البيض
البيض من المأكولات المفضلة في وجبات الإفطار عند معظم الناس، فهو من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي توفر لجسم الإنسان احتياجاته اليومية إليها، ويتميز البيض عمن سواه من الأطعمة باحتوائه على معادن قليلة الوجود فيها، مثل اليود والسيلينيوم، وهذا أمر مهم جدًا نظرًا لدور هذين المعدنين في وظائف الجسم المختلفة، وعلى العموم، يمكن القول إنه لا غنى عن البيض ضمن النظام الغذائي اليومي للإنسان.
عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق
يعتمد عدد السعرات الحرارية في البيض أساسًا على حجم البيضة، وعلى العموم، يكون عدد السعرات الحرارية على الشكل الآتي: [١]
- تحتوي البيضة الصغيرة البالغ وزنها 38 غرامًا على 54 سعرة حرارية.
- تحتوي البيضة المتوسطة البالغ وزنها 44 غرامًا على 63 سعرة حرارية.
- تحتوي البيضة الكبيرة البالغ وزنها 50 غرامًا على 72 سعرة حرارية.
- تحتوي البيضة الضخمة البالغ وزنها 56 غرامًا على 80 سعرة حرارية.
وبطبيعة الحال، يجب أن يدرك الإنسان أن هذه الأعداد مقتصرة فقط على البيض، دون حسبان أي مواد إضافية تستخدم معه، مثل السمن أو الزيت، كذلك، يجب إدراك الفرق بين بياض البيض وصفاره من جهة عدد السعرات الحرارية لكل واحد منهما، فصفار البيضة الكبيرة يحتوي على 55 سعرة حرارية، أما بياضها فيحتوي على 17 سعرة حرارية، ويكون مجموعهما معًا 72 سعرة حرارية.
فوائد البيض
لما كان البيض غنيًا بالعناصر الغذائية المختلفة، كان تناوله مفيدًا جدًا لصحة الإنسان، وتتضمن أهم فوائد البيض الصحية ما يلي: [٢]
- تعزيز عملية النمو: ربما يلاحظ معظم الناس أن البيض عنصر أساسي في وجبات الطعام التي تقدم للأطفال خلال مرحلة النمو، وهذا الأمر ليس بمستغرب أبدًا نظرًا لدور البيض في تعزيز نمو الإنسان؛ فهو يحتوي على كميات كبيرة من البروتين والفيتامينات الأساسية، التي تضمن نمو جسم الإنسان نموًا طبيعيًا، فالبروتين يدخل في عملية تكوين خلايا الجسم بأكمله، فضلًا عن دوره في إصلاح الخلايا المتضررة وتجديدها، لذلك يحتاج الشخص إلى تناول البيض دائمًا حتى يحصل على احتياجاته إلى البروتين.
- إنقاص الوزن: لما كان البيض غنيًا بالبروتين الضروري لنمو لجسم، فإنه أيضًا من الأطعمة التي تمنح الإنسان شعورًا بالشبع والامتلاء عقب تناولها، فهو يوفر للجسم الطاقة الكافية ويمده بالعناصر الغذائية الضرورية، فلا يشعر بالجوع كثيرًا طوال اليوم، مما يعني أنه قد يكون وسيلة صحية وفعالة في الحفاظ على توازن الجسم الصحي دون استهلاك سعرات حرارية إضافية، وهذا الأمر بدوره يساهم في عملية إنقاص الوزن، لذا، ينصح بإدراج البيض ضمن الحميات الغذائية المتبعة لإنقاص الوزن.
- تعزيز الوظائف الإدراكية: لعل أقل الفوائد شيوعًا لتناول البيض هي تأثيره الإيجابي على الصحة الإدراكية للإنسان، ويرجع هذا الأمر في المقام الأول إلى احتوائه على مستويات مرتفعة من الكولين، وهو من العناصر الغذائية المهمة نظرًا لدوره في تكوين النواقل العصبية في الدماغ، ولا يحظى معظم الناس بالكمية الكافية منه، لذا يكون من الضروري تناول البيض لاحتوائه على كميات كبيرة منه.
مخاطر تناول البيض
كما أسلفنا الذكر، يزخر البيض بفوائد كثيرة على الإنسان، بيد أن تناوله قد ينطوي أحيانًا على بعض المخاطر الصحية؛ فالبيض النيء يكون عرضة للتلوث بالسالمونيلا، وهي بكتيريا موجودة عند الطيور تنتقل إلى البيض قبل تشكل قشرته، فالإنسان الذي يتناول بيضة فاسدة دون مراعاة تعليمات السلامة يصاب بأعراض الحمى والإسهال وآلام البطن، بيد أنه يشفى في غضون 48 ساعة، ومع ذلك، ينصح طبعًا بعدم تناول البيض النيء أو المكسور إطلاقًا. من جهة أخرى، يشكل البيض أحد الأطعمة الثمانية المسببة للحساسية الغذائية عند الإنسان، لذا، ربما يؤدي تناوله إلى إصابة الشخص ببعض الأعراض مثل:
- المعاناة من الحساسية والشرى حول الفم وعلى الوجه.
- احتقان الأنف.
- المعاناة من السعال وضيق النفس.
- الشعور بالغثيان والتشنجات في منطقة البطن. [٣]
المراجع
- ↑ Jacquelyn Cafasso (2016-8-16), "How Many Calories Are in an Egg?"، healthline, Retrieved 2018-10-12. Edited.
- ↑ John Staughton, "6 Impressive Benefits Of Eggs"، organicfacts, Retrieved 2018-10-12. Edited.
- ↑ Jessica Migala, "The Ultimate Guide to Eggs: What’s in Them, Why They’re Good for You, and How to Prepare Them"، everydayhealth, Retrieved 2018-10-12. Edited.
