فوائد لم تعرفها من قبل عن الكوسا

• ذات صلة
• عصير الشمندر: فوائد عديدة لم تعرفها من قبل
• فوائد عصير الليمون مع النعناع

الكوسا

ينتمي نبات الكوسا إلى الفصيلة القرعية، ويعدُّ أحد أنواع القرع الصيفي الذي يزرع للحصول على الثمار القابلة للأكل، وبالرغم من أن معظم الناس يستخدمونها مثل الخضراوات الأخرى، إلا أنها في الواقع فاكهة.

وتتميز الكوسا بشكلها الأسطواني ولونها الأخضر الداكن، ومن الجدير بالذكر أن منها عدة أصناف تختلف في الشكل واللون؛ فمنها الخضراء الفاتحة أو البيضاء، وترتبط الكوسا ارتباطًا وثيقًا بالخضراوات الهجينة المعروفة باسم القرع الأصفر التي لها لون ذهبي أو أصفر أو برتقالي غامق.

تمتاز الكوسا أيضًا باحتوائها على عدد قليل جدًّا من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى محتواها العالي من الماء، كما أنها غنية بالبوتاسيوم والألياف وفيتامين ج، وبذلك فإنّ لها العديد من الفوائد الصحية.^[١]

فوائد الكوسا

تمتاز الكوسا بأن لها العديد من الفوائد الصحية التي تقدمها لكَ، ومن أبرز هذه الفوائد:^[٢][٣]

