عدد السعرات الحرارية في الخيار

• ذات صلة
• عدد السعرات الحرارية في البرتقال
• مع تحوله إلى طبق عالمي: ما هي السعرات الحرارية في السوشي؟

الخيار

تنتمي شجرة الخيار إلى عائلة النباتات القرعية أو القرعيات (Cucurbitaceae)، وغالبًا ما يزرعها الناس من أجل الحصول على ثمرتها الصالحة للأكل، وعلى الرغم من أن انخفاض القيمة الغذائية للخيار، إلا أن له استعمالات غذائية كثيرة ومتنوعة للغاية بسبب نكهته وطبيعته المناسبة لتحضير السلطات والمقبلات، ويُمكن للبعض كذلك الاستفادة من حبات الخيار الصغيرة من أجل تحضير المخللات أيضًا، ومن الجدير بالذكر أن زراعة الخيار تتطلب وجود حرارة أعلى مقارنة بباقي أنواع الخضراوات، كما أن تعريض شجرة الخيار إلى أوضاع مائية غير متزنة يؤدي إلى جعل الخيار بطعم أكثر مرارة، وتُعد شجرة الخيار مرتعًا للكثير من الأمراض الفطرية والبكتيرية؛ كمرض الفحومة الباقلاء والبياض الزغبي، ومن الجدير بالذكر أن هنالك نوعًا خاصًا من الخيار يُدعى بالجركين أو الخيار المضلع (Gherkin)، وهو يُستخدم عادةً لغرض تحضير المخللات^[١].

عدد السعرات الحرارية في الخيار

يحتوي الكوب بوزن 142 غرامًا من الخيار على 17 سعرة حرارية، و137 غرامًا من الماء، و19.9 غرام من الكالسيوم، و17 ميلليغرام من المغنيسيوم، و193 ملغرام من البوتاسيوم، و29.8 ملغرام من الفسفور، كما يحتوي الخيار على كميات لا بأس بها من الكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والصوديوم، وفيتامين ج، وحض الفوليك، وفيتامين ك، فضلًا عن بعض الحديد، وبعض فيتامينات ب، ومركبات مضادة للأكسدة تُدعى بالليغنان (Lignans)، التي بمقدورها حماية الجسم من أمراض القلب والشرايين وبعض السرطانات أيضًا، وعلى أية حال يبقى الخيار أحد أهم وأبرز أنواع الخضراوات قليلة السعرات الحرارية وقليلة الدهون، والكوليسترول، والصوديوم، وهذا يجعله خيارًا صحية ومن ركائز النظام الغذائي المتبع في المدن المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط، لكن استهلاك الخيار لم يكن يقتصر على هذه المناطق فحسب، وإنما كان موجودًا في الهند منذ فترات زمنية بعيدة أيضًا^[٢]، وقد يتساءل البعض هنا عن ما إذا كان للخيار فائدة في إنقاص الوزن والرجيم بسبب احتوائه على سعرات حرارية قليلة، وهذا سيذكر بتفصيل أكثر في العنوان التالي.

رجيم الخيار

يجهل الكثيرون وجود رجيم كامل يقوم أصلًا على تناول الخيار، بل وتوجد بعض أشكال رجيم الخيار التي تدعي قدرتها على إنقاص حوالي 7 كيلو غرامات خلال 7 أيام فقط، وعادةً ما يتوجب تناول الخيار أثناء اتباع هذا الرجيم برفقة بعض أنواع الأطعمة التي تحتوي على البروتينات؛ كالبيض، ولحوم الدجاج، والأسماك، والمكسرات، أما بالنسبة إلى قواعد هذا الرجيم، فإنها شبه معدومة تقريبًا، باستثناء القاعدة القائلة بضرورة تناول الخيار في كل وجبة غذائية أو تناول الخيار عند الشعور بالجوع دائمًا، وقد يكون من المسموح به كذلك تناول بعض مصادر الكربوهيدرات الصحية؛ كالأرز البني والبطاطا، لكن على أية حال، لا يوجد دراسات علمية بحثت جديًا في أمر هذا الرجيم أو أكدت على فاعليته على الرغم من أن المنطق يقول بأن خسارة الوزن محتملة عبر اتباع هذا الرجيم بسبب كونه قليل السعرات الحرارية، لكن الوزن الذي ستخسره أثناء اتباعك لهذا الرجيم سيقتصر على فترة الرجيم التي يجب أن لا تتعدى الـ 14 يومًا فقط، ومن المحتمل أن يعود الوزن إلى سابق عهده بعد انقضاء هذا الرجيم، ومن الضروري بالطبع عدم الاستمرار بهذا الرجيم لأكثر من 14 يومًا؛ لأن ذلك سيحرم الجسم من الحصول على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية؛ فالخيار يبقى فقيرًا من الناحية الغذائية ولا يحتوي على الكثير من البروتينات والدهون^[٣].

