هل استخدام الميكروويف لتسخين الأطعمة يسبب الضرر؟

• ذات صلة
• أسرع علاج للنزلة المعوية
• أطعمة تخفض من طاقتك تجنبها

استخدام الميكروويف لتسخين الطعام

قد تظن للوهلة الأولى أن استخدام الميكروويف هو أمرٌ حديث أو جديد، لكن الحقيقة هي أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قد رخصت ونظمت المعايير المتعلقة بتصنيع أجهزة الميكروويف منذ سبعينات القرن الماضي، ويقوم مبدأ الميكروويف باختصار على استخدام أشعة الميكروويف الدقيقة القادرة على تسخين الطعام عبر حثّ جزئيات الماء الموجودة في الطعام على الاهتزاز، وهذا ما يُفسر قدرة الميكروويف على تسخين الأطعمة أو الخضراوات الغنية بالماء بسرعة ملحوظة، لكن وبعكس ما يعتقده الكثيرون، فإن تعريض أو تسخين الطعام بالميكروويف لا يجعله ملوثًا أو نشطًا إشعاعيًا، كما أنه لا يطبخ أو يُسخن الطعام من الداخل إلى الخارج كما يبدو، وإنما العكس، وبإمكانك وضع الطعام في صحون زجاجية عند الرغبة بتسخينها بالميكروويف، وفي المناسبة فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تنفي أن يكون لأشعة الميكروويف تأثير على القيمة الغذائية للطعام^[١].

هل استخدام الميكروويف لتسخين الطعام يسبب الضرر؟

ليس هنالك علاقة بين الأشعة التي يُطلقها المايكروويف والأشعة النووية سيئة السمعة، وفي الحقيقة فإن أشعة المايكروويف هي أشعة غير مؤيَّنة، وهي شبيهة بالأشعة الصادرة عن الهواتف النقالة على الرغم من كونها أكثر قوة منها، كما غالبًا ما تحتوي أجهزة المايكروويف على عوازل معدنية فوق نوافذها لغرض منع خروج الأشعة، وهذا يعني عدم وجود ضرر للميكروويف عليك وأنت واقف أمامه، لكن قد يكون من الأنسب لك إبعاد رأسك دائمًا عن نافذة المايكروويف بما لا يقل عن 30 سم، وحاول استخدام المايكروويف الآمن والحديث وليس القديم أو المتهالك^[٢]، ومن ناحية أخرى فإن منظمة الصحة العالمية قد أكدت على إمكانية امتصاص الجسم لأشعة المايكرويف وتأثير الحرارة على بعض أعضاء الجسم الحساسة من الحرارة، بما في ذلك العينين والخصيتين، لكن هذا التأثير لن يحدث إلا عند التعرض لأشعة المايكروويف لوقت طويل وبمستويات عالية جدًا لا تتوافر في المناطق المحاذية أو القريبة من أجهزة المايكروويف المنزلية^[٣].

تأثير الميكروويف على القيمة الغذائية للأطعمة

لم يكن موضوع تأثير الميكروويف على القيمة الغذائية للأطعمة وليد اليوم فقط، وإنما حاز على اهتمام العلماء منذ ثمانينات القرن الماضي، وتوجد بالفعل دراسات حاولت تحرّي هذه المشكلة منذ تلك الأيام ولم تتوصل إلى دليل يؤيد أن لجهاز الميكروويف قدرة على التأثير على القيم الغذائية للأطعمة^[٤]، لكن وفي المُحصلة فإن جميع طرق الطبخ تمتلك تقريبًا آثار سيئة على القيمة الغذائية للأطعمة، بما في ذلك الغلي أو السلق، وقد يكون من المفاجئ لك أن تعلم أن المايكروويف يبقى خيارًا أنسب من الطبخ العادي للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة؛ لأن درجات الحرارة الناجمة عنه هي قليلة وليست كبيرة، كما أن بمقدوره طبخ الأطعمة بسرعة أيضًا، وتوجد دراسات ومراجعات علمية اتفقت على تسبب المايكروويف بفقدان الأطعمة لقيمتها الغذائية بنسب تقل كثيرًا عما بمقدور طرق الطبخ الأخرى التسبب فيه، بينما وفي نفس الوقت توجد دراسات أخرى أشارت بوضوح إلى قدرة المايكروويف على تدمير بعض المركبات المفيدة في الأطعمة، لكن على أية حال يبقى المايكروويف في المحصلة قادرًا على الاحتفاظ بالقيمة الغذائية للأطعمة بصورة جيدة، كما أن بمقدوره الحدّ من نسب بعض المركبات الضارة الموجودة في بعض الأطعمة^[٢].

