طريقة غلي الزنجبيل

الزنجبيل

يعرف الزنجبيل على أنه نبتة تنبت على شكل درنات تحت التربة، لونها أبيض مصفر، ورائحتها نفاذة قوية، وطعمها لاذع، وتحتوي على زيوت طيارة عديدة أبرزها زيت الجنجرول، كما أنّ لها زهورًا صفراء اللون ذات شفاه أرجوانية، وتجدر الإشارة إلى أن الزنجبيل يستخدم بعد أن تذبل أوراقه وتطحن بعد أن تجفف، اسمه العلمي Zingiber Officinale، له اسم غير شائع هو الكركم الصباغي، وقد استخدمه الإنسان في نواحٍ مختلفة بفضل قيمته التي تتجاوز كونه مجرد نبتة عادية، فهو غذاء ودواء بفضل احتوائه على الكثير من العناصر الهامة لجسم الإنسان كالبروتين، والدهون، وفيتامين ك، وفيتامين ب بأشكاله المختلفة ب1، ب2، ب3، ب6، ب12، بالإضافة إلى المعادن الغذائية كالمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، ناهيك عن كونه يستخدم في الطهي وصناعة الحلويات والمربى. ^[١][٢]

طريقة غلي الزنجبيل

• المكونات:
  • 3 ملاعق كبيرة من بودرة الزنجبيل.
  • 3 كاسات ماء عادي.
  • سكر للتحلية ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
• طريقة التحضير
  • إضافة المكونات سابقة الذكر إلى قدر مناسب.
  • وضع القدر على النار حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان، على أن يستمر بالغليان مدة 10 دقائق.
  • تصفية المشروب بالمصفاة لإزالة الشوائب.
  • سكب المشروب في كاسات.^[٣]

وصفات أخرى لغلي الزنجبيل

يرغب كثير من الأشخاص بإضافة نكهات مفضلة إلى مغلي الزنجبيل سواء بقصد تحسين طعمه، أو الحصول على مزيد من الفائدة، ومنها ما يلي:^[٣]

• الزنجبيل بالحليب:
  • المكونات:
    • قطعة من الزنجبيل.
    • كوبا حليب سائل.
    • عسل نحل أبيض.
  • طريقة التحضير:
    • إضافة الحليب إلى وعاء مناسب ثم وضعه على النار إلى حين الوصول إلى درجة الغليان.
    • تقشير الزنجبيل ثم فرمه في المطحنة أو ماكينة الكبة.
    • وضع لزنجبيل المطحون والحليب المغلي في إناء جديد على نار هادئة مدة 10 دقائق، مع ضرورة وصول المزيج إلى درجة الغليان.
    • تصفية المزيج من الشوائب، ثم تحليته بالعسل وتقديمه ساخنًا.
• الزنجبيل بالليمون:
  • المكونات:
    • ملعقتا زنجبيل مطحون.
    • كوبا ماء.
    • سكر حسب الرغبة.
    • عصير نصف ليمونة.
  • طريقة التحضير:
    • وضع الماء والزنجبيل قي قدر مناسب، ثم غليه على نار هادئة مدة 10 دقائق.
    • تحضير كاسات التقديم على أن تحتوي سكر وعصير الليمون.
    • سكب الزنجبيل المغلي في الكاسات مع التحريك جيدًا.
• الزنجبيل والقرفة:
  • المكونات:
    • قطعة زنجبيل صغيرة الحجم.
    • ملعقة كبيرة واحدة من بودرة القرفة.
    • كوبا ماء.
    • سكر حسب الرغبة.
  • طريقة التحضير:
    • تقطيع الزنجبيل لمربعات صغيرة.
    • سكب كوبا الماء في وعاء مناسب ووضعه على النار حتى يغلي.
    • إضافة الزنجبيل والقرفة إلى الماء المغلي.
    • تحلية المغلي بالسكر.
    • ترك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس مع بعضها البعض مدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة.
    • سكب المشروب في كاسات التقديم.

فوائد شراب الزنجبيل

توجد الكثير من الفوائد الخاصة بشرب مغلي الزنجبيل، لا سيما على الريق، علمًا أن شربه بعد الغذاء أو قبل النوم يقلل من الفائدة المرجوة، وتكمن الفائدة فيما يأتي:^[٢][٤]

