السمسم الأسود وفوائده

• ذات صلة
• كل ما تود معرفته حول فوائد بذور السمسم للصحة
• فوائد طحين الذرة

السمسم الأسود

قد تعتقد للوهلة الأولى بأن السمسم الأسود هو نوعٌ فرعي وربما نادر من بذور السمسم المشهورة، لكنه في الحقيقة هو أحد أكثر أنواع السمسم انتشارًا بين الناس، ومن المعروف أن السمسم عمومًا يأتي من أحد أنواع النباتات المزهرة التي يعود أصلها إلى الهند وإفريقيا، وهي تنتمي في محصلتها إلى جنس خاص بها يُدعى بجنس السمسميات Sesamum، وعادةً ما يسعى المزارعون إلى الحصول على بذور هذه النباتات من أجل تجفيفها وإنضاجها لتصبح صالحة للاستخدام، والسمسم يُعد من بين أقدم المحاصيل الزراعية التي دأب الناس على زراعتها منذ آلاف لسنين للاستفادة منها غذائيًا، وتمتاز بذور السمسم بصغر حجمها وإمكانية الحصول منها على زيت أيضًا، وعلى العموم فمن المحتمل أنك رأيت السمسم الأسود أو العادي من قبل فوق الخبز، كما قد تكون شاهدت السمسم فوق أطباق أطعمة كثيرة، وذلك بالطبع بسبب طعم السمسم المميز وسهولة تناوله^[١].

فوائد السمسم الأسود

يتميز السمسم الأسود بفوائد صحية كثيرة؛ وذلك بسبب احتوائه على عناصر غذائية متنوعة وذات أهمية كبيرة لجسمك، وتشتمل بعض أهم الفوائد المرتبطة بالسمسم الأسود على^[٢]:

• يزود جسمك بمضادات الأكسدة: تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في حماية خلايا جسمك من الأضرار والمشاكل المؤدية إلى نشوء الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري، وحتى السرطانات، ولقد كشف الباحثون عن احتواء جميع أنواع السمسم على نسب عالية من مضادات الأكسدة، لكن السمسم الأسود تحديدًا يُعد غنيًا بصورة ملحوظة بهذه العناصر.
• يحميك من ارتفاع ضغط الدم: حاولت دراسات كثيرة تحري مفعول بذور السمسم الأسود على ضغط الدم عند البشر، كما أكدت بعض المراجعات العلمية كذلك على وجود الكثير من المعلومات والأدلة التي تربط بين تناول السمسم الأسود وبين تحسين مستويات ضغط الدم.
• يحميك من السرطان: تمتاز بذور السمسم الأسود بخواص مضادة للسرطان بسبب احتوائها على مركبين اثنين على الأقل من المركبات التي تتمتع بهذه الصفة، هما مركب السيسامول ومركب السيسامين، ولقد أجريت دراسات كثيرة حول هذا الموضوع لكن ما زال هنالك حاجة لإجراء المزيد من الدراسات على البشر لتأكيد العلاقة بين بذور السمسم الأسود وبين انخفاض خطر الإصابة بالسرطان.
• يحمي جهازك الهضمي: تتواجد الألياف الغذائية بنسبة لا بأس بها في بذور السمسم الأسود، ومن المعروف أن الألياف الغذائية لها دورٌ مهم للغاية في إضافة مزيدٍ من الليونة والسوائل إلى جزئيات الطعام لتسهيل مرورها عبر جهازك الهضمي ومنع إصابتك بالإمساك، وهذا قد يحميك من أمراضٍ هضمية كثيرة؛ كالبواسير مثلًا^[٣].
• يحافظ على صحة شعرك وبشرتك: تدخل زيوت السمسم ضمن مكونات الكثير من منتجات العناية بالشعر والبشرة؛ كالشامبوهات والمراهم الجلدية، وهنالك بعض الدراسات التي تحدثت عن وجود آثارٍ إيجابية لتناول السمسم الأسود على الشعر والبشرة أيضًا، ولقد أرجع الباحثون سبب ذلك إلى حقيقة احتواء هذه البذور أصلًا على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للشعر والبشرة؛ كالحديد، والزنك، ومضادات الأكسدة، وبعض أنواع الأحماض الدهنية.
• يُحافظ على صحة عظامك: يحتوي السمسم الأسود على عنصر الكالسيوم ومجموعة مهمة من العناصر الأخرى المفيدة للحفاظ على صحة عظامك، بما في ذلك النحاس، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، وإن 50-60% من المغنيسيوم الموجود في جسمك يتركز في العظام أصلًا، كما أن 85% من الفسفور الموجود في جسمك يتركز في العظام أيضًا^[٣].
• فوائد إضافية: ينظر الخبراء إلى السمسم الأسود بصفته مصدرًا مهمًا من مصادر الدهون الصحية التي يحتاجها جسمك ليؤدي وظائفه الطبيعية، كما أن البعض باتوا يتحدثون عن كون السمسم الأسود مفيدًا لعلاج القلق والاكتئاب بسبب احتوائه على نسب عالية من المغنيسيوم، وهنالك من يرون أن السمسم الأسود مفيد لمنع إصابتك بأمراض القلب والكوليسترول وربما تحسين جودة النوم لديك أيضًا^[٣]، ومن الجدير بالذكر أن الباحثون قد توصلوا إلى احتواء السمسم عمومًا على مركبات كيميائية قادرة على منع حدوث التورم والمساعدة على شفاء الجروح بسرعة^[٤].