الاستخدام الآمن للمايكرويف

طرحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مجموعة من النصائح التي يجب عليك كمستهلك التقيد بها للحفاظ على سلامتك من المايكروويف، منها^[١]:

• اتبع الإرشادات التصنيعية التي جاءت مع نوع المايكروويف الذي لديك تحديدًا، فهذه الإرشادات ستدلك بالضبط على كيفية تشغيل واستعمال المايكروويف دون مشاكل.
• استخدم الطبق الخاصّ بالميكروويف أو التجهيزات المطبخية التي جاءت مع المايكروويف الذي اشتريته.
• لا تستخدم المايكروويف الذي لا يغلق بابه جيدًا أو الذي تضرّر بابه ويحتاج لصيانة.
• توقف عن استخدام المايكروويف في حال استمر بالعمل على الرغم من أن بابه ما زال مفتوحًا.
• لا تقف بمحاذاة المايكروويف مباشرة أثناء تشغيله فترات طويلة ولا تسمح للأطفال بفعل هذا الشيء أيضًا.
• لا تستخدم المايكروويف وهو لا يحتوي على طعام بداخله؛ فبعض أنواع أجهزة المايكروويف لا تتحمل هذا الأمر.
• حافظ على نظافة المايكروويف لديك، ولا ضرر في استخدام الماء وبعض الصابون لتنظيف باب المايكروويف أيضًا.

قد يُهِمُّكَ

توجد الكثير من المعتقدات الخاطئة الشائعة حول استخدام المايكروويف لتسخين الأطعمة التي قد تكون سمعت بها أو مرّت عليك من قبل ويهمك معرفة الصحيح حولها، منها^[٥]:

• يتسبب المايكروويف في إصابتك بالسرطان: يُعد هذا الاعتقاد من بين أكثر الإشاعات الخاطئة انتشارًا بين الناس على الرغم من أن الكثير من الجهات العلمية قد بينت مرارًا وتكرارًا أن أشعة المايكروويف هي ليست أشعة نووية ضارة بمقدورها التسبب في نشوء السرطان، وهي في المناسبة تختلف جذريًا عن أنواع أخرى من الأشعة الشهيرة؛ كالأشعة السينية، والأشعة فوق البنفسجية، وأشعة غاما.
• يجوز لك استخدام البلاستيك أو أيّ من الأطباق غير المعدنية: لا يجب وضع أي أطباق أو أدوات بلاستيكية داخل المايكروويف، بما في ذلك رضاعات الأطفال أو مغلفات الأطعمة البلاستيكية التي يدعي مصنعيها بأنها آمنة للاستخدام في المايكروويف؛ وذلك لأن بوسع أشعة المايكروويف دفع البلاستيك إلى رشح أو تسريب بعض المركبات الكيميائية التي تتلاعب بالهرمونات، خاصة لدى الأطفال.
• يجوز لك غلي الماء باستخدام المايكروويف: يلجأ البعض إلى وضع الماء داخل المايكروويف لغليه سريعًا لتحضير القهوة والشاي، وعلى الرغم من إمكانية القيام بذلك، إلا أنه توجد مشكلة تتمثل في التسخين المفرط الذي سيتعرض له الماء داخل المايكروويف؛ لأن المايكروويف سيتمكن من تسخين الماء بسرعة دون إعطائه الوقت الكافي لتصريف البخار الذي من الطبيعي أن ينشأ عن هذه العملية، ومن المعروف أن التسخين المفرط هو أحد العوامل المؤدية إلى الحروق وانفجار السوائل بعد إزالتها من المايكروويف^[٦].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Microwave Oven Radiation", Food and Drug Administration (FDA),12-12-2017، Retrieved 5-7-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Kris Gunnars, BSc (15-2-2019), "Microwave Ovens and Health: To Nuke, or Not to Nuke?"، Healthline, Retrieved 5-7-2020. Edited.
3. ↑ "Electromagnetic fields & public health: Microwave ovens", World Health Organization (WHO),2-2005، Retrieved 5-7-2020. Edited.
4. ↑ G A Cross & D Y Fung (1982), "The Effect of Microwaves on Nutrient Value of Foods", Crit Rev Food Sci Nutr. , Issue 4, Folder 16, Page 355-81. Edited.
5. ↑ Adah Chung (4-6-2020), "3 Microwave Myths You Shouldn’t Believe"، Very Well Fit, Retrieved 5-7-2020. Edited.
6. ↑ "Microwave Dangers: Urban Myth Or Frightening Reality?", Everyday Health,15-11-2017، Retrieved 5-7-2020. Edited.