذ إنه من المهم المحافظة على نسبة الكوليسترول تحت السيطرة، وذلك لأن ارتفاع مستويات الكوليسترول الكبير يسبب زيادة خطر إصابتك بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وغيرها، ومن الممكن أن يؤدي تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل: فطائر اللحم، والنقانق واللحوم الدهنية، والزبدة والسمنة والشحوم، والكريمة، والأجبان الصلبة، والكعك والبسكويت وغيرها إلى رفع مستويات الكوليسترول في الدم، ومن الجدير بالذكر أنه يوجد نوعان رئيسان من الدهون، الدهون المشبعة وغير المشبعة، ويساعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة على التقليل من نسبة الكوليسترول لديك، ومن أمثلة الدهون غير المشبعة الأسماك كثيرة الزيوت مثل الماكريل والسلمون، والمكسرات مثل اللوز والكاجو، والبذور مثل بذور عباد الشمس وبذور اليقطين، والأفوكادو، والزيوت النباتية، وغيرها.^[١]

أكاذيب شائعة عن الدهون والكوليسترول

تجنب العديد من الناس على مدى العقود تناول الأطعمة الغذائية الغنية بالدهون مثل الزبدة والمكسرات وصفار البيض ومنتجات الألبان كاملة الدسم، وذلك على أمل تحسين الصحة وفقدان الوزن، واختاروا بدلًا من ذلك الأنواع المنخفضة في الدهون مثل بياض البيض، ومنتجات الألبان الخالية من الدهون، ويعود سبب ذلك إلى الاعتقاد الخاطئ الذي يقول بأن تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول والدهون قد يسبب زيادة خطر الإصابة بأمراض عديدة، وعلى الرغم من أن الأبحاث الحديثة قد نفت هذه الفكرة، إلا أن الأساطير المحيطة بالكوليسترول والدهون لا تزال تسيطر على العناوين الرئيسية، بالإضافة إلى أن العديد من مقدمي الرعاية الصحية مستمرون في التوصية بأنظمة غذائية منخفضة الدهون لعامة الناس، ومن الأكاذيب الشائعة عن الدهون والكوليسترول:^[٢][٣]

• تناول الدهون يؤدي إلى زيادة الوزن: إن الفكرة أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون يؤدي إلى زيادة الوزن من أكثر الأكاذيب الشائعة عنها.
• الأطعمة الغنية بالكوليسترول غير صحية: يعتقد الكثير من الناس أن الأطعمة الغنية بالكوليسترول مثل البيض الكامل والمحار واللحوم والألبان كاملة الدسم غير صحية.
• تسبب الدهون المشبعة أمراض القلب: يعتقد العديد من المتخصصين في الرعاية الصحية أن الدهون المشبعة تسبب أمراض القلب، إلا أن العديد من الدراسات قد نفت ذلك.
• تناول الدهون يزيد من خطر الإصابة بداء السكري: تُعدّ العديد من الأنظمة الغذائية الموصى بها لعلاج النوع الثاني هي أنظمة منخفضة الدهون، ويعود سبب ذلك إلى الاعتقاد الخاطئ بأن تناول الدهون الغذائية قد يزيد من خطر الإصابة بداء السكري، إلا أنه في الحقيقة يوجد بعض الأنواع التي تحمي من الإصابة بالنوع الثاني من السكري.
• الدهون والزيوت الغنية بالأوميغا 6 صحية أكثر: يُعتقد غالبًا أن استهلاك المنتجات التي تحتوي على الزيوت النباتية مثل السمنة وزيت الكانولا بدلاً من استخدام الدهون الحيوانية أفضل للصحة، إلا أن الدراسات نفت ذلك.
• الجميع يستجيب للكوليسترول الغذائي بنفس الطريقة: يُعتقد أن جميع الناس يستجيبون للنظام الغذائي الذي يحوي الكوليسترول بنفس الطريقة، إلا أن طبيعة الأجسام تختلف في الاستجابة لتناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول.
• الأطعمة عالية الدهون غير صحية: دائماََ ما تحصل الأطعمة الغنية بالدهون على نقد سيئ، وحتى الأطعمة الدهنية عالية القيمة الغذائية تدخل في فئة الأطعمة السيئة، إذ إن الكثير من الدهون تحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة.
• المنتجات الخالية من الدهون خيار ذكي: تُعدّ المنتجات الخالية من الدهون متوفرة بكثرة، مثل مرق توابل السلطة، والمثلجات، والحليب، والبسكويت، والجبن، ورقائق الشيبس الخالية من الدهون، وفي الحقيقة العديد من هذه الأطعمة تتعرض للمعالجة مما قد تؤثر تأثيرًا سيئًا على الصحة.
• يمكن إدارة الكوليسترول عن طريق النظام الغذائي وممارسة الرياضة: يعتقد العديد من الناس أنه يمكن إدارة الكوليسترول في الدم دون الحاجة لتناول الأدوية أو الستاتينات المخفضة للكوليسترول، وعلى الرغم من أن هذا صحيح إلا أنه يوجد بعض الحالات التي تحتاج إلى الأدوية للسيطرة على الكوليسترول.