• تساعد في إنقاص الوزن: تحتوي الكوسا على نسبة عالية من الماء والألياف مما يساعدك على البقاء ممتلئًا لفترات أطول ويثبّط إفراطك في تناول الطعام، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة قليلة من النشا والسكر، وهذا يعني أنها منخفضة الكربوهيدرات، وترتبط زيادة تناولها بفقدان الوزن والحفاظ على وزنٍ صحيّ.
• تحسّن من صحة القلب: تساهم الكوسا في تحسين صحة القلب بسبب محتواها العالي من الألياف، فيعُّد البكتين وهو أحد أنواع الألياف القابلة للذوبان في الكوسا فعالًا خاصة في تقليل مستويات الكوليستيرول الضار، وقد لوحظ بأن الأفراد الذين يتناولون المزيد من الألياف لديهم مخاطر أقلّ للإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى البوتاسيوم الموجود بنسبة عالية في الكوسا؛ والذي يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وعلاوةً على ذلك؛ تحتوي الكوسا على الكاروتينات الواقية ضد أمراض القلب.
• مصدر غني بمضادات الأكسدة: ومنها الكاروتينات مثل؛ اللوتين وزيكسانثين والبيتا كاروتين، ومن الجدير بالذكر أنَّ هذه المركبات تساعد على الحدّ من التأثيرات الضارة للجذور الحرة في الجسم.
• قد تقلل من مستويات السكر في الدم: يمكن للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل الكوسا أن تخفض من مستوى السكر في الدم ووتزيد من حساسية الأنسولين بشكلٍ كبير، بالإضافة إلى احتوائها على الألياف التي تحافظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم ممّا يقلل الحاجة إلى الأدوية إذا كنت من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
• قد تحسّن من الرؤية: ويرجع ذلك إلى أنها غنيّة بفيتامين ج والبيتا كاروتين والعديد من مضادات الأكسدة الأخرى، فقد أظهرت الأبحاث أن هذه المواد المضادة للأكسدة من الممكن أن تتراكم في شبكية العين، مما يساهم في تحسين الرؤية وتقليل خطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالسن من مرض التنكّس البقعي، الذي يمكن أن يؤدي إلى فقدان البصر الذي لا رجعة فيه لدى كبار السن، وعلاوةً على ذلك، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالزياكسانثين واللوتين مثل الكوسا، قد تقلل من احتمالية إعتام عدسة العين، وهي مشكلات في العدسة يمكن أن تُؤدي إلى ضعف البصر.
• تقي من سرطان القولون: تعمل الألياف الموجودة في الكوسا على امتصاص الماء الزائد في القولون، وتحتفظ بالرطوبة الكافية في البراز، مما يساعد على خروج هذا البراز بسلاسة من الجسم، بالإضافة إلى أنها تلعب دورًا مهمَّا في الحفاظ على الأداء المعوي الطبيعي، وهذا بدوره يسهم في الوقاية من سرطان القولون.
• تسهم في عملية الهضم الصحي: تعمل الكوسا على تعزيز عملية الهضم بعدة طرق؛ فهي غنية بالماء الذي يعمل على تليين البراز مما يقلل من فرص الإمساك، بالإضافة إلى أنها تحتوي على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان؛ إذ تضيف الألياف غير القابلة للذوبان حجمًا كبيرًا إلى البراز وتساعد الطعام على الانتقال عبر أمعائك بسهولة، وهذا بدوره يقلل من خطر حدوث الإمساك، وفي نفس الوقت، تعمل الألياف القابلة للذوبان على تغذية البكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعائك، فتنتج هذه البكتيريا النافعة الأحماض الدهنية ذات السلسلة القصيرة والتي تغذي خلايا الأمعاء، وتساعد في تقليل الالتهاب وأعراض بعض اضطرابات الأمعاء؛ كمتلازمة القولون العصبي، ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
• تقوّي العظام والأسنان: تحتوي الكوسا على العديد من المركبات والفيتامينات التي تساعد على تقوية العظام مثل؛ اللوتين والزياكسانثين وفيتامين ك، بالإضافة إلى المغنيسيوم الذي يساعد على بناء عظام وأسنان قوية، وتشير بعض الدراسات إلى أن الجسم يحوّل البيتا كاروتين الموجود في الكوسا إلى فيتامين أ، ممّا يُسهم في نمو العظام، فوفقًا لمعهد روتجرز للسرطان في نيو جيرسي، فإنّ الكوسا تحتوي أيضًا على مادة كيميائية نباتية مثل إندولز واتي تحافظ على قوة العظام والأسنان.
• تساعد على توازن وظيفة الغدة الدرقية والأدرينالين: أُجريت العديد من الدراسات على الجرذان، ولوحظ بأن المنغنيز الموجود في الكوسا يعمل على تعزيز الأداء الأمثل للغدة الدرقية، ومع ذلك فإنّها الدراسة بحاجةٌ إلى البحث في البشر لتأكيد هذا الموضوع.
• تساعد على الوقاية من النقرس: تحتوي الكوسا على فيتامين ج، وقد ربطت إحدى الدراسات إلى أن فيتامين ج يعمل على خفض خطر الإصابة بالنقرس لدى الرجال، وذلك عن طريق خفض مستويات حمض اليوريك في الدم ، كما يُربط فيتامين ج بمنع العديد من الأمراض الأخرى المرتبطة بحمض اليوريك.
• تقي من سرطان البروستات: فالمحتوى العالي من الكاروتينات في الكوسا يربطها أيضًا بتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستات، بالإضافة إلى أن الكوسا وفيرة بالألياف الغذائية التي لديها القدرة على منع تطوّر سرطان البروستات وحماية الخلايا من التلف.
• تحسّن من وظائف الدماغ والذاكرة: وذلك لأنّها غنية بحمض الفوليك الذي يساعد في إنتاج DNA و RNA وهي المادة الوراثية في الجسم، بالإضافة إلى تحسين الصحة العقلية والصحة العاطفية، وعلاوةَ على ذلك؛ فإنّ الدماغ يتكون من 75 في المائة من الماء؛ وعندما يتوفر ما يكفي من الماء في نظامك، فإنك ستكون أكثر تركيزًا وأكثر قدرة على الإبداع، والأهم من ذلك بأن الماء الكافي يسلّم المغذيات إلى دماغك ويساعد على إزالة السموم بكفاءة، وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة التركيز واليقظة العقلية، وبالإضافة إلى أنّ الكوسا غنيّة بالماء، فإنّها تحتوي أيضًا على فيتامين ج، والزنك، وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تسهم في الحفاظ صحة الدماغ.
• تعزز من المناعة: تحتوي الكوسا على فيتامين ج الذي يعزز جهاز المناعة بعدة طرق؛ إذ إنّه يعمل على تطوير خلايا T(وهي نوع من خلايا الدم البيضاء) إلى خلايا T وظيفية تدافع ضد الأمراض، كما أنه يساعد على إنتاج العديد من الخلايا المناعية، بالإضافة إلى ما تتمتع به الكوسا من خصائص مضادة للأكسدة التي تعمل على منع الخلايا من الموت بسبب الالتهاب.

فوائد الكوسا للشعر والبشرة

يقدّم نبات الكوسا فوائد صحية مفيدة لبشرتك، ويعود ذلك لمحتواها الجيد من مضادات الأكسدة مثل؛ اللوتين والزياكسانثين التي تعمل على حماية الجسم والجلد من ضرر الجذور الحرة التي قد تؤدي إلى الشيخوخة المبكرة، ويجعل لها خصائص قوية في مكافحة الشيخوخة وحماية الجلد.

كما عُثِر فيه أيضًا على مضادات الأكسدة المفيدة في تحسين البشرة وتحسين صحتها، ولقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ اللوتين يمتاز بخصائص مقاومة للضوء، مما يحمي البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية.

