فوائد اللب السورى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥١ ، ٩ ديسمبر ٢٠١٩
فوائد اللب السورى

اللب السوري

تعرف نبتة دوار الشمس (اللب السوري) بأنها زهرة صفراء اللون تتركز بذورها في المنتصف، وتتميز بمنظرها الأصفر الفاقع واتجاهها نحو الشمس، ويشير اسمها اللاتيني Helianthus annuus إلى زهرة الشمس، إذ تُنتج هذه الزهرة بذوراً سوادء اللون أو رمادية مائلة للخضرة، تكون جميعها داخل قشرٍ ذي شكل شبيه بدمعة الإنسان، ولما كانت نبتة دوار الشمس غنية بالزيوت، فإنّها تمثّل أحد أهم مصادرها النباتية، ويرجع أصل زهرة دوار الشمس إلى القارة الأمريكية، إذ من المحتمل أنها تنحدر من المناطق الواقعة في المكسيك والبيرو، غير أنها كانت من أوائل النباتات التي تزرع في الولايات المتّحدة الأمريكيّة، وكان السكان الأصليون هناك يستخدمونها في عدة أشكال، سواء للطعام وتحضير الزيوت، أم بصفتها صباغًا لونيًا، وقد نقل المستكشفون الإسبان هذه الأزهار إلى إسبانيا، ومنها انتقلت إلى سائر أنحاء أوروبا.[١]


فوائد اللب السوري

تتمتع بذور دوار اشمس (اللب السوري) بفوائد صحية عديدة، فهي مفيدة مثلًا لصحة جهاز القلب والدوران عند الإنسان، نظرًا لاحتوائها على فيتاميني (ج، هـ)، اللذين يتميزان بخصائصهما المضادة للأكسدة، مما يعني أنهما يحميان الأوعية الدموية من الأضرار التأكسدية، التي تؤدي عادة لتشكل الجلطات الدموية، ويُوفر تناول ربع كأس من بذور دوار الشمس خلال النظام الغذائي اليومي ما نسبته 90% من احتياجات الجسم اليومية إلى فيتامين هـ، ويساهم تناول بذور دوار الشمس أيضًا في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم، ويعود ذلك إلى احتوائها على نسب مرتفعة من الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة، ولما كانت بذور دوار الشمس غنية بالألياف الغذائية، كان تناولها مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي، ووقاية الإنسان من حدوث الإمساك.[٢]


تفيد المركبات المضادة للأكسدة في بذور دوار الشمس في وقاية خلايا الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة وعمليات الأكسدة، وهو أمر هام جدًا نظرًا لأنها ربما تقود لاحقًا إلى الإصابة بالسرطان، ويوجد في هذه البذور أيضًا مركب الليغنان lignans، الذي يحد من نمو الخلايا السرطانية، فيقي الإنسان من الإصابة ببعض أنواع السرطان؛ مثل: القولون، والبروستات، والثدي، ويؤدي تناول بذور دوار الشمس إلى المحافظة على صحة العظام لاحتوائها على المغنزيوم، فالنسبة العظمى من المغنزيوم مخزنة داخل العظام للمساعدة في تكونها وإعطائها شكلها، كما أن النحاس الموجود بكثرة في هذه البذور يضطلع بدور جوهري في عمل الإنزيمات التر تربط الكولاجين والإيلاستين، مما يمنح المفاصل والعظام القوة والمرونة، ولا تقتصر فوائد المغنزيوم على ما سبق، فهو يحافظ على استرخاء الأعصاب حين يمنع دخول الكالسيوم إلى الخلايا العصبية، وهذا الأمر بدوره يؤدّي إلى المحافظة على استرخاء العضلات والأوعية الدموية.[٣]


تحتوي بذور دوار الشمس على أحماض أمينية متعددة؛ مثل: التربتوفان، الذي يُعد عنصرًا أساسيًا لإنتاج السيروتونين، وهو ناقل عصبي مسؤول في المقام الأول عن شعور الإنسان بالسعادة والراحة، بالإضافة إلى دوره في تخفيف التوتر والضغط النفسي، اللذين قد يقودان إلى الإصابة بالاكتئاب، ويساهم مركب الكولين، الموجود في البذور، في تقوية وظائف الذاكرة والتعلم عند الشخص، أمّا البوتاسيوم الموجود في بذور دوار الشمس، فيعاكس تأثير الصوديوم في الجسم، مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم، وتحتوي البذور أيضًا على الفولات، وهو فيتامين ضروري لتكوين الحمض النووي في الجسم، الذي يُعد عنصرًا ضروريًا لتشكل خلايا جديدة، وبذلك، يُسّهل تناول البذور عملية تجديد الخلايا في الجسم.[٤]


القيمة الغذائية للب السوري

بذور دوار الشمس من المكسرات الغنية بالعناصر الغذائية والزيوت النباتية؛ فهي تحتوي على فيتامينات تذوب في الدهون؛ مثل فيتامين هـ وفيتامينات تذوب في الماء؛ مثل فيتامينات (ب1، ب6، ب3)، فضلًا عن الفولات، ويوجد في بذور دوار الشمس أيضًا مجموعة كبيرة من المعادن الأساسية؛ مثل: المغنيسيوم، والمنغنيز، والفوسفور، والسلينيوم، والنحاس، ولما كان هذه البذور غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، كان تناولها مفيدًا في مد الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها.[٥]


المراجع

  1. "Sunflower seeds", whfoods, Retrieved 2019-1-10. Edited.
  2. Saba (2017-9-19), "34 Amazing Benefits Of Sunflower Seeds (Surajmukhi Ke Beej) For Skin, Hair, And Health"، stylecraze, Retrieved 2019-1-10. Edited.
  3. Saba (2017-9-19), "34 Amazing Benefits Of Sunflower Seeds (Surajmukhi Ke Beej) For Skin, Hair, And Health"، stylecraze, Retrieved 2019-1-10. Edited.
  4. Saba (2017-9-19), "34 Amazing Benefits Of Sunflower Seeds (Surajmukhi Ke Beej) For Skin, Hair, And Health"، stylecraze, Retrieved 2019-1-10. Edited.
  5. "BENEFITS OF SUNFLOWER SEEDS", nuts, Retrieved 2019-1-10. Edited.