إذن ما هي الحقائق؟

توجد العديد من الحقائق التي تنفي الأكاذيب الشائعة عن الدهون والكوليسترول، ومنها:^[٢][٣]

• بعض أنواع الكوليسترول ضرورية لصحة جيدة: يحتاج جسمك إلى الكوليسترول لأداء وظائف مهمة، مثل صنع الهرمونات وبناء الخلايا، وينتقل الكوليسترول عبر الدم من خلال بروتينات تُعرف بالبروتينات الدهنية، وهناك نوعان من البروتينات الدهنية تحمل الكوليسترول في جميع أنحاء الجسم وهما البروتين دهني منخفض الكثافة، الذي يُعرف أيضًا بالكوليسترول الضار، الذي يشكل معظم الكوليسترول في الجسم، ويسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، والبروتين دهني عالي الكثافة، أو ما يُعرف بالكوليسترول الجيد، الذي يعيد الكوليسترول إلى الكبد، والذي يعمل على طرده من الجسم، وعلى عكس الكوليسترول الضار يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة من الكوليسترول الجيد إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
• لا يمكن إدارة الكوليسترول لجميع الناس دون تناول الأدوية والستاتينات: يمكن أن يستطيع العديد من الناس تحقيق مستويات جيدة من الكوليسترول عن طريق الحفاظ على نظام غذائي صحي وأداء نشاط يدني كافٍ، ولكن قد يحتاج المصابون بفرط كوليسترول الدم العائلي، أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، أو مرضى السكري، أو الأشخاص الذين يعانون من مخاطر عالية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إلى تناول الأدوية.
• استبدال الدهون المشبعة بالدهون الغنية بأوميغا 6 من غير المرجح أن يقلل من أمراض القلب: إذ وجد أن تناول الأطعمة الغنية بأوميجا 6 يزيد من خطر الوفيات المرتبطة بأمراض القلب كما أشارت الدراسات،^[٤] فقد تحتوي السمنة وبعض الزيوت النباتية بما في ذلك الكانولا وزيت فول الصويا على نسبة عالية من دهون أوميغا 6، وعلى الرغم من أن كلًا من دهون أوميغا 6 وأوميغا 3 ضرورية للصحة، إلا أن الأنظمة الغذائية الحديثة تميل إلى أن تكون نسبة دهون أوميغا 6 فيها عالية جدًا، ونسبة أوميجا 3 منخفضة جدًا، وهذا الاختلال في التوازن بين تناول دهون أوميجا 6 وأوميجا 3 يسبب زيادة الالتهاب وتطور الظروف الصحية السيئة، كما يستخدم زيت الكانولا في العديد من خلطات الزيت النباتي وبدائل الزبدة، وعلى الرغم من أنه يسوق كزيت صحي، إلا أن الدراسات أظهرت أن تناوله قد يكون له آثار ضارة على العديد من جوانب الصحة.
• قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بالدهون في إنقاص الوزن: إذ أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون، بما في ذلك البيض والمكسرات والأفوكادو ومنتجات الألبان كاملة الدسم، قد يساعد في تعزيز فقدان الوزن وشعورك بالامتلاء.^[٥]
• ما يقارب من ثلثي السكان لديهم الحد الأدنى من الاستجابة للكوليسترول: أو حتى عدم الاستجابة لكميات كبيرة من الكوليسترول الغذائي، وتعد نسبة صغيرة من السكان مفرطة الاستجابة للكوليسترول، أي أنهم حساسون للكوليسترول الغذائي ويعانون من زيادات أكبر بكثير في نسبة الكوليسترول في الدم بعد تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول.^[٦]

قَد يُهِمُّكَ

قد تعتقد بأن الكوليسترول لا يعد مسببًا للقلق عند الأطفال، إلا أنه في الحقيقة يُعدّ الأطفال خاصةً الذين تعد جيناتهم حساسة لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والذي يُعرف بفرط كوليسترول الدم العائلي، عرضة للإصابة بأمراض القلب نتيجة ارتفاع نسبة الكوليسترول، لذا يجب عليك عزيزي الرجل الانتباه لصحة طفلك والمحافظة على نظام غذائي صحي وأسلوب حياة صحي لتجنب مخاطر إصابته بأي مرض والمحافظة على حياة صحية لطفلك.^[٧]

المراجع

1. ↑ "Lower your cholesterol", nhs, Retrieved 26-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Cholesterol Myths and Facts", cdc, Retrieved 26-6-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "9 Myths About Dietary Fat and Cholesterol", healthline, Retrieved 26-6-2020. Edited.
4. ↑ Christopher E Ramsden, Joseph R Hibbeln, Sharon F Majchrzak, John M Davis, "n-6 Fatty Acid-Specific and Mixed Polyunsaturate Dietary Interventions Have Different Effects on CHD Risk: A Meta-Analysis of Randomised Controlled Trials", Cambridge University Press, Folder 11, Page 600-1586. Edited.
5. ↑ Amanda Missimer, Diana M. DiMarco, Catherine J. Andersen, "Consuming Two Eggs per Day, as Compared to an Oatmeal Breakfast, Decreases Plasma Ghrelin while Maintaining the LDL/HDL Ratio", Nutrients, Folder 2, Page 89. Edited.
6. ↑ P K Nguyen, S Lin, P Heidenreich, "A systematic comparison of sugar content in low-fat vs regular versions of food", Nutrition & Diabetes, Folder 1, Page 193. Edited.
7. ↑ "Common Misconceptions about Cholesterol", heart, Retrieved 26-6-2020. Edited.