فوائد الفشار

• ذات صلة
• كل ما تود معرفته حول فوائد بذور السمسم للصحة
• طرق زراعة الفطر

الفشار

يعد الفشار أحد أشكال الذرة، وهي من أكثر الحبوب استهلاكًا في العالم، وموطنها الأصلي أمريكا الوسطى، ولكنها تُزرع حاليًا في مُعظم البلدان في العالم، وتُعد الذرة مصدرًا غنيًا بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة، وتتنوع أشكالها وألوانها، فمنها الأحمر والبرتقالي، ولكن أكثرها انتشارًا هو الذرة ذات اللون الأصفر، ويمتاز الفشار بفرقعته عند التعرض لدرجات الحرارة العالية؛ إذ يحدث نتيجة تحوّل الماء الذي يكون داخل حبات الفشار إلى بخار، مما يُشكل ضغطًا داخليًا، فيؤدي إلى فرقعتها.^[١]

فوائد الفشار

يُقدم الفشار العديد من الفوائد الصحّية لجسم الإنسان، فيما يأتي ذكرها:^[٢]

• تحسين عملية الهضم: يُعد الفشار من الحبوب الكاملة التي تساعد على تحسين عملية الهضم؛ لاحتوائه على الألياف الغذائية، ومجموعة فيتامينات ب، وفيتامين هـ التي تُحفّز الحركة الدوديّة لعضلات الأمعاء الملساء، وإفراز العصارات الهاضمة.
• تقليل مستوى الكوليسترول: يمكن أن تساعد الألياف الموجودة بالفشار على التخلُّص من الكولسترول الزائد في جُدران الأوعية الدمويّة، مما يمنع انسداد الشَّرايين، ويقلل مستوى الكولسترول الكلي، مما يُقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدمويّة.
• تنظيم مستوى السُكّر في الدم: تساعد الألياف على تنظيم مستويات سُكّر الدم، ممّا يجعله خيارًا جيّدًا لوجبةٍ خفيفةٍ لمرضى السكّري.
• الوقاية من السرطان: يحتوي الفشار على كمية كبيرة من مُركبات البوليفينول التي تُعد من مُضادّات التأكسد القوية التي تساعد في حماية الخلايا من التَّلف الذي تُسببه الجذور الجُزيئات الالتهابية الضَّارة، إذ أظهرت العديد من الدراسات أنّ البوليفينول يُقلّل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل؛ سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا.
• المساهمة في تقليل الوزن: يحتوي الفشار على الألياف التي تُثبط إفراز هرمون الجريلين المسؤول عن الشعور بالجوع، وبالتالي يساعد في الحدّ من الشهية، وتقليل تناول الطعام من قِبَل الأشخاص الذين يحاولون خسارة أوزانهم، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة من الدُّهون المُشبعة، كما يحتوي على زيوتٍ صحيةٍ وأساسية.

أضرار الفشار

يعد الفشار من الأطعمة الصحيّة التي يُمكن تناولها، إلا أنَّ استهلاكه في بعض الأحيان يمكن أن يكون ضارًّا على الصحّة، ومن الآثار الجانبية التي قد يتسبب بها تناول الفشار ما يأتي:^[١]

• احتواء حبوب الذرة على حمض الفايتيك: تحتوي حبوب الذرة على حمض الفايتيك الذي يُضعِف امتصاص بعض المعادن في الجسم، مثل؛ الحديد والزنك، لذا يجب عدم تناول الفشار بالتزامن مع تناول وجبة غذائية غنية بالحديد أو الزنك.
• التسبب بالسموم الفطرية: إذ إن معظم الحبوب والبقوليات تكون أكثر عرضةً للتلوث بالفطريات، خاصةً عند تخزينها، فتؤدي هذه الملوثات إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل الأعصاب والعجز الجنسي، وللحدّ من هذه الأضرار يجب إجراء بعض الإستراتيجيات الوقائية، مثل استخدام مبيدات الفطريات وتقنيات التَّجفيف.
• التسبب بحساسية الذرة: فعلى الرغم من أن الذرة خالية من الغلوتين، إلا أن بعض الأشخاص قد تكون لديهم حساسية عند تناولها وظهور بعض الأعراض لديهم، مثل؛ التعب والإسهال والانتفاخ وفقدان الوزن.