تخزين وتحضير الخيار

يجب وضع الخيار بعد قطفه من الشجرة في كيس مثقوب ثم تخزينه في الثلاجة لثلاثة أيام في حال الرغبة بذلك، وغالبًا ما يُباع الخيار الطازج في الأسواق بعد تغليفه بالبلاستيك الشفاف، وبالإمكان شراء هذا الخيار ووضعه في الثلاجة لأسبوع قبل استخدامه، لكن بالطبع يجب غسل الخيار جيدًا قبل تقطيعه أو تقشيره أو أكله، ويتميز الخيار-كما هو معروف- بالجفاف السريع بعد تقطيعه إلى شرائح، لذا لا بد من تغطية هذه الشرائح ووضعها في الثلاجة من أجل استخدامها خلال الأيام التالية، وهنالك بالطبع إمكانية في حفظ الخيار المخلل لعام كامل في الخل، أو يُمكن تجميد الخيار لعام كامل أيضًا، أما بالنسبة إلى طرق تحضير الخيار، فإن الناس عادةً يلجؤون إلى تقطيع الخيار إلى شرائح من أجل إضافتها إلى السلطات أو كمقبلات، وبالإمكان تحضير طبق من الخيار مع اللبن، أو يُمكنك خلط الخيار مع بعض الفواكه؛ كالبطيخ مثلًا^[٤].

أضرار الخيار

على الرغم من كون الخيار مفيدًا لغرض خسارة الوزن بسبب قلة سعراته الحرارية، إلا أن هنالك بعض الأضرار والمشاكل المرتبطة به، مثل^[٢]:

• التسبب في حدوث مشاكل هضمية: فبعض الأجسام تواجه مشكلة في هضم بعض أنواع الخيار، لكن بعض الآراء تؤكد على صلاحية الخيار الطويل المتوفر في المحال التجارية للاستهلاك لدى معظم الناس دون حدوث مشاكل هضمية لديهم.
• التسبب في حدوث النزيف: وذلك بسبب احتواء الخيار على نسبة عالية من فيتامين ك، لذا فإن من الضروري تجنب استهلاك الكثير من الخيار عند الأفراد الذين يأخذون أدوية مميعة للدم.
• ظهور أعراض الحساسية: فالبعض لديهم حساسية من الخيار وقد يُعانون من صعوبات تنفسية وتورم عند تناولهم للخيار.
• الإصابة بالتسمم: فبعض أنواع الخيار لا تُعد صالحة للأكل أصلًا.

مَعْلومَة

يُمكن لنصف كوب من شرائح الخيار أن يزود الجسم بـ 8 سعرات حرارية فقط وبـ 10% من حاجة الجسم اليومية من فيتامين ك، ويتواجد الماء بنسبة تصل 95% في الخيار تقريبًا، وهنالك معلومات أخرى مثيرة للاهتمام حول الخيار؛ فالخيار –مثلًا- ينتمي إلى نفس العائلة التي ينتمي إليها البطيخ، والقرع، واليقطين، كما أن الخيار لا يأتي بلون أخضر فحسب، وإنما هنالك أنواع ذات لون أصفر، وأبيض، وبرتقالي أيضًا، وقد سُجلت أكبر حبة للخيار في جنوب الصين، وقد وصل طولها إلى 170 سنتمتر تقريبًا، وتجدر الإشارة إلى وجود كائن اسمه "خيار البحر"، لكنه بالطبع لا علاقة له بالخيار باستثناء شكله الشبيه بالخيار^[٥].

المراجع

1. ↑ "Cucumber", Encyclopedia Britannica, Retrieved 22-5-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C (3-12-2019), "Health benefits of cucumber"، Medical News Today, Retrieved 22-5-2020. Edited.
3. ↑ Katey Davidson, MScFN, RD (18-6-2019), "Cucumber Diet Review: Does It Work for Weight Loss?"، Healthline, Retrieved 22-5-2020. Edited.
4. ↑ Mia Syn, MS, RDN (30-4-2020), "Cucumber Nutrition Facts and Health Benefits"، Very Well Fit, Retrieved 22-5-2020. Edited.
5. ↑ Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD (3-6-2014), "Cucumbers: 9 Things You Didn't Know"، Webmd, Retrieved 22-5-2020. Edited.