وعلاوةً على ذلك؛ فإن الكوسا من الخضراوات الغنيّة بفيتامين ج الذي يوجد في طبقات الجلد الذي يمتاز بخصائص تعمل على إبطاء الشيخوخة، بالإضافة إلى أنه يساعد في تخليق الكولاجين الذي يحافظ على بشرة متماسكة ويحميها من التجاعيد، ولا تنسَ بأنّ 95 في المائة من الكوسا ماء، ممّا يحافظ على رطوبة البشرة ونضارتها.

أما بالنسبة لفوائد الكوسا الصحيّة على الشعر؛ فيرجع سبب ذلك إلى محتواها العالي من الزنك الذي يعزز من نموّ الشعر، بالإضافة أيضًا إلى فيتامين ج الذي يساعد في علاج الشعر الجاف والمتقصف، كما أنّه يجعل خيوط شعرك نضرة وقوية، ومن الممكن أيضًا أن يُؤدي نقص فيتامين ج إلى تضخم بصيلات الشعر، مما يؤدي في النهاية إلى توقف نموّ الشعر، ولكن مع تناول الكوسا، لا ينبغي أن تكون قلقًا بشأن ذلك.^[٣]

القيمة الغذائية للكوسا

تعدُّ الكوسا من الخضراوات اللذيذة والصحيّة التي يمكنك إضافتها إلى جميع أنواع الأطباق المختلفة، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية وبنسبٍ مختلفة، ومنها: ^[٤]

• السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول: تعدّ الكوسا من الخضراوات المنخفضة جدًّا بالسعرات الحرارية، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الماء، فحبة الكوسا الواحدة مع قشرتها تحتوي على 31 سعرة حرارية فقط، أما بالنسبة للدهون، فهي لا تحتوي على الدهون أو الكوليسترول. فإذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية أو الدهون أو الكوليستيرول، فإن الكوسا هي أفضل خيار لكَ.
• الكربوهيدرات والألياف والدهون: تقدّم حبة الكوسا الواحدة مع قشرها 7 غرام فقط من الكربوهيدرات؛ 2 غرام من هذه الكربوهيدرات عبارة عن ألياف غذائية والتي تمثّل 9% من القيمة اليومية الموصى بها من الألياف، و3 غرامات أخرى من السكريات، بالإضافة إلى احتوائها على 2 غرام من البروتين.
• الفيتامينات: تحتوي حبة الكوسا متوسطة الحجم مع قشرها على 56% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين ج، كما توفّر 11% من القيمة اليومية لفيتامين ك، بالإضافة إلى 16% من الريبوفلافين و21% من فيتامين ب6، كما أنّها تحتوي على 14% من الكمية الموصى بها من حمض الفوليك. أمّا بالنسبة للفيتامينات الأخرى الموجودة في الكوسا ولكن بكميات أقل؛ إذ تشمل فيتامين أ وفيتامين هـ والثيامين والنياسين وحمض البانتوثنيك.
• المعادن: تعدّ الكوسا من الخضراوات الغنيّة بالمعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز؛ إذ إنّ الحبة الواحدة متوسطة الحجم مع قشرها تعمل على توفير 15% من القيمة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم و17% من المنغنيز، وتحتوي أيضًا على 8% من القيمة اليومية للمغنيسيوم و7% من الفسفور، بالإضافة إلى 5% من النحاس، كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من الكالسيوم والحديد والصوديوم والزنك والسيلينيوم.

قَد يُهِمُّكَ

يمكنك الحصول على الفائدة الموجودة في الكوسا بإدراجها في العديد من وصفاتكَ الغذائية، ومن هذه الوصفات:^[٥]

