ما فوائد الزبادي

• ذات صلة
• بكتيريا الزبادي
• ما الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي؟

الزَّبادي

يُعرف الزبادي أو اللبن بكونه أحد أشهر منتجات الحليب التي يُقبل الكثير من الأفراد على استهلاكها بسبب فوائدها الصحية الكثيرة، ومن المعروف أن الزبادي يُصنع من تخمر الحليب عبر إضافة بكتيريا حية مفيدة إليه ووضعه تحت درجات حرارة معينة لتعزيز عمل هذه البكتيريا. وتهدف إضافة هذه البكتيريا في الأساس إلى تخمير سكر اللاكتوز الموجود في الحليب وإنتاج ما يُعرف بحمض اللاكتيك الذي يُكسب الزبادي طعمه المميز عن باقي منتجات الحليب، ومن المعروف أن الزبادي غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، كالبروتين، والكالسيوم، والفيتامينات، لكن أكثر ما يُميز الزبادي هو احتوائه على أنواع البكتيريا المفيدة أو بالبروبيوتيك، التي تعود بالكثير من الفوائد على صحة الإنسان^[١].

فوائدُ الزَّبادي

تشتمل أهم الفوائد التي يجنيها الفرد عند تناوله للزبادي على ما يأتي^[٢]:

• تزويد الجسم بالبروتينات: يُعد الزبادي مصدرًا غنيًا بالبروتينات المفيدة لبناء عضلات الجسم وإصلاح الخلايا التالفة؛ فكوب واحد من الزبادي الصافي أو 245 غرام منه، يحتوي على حوالي 8.5 غرام من البروتين تقريبًا، وعادةً ما يُصنف الخبراء أنواع البروتينات الموجودة في الزبادي إلى صنفيين رئيسيين، الصنف الأول يُدعى بالكازين، الذي يُشكل حوالي 80% من كمية البروتينات في الزبادي ويُساهم في عملية امتصاص الجسم للمعادن، كالكالسيوم والفسفور؛ أما الصنف الثاني من بروتينات الزبادي فيُدعى بمصل أو مُصالة الزبادي، الذي يُشكل حوالي 20% من كمية البروتينات في الزبادي، ومن المعروف أنه يُعد أحد أهم المكملات الغذائية المشهورة بين ممارسي رياضة بناء الأجسام.
• تزويد الجسم بالبروبيوتيك: تُعرف البروبيوتيك بكونها البكتيريا الحية المفيدة للإنسان التي ترجع بفوائد كثيرة على صحة الإنسان، لكن الكثير من أنواع الزبادي المبسترة تخلو منها بسبب تعرض الزبادي إلى الحرارة عند تصنيعها، لذلك سيكون من الأفضل اختيار الأنواع الطازجة من الزبادي التي تحتوي على بكتيريا حية، وعلى العموم فإن فوائد البروبيوتيك تتضمن التالي:
  • تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
  • تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل أعراض متلازمة القولون المتهيج.
  • منع الإصابة بالإسهال الناجم عن تناول المضادات الحيوية.
  • تحسين قدرة الجسم على هضم اللاكتوز وتقليل حدة أعراض عدم تحمل اللاكتوز.
  • تقلل من خطر الإصابة بالتهابات المهبل الفطرية^[٣].
  • تعزيز صحة الجهاز المناعي.
  • منع الإصابة بالإمساك.
• الحفاظ على صحة العظام: توصل الخبراء منذ فترة طويلة إلى نتيجة مفادها أن منتجات الحليب عمومًا يُمكنها الحماية من مرض هشاشة العظام الذي ينتشر بين الكبار بالسن ويؤدي إلى إضعاف العظام، ولقد ربط الخبراء بين تناول منتجات الحليب، كالألبان، وزيادة كثافة الكتلة العظمية، وهذا نُسب أساسًا إلى الكميات الكبيرة من الكالسيوم والبروتين التي يحتويها الزبادي.
• تقليل ضغط الدم: تشير بعض نتائج الدراسات إلى أن الاستهلاك المنظم الزبادي يُمكنه تقليل مستوى ضغط الدم في الأفراد الذين يُعانون من ارتفاع في ضغط الدم، وفي الحقيقة فإن هذا التأثير لا يقتصر على الزبادي فقط، وإنما يتعداه ليشمل الحليب ومنتجاته الأخرى.
• تقليل خطر السمنة: يمتلك الزبادي خصائص تساعد الفرد على التحكم بوزنه وتجنبه خطر الإصابة بالسمنة؛ فمن المعروف -على سبيل المثال -أن الزبادي غنيٌ بالبروتين والكالسيوم اللذان يزيدان من مستويات الهرمونات المقللة للشهية. وعلى الرغم من أن الكثيرين كانوا يعتقدون بان استهلاك منتجات الحليب الغنية بالدهون، كالزبادي، يُمكنه زيادة خطر السمنة، إلا أن أحد الدراسات نفت أن يكون هذا صحيح وقالت عكس هذا الاعتقاد تمامًا^[٤].

أضرارُ الزَّبادي

يجب عليكَ أن تتوخّى الحذر عند تناول الزبادي في حال كُنتَ تُعاني مما يُعرف بعدم تحمل اللاكتوز، الذي يظهر عند الأفراد الذين تعجز أجسامهم عن إفراز الإنزيم اللازم لهضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب، وهذا يؤدي إلى معاناتهم من أعراض هضمية عديدة عند تناولهم للزبادي، مثل آلام البطن والإسهال، ومن الهام ألا يُعطى الزبادي للأفراد الذين يتحسسون من أنواع البروتينات الموجودة في الزبادي، وإلا أفضى ذلك إلى إصابتهم برة فعل تحسسية قد تكون خطيرة على حياتهم أحيانًا، ومن الهام أيضًا الإشارة إلى ضرورة عدم التغاضي عن خطورة الكميات الكبيرة من السكر في بعض أنواع الزبادي، التي يُمكنها أن تؤدي إلى السمنة^[٤].

المراجع

1. ↑ Natalie Butler, RD, LD (11-1-2018), "Everything you need to know about yogurt"، Medical News Today, Retrieved 26-12-2018. Edited.
2. ↑ Atli Arnarson, PhD (7-11-2014), "Yogurt 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، Healthline, Retrieved 26-12-2018. Edited.
3. ↑ Elaine Magee, MPH, RD (2008), "The Benefits of Yogurt"، Webmd, Retrieved 26-12-2018. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Brianna Elliott, RD (20-1-2017), "7 Impressive Health Benefits of Yogurt"، Healthline, Retrieved 26-12-2018. Edited.