نصائح لإعداد الفشار صحيًّا

توجد عدة نصائح تساعد في إعداد الفشار، وفيما يأتي ذكرها:^[٣]

• تجنب استخدام الميكرويف، ويجب اختيار الزيت الذي يُستخدم لإعداد الفشار بعناية، إذ يُعد زيت الزيتون وزيت الجوز وزيت الأفوكادو أفضل الخيارات، ثم زيت الكانولا، ويُفضل تجنب استخدام زيت الذرة، وزيت دوّار الشمس، وزيت فول الصويا.
• التقليل من استخدام الزبدة، وفي حال الرغبة بإضافتها يُمكن استخدام كميات صغيرة لا تتجاوز ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة منها.
• تجنب شراء أصناف الفشار المعبّأ والجاهزة للاستخدام بالميكرويف، إذ تعد غير صحية وعالية السعرات الحرارية، ومليئة بالسكر، والزبدة، والزيت، والمحليات الصناعية، والمواد الكيميائية، مما سيؤثر سلبًا على الصحة.
• استخدام منكهات صحية كالتوابل، أو القليل من خل البلسميك، أو الشطة، وذلك بديل عن الإضافات غير الصحية الأخرى.
• إضافة مصدر بروتيني إلى الفشار، مما يُعطي شعورًا بالشبع لفترة أطول، إذ يمكن إضافة ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني، أو القليل من الجبن أو أي مصدر بروتين آخر.

القيمة الغذائية للفشار

لا يدرك الكثير من الأشخاص القيمة الغذائية للفشار، إلا أنه غذاء من الحبوب الكاملة، مما يجعله غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية، وتربط العديد من الدراسات بين استهلاك الحبوب الكاملة والفوائد الصحية، مثل انخفاض الالتهاب وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، ويبين الجدول الآتي القيمة الغذائية في 100 غرام من الفشار:^[٤]

فوائد الذرة

توجد للذرة الطازجة العديد من الفوائد الصحية، وفيما يأتي ذكرها:^[٥]

• ضبط مستوى السكر في الدم: تحتوي الذرة على الأنثوسيانين والفلافونويد، وهي مضادات أكسدة قوية تقضي على الجُزيئات المُسببة للالتهابات، وتحسِّن الدورة الدموية، وتحمي خلايا البنكرياس، وتزيد من إفراز الإنسولين وحساسية الخلايا للإنسولين، وتمنع الإصابة بالفشل الكلوي.
• المساهمة في فقدان الوزن: إذ يحتوي حرير الذرة أو شعر الذرة وهو مادة ناعمة تُشبه الخيوط ذات لون أخضر أو أصفر على العديد من الفلافونويدات الأساسية والعفص والسابونين والقلويات والستوستيرول، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وتتحكم جميع هذه العناصر بالجينات المسؤولة عن تراكم الدهون وانقسام الخلايا وتخزين الدهون في الجسم.
• تقليل الالتهابات: توفر البروتينات وبعض المواد الكيميائيّة النباتية المُتواجدة في أجزاء مختلفة من الذرة حمايةً للجسم من العوامل المؤدية للالتهابات، مثل الفلافونويدات.
• تعزيز مستوى الحديد: يلعب الحديد دورًا حيويًا في نقل الأكسجين والمواد الغذائية، وفي عملية الأيض والدورة الشهرية، ويؤدي نقص الحديد إلى انخفاض مستوى الهيموجلوبين، مما يؤدي إلى فقر الدم، والعديد من المضاعفات الخطرة، مثل؛ التقزم وفقدان التطور المعرفي والنفسي، ولأن الذرة تحتوي على نسبة عالية من معدن الحديد فإن إضافتها إلى النظام الغذائي تقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، خاصةً للنساء والأطفال، كما يُعزز الحديد من صحة العينين والشعر والبشرة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Atli Arnarson, PhD (16-5-2019), "Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، healthline, Retrieved 29-12-2019. Edited.
2. ↑ "Popcorn Has Benefits?", worldhealth,9-8-2019، Retrieved 29-12-2019. Edited.
3. ↑ "9 Best Tips to Help You Make Healthier Popcorn", clevelandclinic,13-3-2016، Retrieved 29-12-2019. Edited.
4. ↑ Kayla McDonell, RD (17-1-2017), "Popcorn Nutrition Facts: A Healthy, Low-Calorie Snack?"، healthline, Retrieved 29-12-2019. Edited.
5. ↑ Swathi Handoo (30-8-2019), "6 Health Benefits of Corn & Nutrition facts"، stylecraze, Retrieved 29-12-2019. Edited.