• الكوسا المحمصة مع البيستو : تتميز هذه الوصفة بأنها سريعة التحضير وقليلة المكونات.
  • المقادير:
    • كيلو من الكوسا.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقتان من البيستو والملح والفلفل المطحون.
  • طريقة التحضير:
    • ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن إلى درجة حرارة 500 فهرنهايت.
    • اسكب الكوسا في وعاءٍ كبير وافردها على صينية الخبز المسخنة في طبقة واحدة، ثم حمِصها من 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح بينة اللون. ***استمر في تقليبها وتحميصها حتى تنضج، ستحتاج من 7 إلى 9 دقائق أخرى.
    • أعد الكوسا إلى الوعاء وأضف البيستو والملح والفلفل واستمتع بالمذاق.
• كوكيز الكوسا بالجوز: تمتاز هذه الوصفة باحتوائها على العديد من المكونات التي تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم^[٦].
  • المقادير:
    • حبة صغيرة من الكوسا.
    • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
    • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
    • ربع كوب من السكر البني.
    • نصف كوب من سكر الحبيبات.
    • ثلاث ملاعق طعام من الزبدة.
    • بيضة كبيرة.
    • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
    • كوب ونصف من الشوفان.
    • نصف كوب من الجوز المفروم.
  • طريقة التحضير:
    • سخّن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
    • ابرش الكوسا جيدًّا وضعها على منشفة ورقية لإزالة ما تبقى فيها من سائل.
    • نخِّل الطحين والملح ومسحوق الخبز والقرفة في وعاء متوسط.
    • ضع السكريات والزبدة في الخلاط حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
    • أضف البيض والفانيلا إلى خليط الزبدة واخلطها جيدًّا حتى تمتزج.
    • أضف الشوفان والكوسا والجوز إلى الخليط.
    • اسكب العجينة على شكل أكوام صغيرة على مقلاة مبطنة بورق الخبز.
    • ضعها في الفرن لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح حوافها بنية اللون.
• وصفة باستا الكوسا: إذا كانت المعكرونة من قائمة الأطعمة الممنوعة لديكَ، لأنك تحاول تقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات، فيمكنك إعداد أطباق المعكرونة باستخدام نودلز الكوسا، إذ إن هذه الأطباق منخفضة بالسعرات الحرارية وتكسب قيمة غذائية^[٧].
  • المقادير:
    • كيلو من الكوسا الصفراء.
    • كيلو من الكوسا الخضراء.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • ملعقتان كبيرتين من زيت الزيتون.
  • طريقة التحضير:
    • قشِر شرائح الكوسا على شكل المعكرونة حتى تصل إلى البذور.
    • ضع الشرائح في مصفاة مع رش كمية كبيرة من الملح.
    • اضغطها ببعض الأوزان، ويُمكنك تركها على هذا النحو لمدة ساعة.
    • اشطف الملح واضغط على الماء الزائد.
    • ضع رقائق الكوسا على منشفة أطباق قطنية، ثم اقلِها في زيت متوسط السخونة من 1 إلى 5 دقائق، وهكذا تصبح باستا الكوسا جاهزة للأكل.
• وصفة طاجن الكوسا
  • المقادير:
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • ثلث كوب من البصل المفروم.
    • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
    • ربع رطل من الطماطم.
    • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية أو الأريجانو.
    • ملح وفلفل حسب الرغبة.
    • رطل من الكوسا.
    • كوب من الجبن الإيطالي المبشور.
  • طريقة التحضير:
    • سخِن الزيت في قدر متوسط الحجم، وقلِب البصل في الزيت لمدة 2 إلى 3 دقيقة.
    • أضف الثوم وقلبه لمدة 30-60 ثانية أخرى حتى تنتج الرائحة العطرة.
    • قطّع الطماطم وأضفها إلى الزيت مع الأعشاب والملح والفلفل، واطبخها على نار متوسطة من 5 إلى 10 دقائق حتى يختفي السائل لكن من دون أن تصبح جافة.
    • في غضون ذلك، قطع الكوسا لشرائح وضعها في مقلاة ثم ضع الطماطم فوقها مع إضافة 1/4 كوب من الجبن.
    • استمر في وضع الصلصة والكوسا والجبن حتى تصبح أربع طبقات، ثم اخبزها لمدة 20 دقيقة وضع باقي الجبن وقلل درجة الحرارة إلى 375 فهرنهايت أو حتى يصبح الجبن بني اللون.^[٨]

المراجع

1. ↑ "Zucchini Nutrition — Low in Calories & Loaded with Anti-Inflammatory Properties", darxe,5-12-2018، Retrieved 16-7-2020. Edited.
2. ↑ "12 Health and Nutrition Benefits of Zucchini", healthline,19-2-2019، Retrieved 16-7-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "21 Amazing Benefits Of Zucchini For Skin, Hair, And Health", stylecraze,21-8-2019، Retrieved 16-7-2020. Edited.
4. ↑ "The Nutritional Value of Zucchini", livestrong, Retrieved 16-7-2020. Edited.
5. ↑ "Roasted Zucchini & Pesto", webmd, Retrieved 17-7-2020. Edited.
6. ↑ "Zucchini Walnut Breakfast Cookies", verywellfit, Retrieved 21-7-2020. Edited.
7. ↑ "Zucchini Pasta (Zoodles) Recipe", verywellfit, Retrieved 21-7-2020. Edited.
8. ↑ "A Lighter Zucchini Casserole Recipe", verywellfit,20-9-2019، Retrieved 22-7-2020. Edited.