• تنشيط الأوعية الدموية بفضل احتوائه على أحماض أمينية ومواد نشطة تساعد في توسيع الأوعية، وبالتالي تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض المفاجئة.
• علاج مشاكل المعدة والغثيان بفضل فاعليته في تنظيفها من بقايا الطعام، وتحسين عملية الهضم مما يطرد الشعور بالغثيان.
• القضاء على السمنة والتخلص من دهون الجسم الزائدة، لا سيما وأنه يحفز الشعور بالشبع مما يقلل من الرغبة في تناول المزيد من الطعام، وبالتالي الحد من السعرات الحرارية.
• علاج حالات الإمساك لأنه يسهّل الهضم ويساعد على امتصاص الجسم لجميع العناصر الغذائية.
• الوقاية من مرض الزهايمر بفضل دوره في تعزيز نمو خلايا المخ وحمايتها لأطول فترة ممكة.
• علاج نزلات البرد وما يصاحبها من كحة، والتهاب الحلق والبلعوم بفضل طعمه اللاذع الذي يظهر المنطقة.
• علاج حالات الضعف الجنسي نظرًا لدوره في زيادة الرغبة الجنسية.
• تخفيف الآلام في الجسم عمومًا بما فيها ألم الصداع، وآلام المفاصل، بالإضافة إلى آلام المغص والسعال.
• تقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان، مما يزيد من دوره في تكوين أجسام مضادة اتجاه الفيروسات والبكتيريا التي تهاجمه.
• تحسين الحالة المزاجية وطرد التوتر والقلق، وهو ما يبعث الشعور بالراحة والاسترخاء والهدوء التام.
• تنقية الأمعاء من الفطريات التي تسبب آلام المغص والانتفاخات.
• تعزيز صحة العظام وعضلات الركبتين، وهو ما يقلل من آلام الخشونة والهشاشة.
• علاج أمراض الجهاز التنفسي كالربو، والبلغم.
• الحد من تشنجات الدورة الشهرية لدى الإناث، عن طريق تثبيط انتاج البروستاجلاندينات المسؤولة عن تنشيط أعراض التشنج والألم.
• تقليل احتمالية الإصابة بأمراض السرطان خاصة سرطان القولون والمستقيم.

تحذيرات عامة للزنجبيل

• الاعتدال في شرب المزيج تجنبًا لأي آثار جانبية قد تحدث، علمًا أن الكمية الموصى بها يوميًا لا يجوز أن تزيد عن غرام لا سيما بالنسبة للمرأة الحامل.
• ضرورة استشارة طبيب مختص في حال ظهور أي عرض جانبي، والتوقف عن تعاطي المشروب إلى حين التأكد من عدم وجود أي حساسية أو ضرر رجعي.
• تجنب مشروب الزنجبيل لمرضى حصوات المرارة، ومرضى قرحة المعدة، والاثني عشر، وكذلك ومرضى السكري لأنه يسبب اضطراب في نسبة السكر في الدم.
• الزنجبيل المجفف يسبب حرقة في المعدة، ولذلك فإن الزنجبيل الطازج هو الخيار الأنسب خاصة للأشخاص الذين يعانون من الحرقة.
• فاعلية الزنجبيل في تنشيط القدرة الجنسية تنعكس سلبًا في حدوث اضطرابت هضمية كالإسهال.
• الحذر من تعاطي الزنجبيل سواء كمشروب أو توابل قبل أسبوعين من موعد أي عملية جراحية، أو أي زيارة متوقعة إلى طبيب الأسنان، وهذا ينطبق أيضًا في حال تعاطي الأسبرين أو أي أدوية مميعة للدم، لأنه يؤثر سلبًا على تجلط الدم، ويؤخر الشفاء والتئام الجروح.
• تجنب تناول الزنجبيل لمرضى ارتفاع الضغط الشرياتي لأنه يؤثر سلبًا على فاعلية أدوية الضغط، وهو ما يزيد من خطر تعرض المريض لهبوط الضغط.^[٥][٦]

المراجع

1. ↑ "فوائد واسرار الزنجبيل"، المرسال، اطّلع عليه بتاريخ 8-4-2019. بتصرّف.
2. ^ ^{أ ب} "فوائد شرب الزنجبيل المطحون على الريق"، معلومة ثقافية، اطّلع عليه بتاريخ 8-4-2019. بتصرّف.
3. ^ ^{أ ب} "طريقة تحضيري مشروب الزنجبيل الساخن"، muhtwa، اطّلع عليه بتاريخ 8-4-2019.
4. ↑ "9 فوائد لـ شرب الزنجبيل .. تعرفوا عليها "، dailymedicalinfo، اطّلع عليه بتاريخ 8-4-2019. بتصرّف.
5. ↑ "تحذيرات تجنبك مخاطر الزنجبيل"، albayan، 15-1-2014، اطّلع عليه بتاريخ 8-4-2019.
6. ↑ آية خيري، "فوائد شرب الزنجبيل .. 9 فوائد رائعة ستجعلك لا تتنازل عن تناوله"، dailymedicalinfo، اطّلع عليه بتاريخ 8-4-2019.