محتويات
البصل
البصل هو نبات صغير الحجم من الجنس الثّومي، ذو ثمرّة كرويّة الشّكل تنمو تحت سطح التربة وتخزّن المواد الغذائيّة بداخلها تنتهي بجذور ليفية صغيرة وقصية، تمتازُ بأوراقها الخضراء الأنبوبيّة الطّويلة، وبساق قرصية الشكل تفصل بين الأوراق والثّمرة، مع نهاية موسم النمو الخضري تزهر النّبتة بعدة أزهار نجمية الشكل ذات لون أبيض، ويستخدم البصل في الطّهي في معظم المطابخ العالمية، بكافّة أشكاله نيئًا أو مسلوقًا، أو مجففًا، أو مخللاً أو على شكل توابل مسحوقة، إذ يمتازٌ البصل برائحته النّفاذة المميّزة، نسبةً لكثرة المواد الكبريتيّة الموجدة فيه، وينتشر حول العالم ثلاثة أنواع من البصل، وهي: البصل الأبيض المائل للأصفر، والبصل الأحمر، والبصل الأبيض الناصع غير المصفر، وهو نوع محسّن جينيًّا جديدًا، ولتخزين البصل بكافة أنواعه لأطول فترة ممكنة يُفضل وضعه في سلال مثقوبة بعيدًا عن الرطوبة وبعيدًا عن أماكن تخزين ثمار البطاطا.
فوائد قشر البصل الأحمر
لللقشور الخارجيّة للبصل فوائد متعددة، ومنها:
- مكافحة الأورام السّرطانيّة والعديد من الأمراض المزمنة، بسبب احتوائه على مضادات للأكسدة مثل الكيرسيتين الفلافونويدية، التي تتواجد في القشور بأضعاف المقدار الموجود في لبّ ثمرة البصل، من خلال شرب منقوع قشور البصل.
- علاج الالتهابات: ففي حال كان الالتهاب حلقي أو في تجويف الفم يُنصح بالغرغرة بمنقوع قشور البصل بصورةٍ متكررة، أمّا إذا كان الالتهاب خارجي يُنصح بفرك الموضع بقشور البصل من ثم غسله بمنقوع القشور.
- مكافحة تصلُّب الشّرايين وضبط ضغط الدم: فقشور البصل غنيّة بمادة الكيرسيتين والألياف الغذائيّة التي تمنع من تراكم الكولسترول والكالسيوم اللذان يؤديان إلى تكلس الأوعية الدموية وانسدادها.
- علاج التّشنجات العضلية: من خلال تحضير منقوع قشور البصل المغلي لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقةً، من ثم تصفيته وشربه يوميًّا قبل النوم، على مدار أسبوع كامل على الأقل.
- دعم سماد التربة: من خلال تفتيت القشور ومزجها مع تربة السّماد ممّا يجعلها غنية بالمغذيات النباتية الطبيعيّة، من ثمّ إضافتها لتربة النبات.
- علاج حالات الصداع الحاد: وكذلك الصداع النصفي، وبعض حالات الأرق والإرهاق.
- الحفاظ على صحة البشرة: إذ يخلّص منقوع قشور البصل البشرة من الشّوائب والنّدب والحبوب والبقع الداكنة.
- فوائد خاصّة للشعر: من خلال غسل الشعر بمنقوع قشور البصل، ومن هذه الفوائد:
- علاج تساقط الشعر.
- زيادة كثافة الشعر وقوّته.
- مكافحة التهابات فروة الرأس من خلال محاربة الفطريات والجراثيم التي قد تنمو في الشّعر نتيجةً للرطوبة.
- مكافحة مشاكل القشرة.
- تحفيز سرعة نمو الشّعر وزيادة طوله.
- استخدامه لصبغ الشعر طبيعيًا بعيدًا عن المواد الكيميائية الضارّة.
ودائما يجب تذكّر ضرورة استشارة الطّبيب أو أخصائي التغذية قبل تناوله والإكثار منه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية لبعض الأطعمة أو من مشاكل صحيّة مزمنة.
القيمة الغذائية للبصل
للبصل قيمة غذائية عالية، إذ تحتوي كلّ حبة متوسطة الحجم من البصل بوزن 110 غرام على ما يلي:
- سعرات حرارية: 44 سعرةً.
- دهنيات: 0.11 غرام.
- دهنيّات مشبعة: 0 غرام.
- كاربوهيدرات سكريّة: 10.27 غرام.
- ألياف غذائية: 1.9 غرام.
- بروتينات: 1.21 غرام.
- كولسترول: 0 غرام.
- نسب متفاوتة من العناصر والمركبات الغذائية، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر
أثبتت الدراسات أنّه لا يوجد فارق كبير بين البصل الأبيض والأحمر سوا لون القشرة الخارجية ولون اللب الداخلي، وكذلك مناطق زراعة وانتشار كلٍّ منها، علمًا بأنّ اللون في البصل الأحمر يأتي من احتوائه على مركبات من الأنثوسيانيدين مثل السينادين بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الفلافونويد.
فوائد البصل الأحمر
للبصل الأحمر فوائد متعددة، فيما يلي بعض منها:
- مكافحة الجراثيم وعلاج للالتهابات.
- تنظيم الدورة الشهريّة لدى النساء.
- علاج السعال الشديد للنزلات البردية، لاحتوائه على زيوت علاجيّة.
- تخليص الجسم من السموم.
- تقليل آثار الحساسية الموسميّة أو الدائمة، من خلال تثبيط إفراز الهرمونات المهيّجة للحساسية وما يرافقها من أعراض كالحكّة الشديدة والتورّم والسيلان الأنفي.
- علاج بعض الأمراض الجلديّة مثل الثعلبة.
- الحفاظ على صحة عضلة القلب والجهاز الدوراني.
- علاج بعض أمراض الجهاز التنفسي كالرّبو وصعوبة التنفس.
- تقليل دهنيّات الدم والكولسترول ممّا يقلّل من احتماليّة الإصابة بتصلّبات الشرايين والجلطات القلبيّة والسكتات الدماغيّة.
- مكافحة انتشار الأورام السّرطانيّة والوقاية منها.
- دعم عمل الجهاز المناعي.
- الوقاية من هشاشة العظام.
- التخلّص من آلام المغص والنفخة في المعدة، من خلال تناوله مطبوخًا.
- حماية الخلايا الدّماغيّة ومنع نوبات الصّرع المتكررة.
- الحفاظ على صحة الكلى والتخلّص من الحصوات.
- دعم تخزين الأفوكادو: من خلال وضع قطع من البصل الأحمر مع الأفوكادو في نفس الكيس فيحافظ عليه لأطول فترة ممكنة.