القيمة الغذائية للسمسم الأسود

يمتاز السمسم الأسود بقيمة غذائية عالية؛ فمن المحتمل أن تحتوي كل ملعقتين من السمسم الأسود (14 غرامًا) على حوالي 100 سعرة حرارية، و3 غرامات من البروتينات، و9 غرامات من الدهون، و4 غرامات من الكربوهيدرات، و2 غرام من الألياف الغذائية، كما تحتوي نفس هذه الكمية على الكثير من العناصر الغذائية، أهمها^[٢]:

• 18% من حاجة جسمك اليومية من الكالسيوم.
• 16% من حاجة جسمك اليومية من المغنيسيوم.
• 11% من حاجة جسمك اليومية من الفسفور.
• 83% من حاجة جسمك اليومية من النحاس.
• 22% من حاجة جسمك اليومية من المنغنيز.
• 15% من حاجة جسمك اليومية من الحديد.
• 9% من حاجة جسمك اليومية من الزنك.
• 12% من حاجة جسمك اليومية من فيتامين ب1^[٣].
• 3% من حاجة جسمك اليومية من فيتامين ب2^[٣].
• 4% من حاجة جسمك اليومية من فيتامين ب3^[٣].
• 2% من حاجة جسمك اليومية من فيتامين هـ^[٣].
• 3 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
• 4 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
• 1 غرام من الدهون المشبعة.

الفرق بين السمسم العادي والسمسم الأسود

يكمن الفرق الأساسي بين السمسم العادي والسمسم الأسود في بقاء القشرة الخارجية لبذرة السمسم؛ فالسمسم الأسود أو أنواع السمسم الملونة الأخرى عادةً ما تكون كاملة وتحتوي على قشرتها الخارجية، بينما يأتي السمسم الأبيض وهو منزوع القشرة الخارجية، لكن هذه القاعدة قد لا تكون صحيحة دائمًا؛ لأن هنالك بعض أنواع السمسم غير المقشرة التي تأتي باللون الأبيض أحيانًا، مما يعني أن الوسيلة الوحيدة الموثوقة للتفرقة بين أنواع السمسم ستكون قراءة الملصقات التي تأتي على علب السمسم، لكن على أية حال، غالبًا يمتاز السمسم غير المقشر بطعم قوي وبطبيعة مقرمشة تختلف نوعًا ما عن السمسم الأبيض الناعم الذي يأتي منزوع القشرة الخارجية، ويبقى السمسم الأسود بلا شك أكثر فائدة من السمسم العادي بسبب احتفاظه بالقشرة الخارجية؛ فذلك يسمح له بالاحتفاظ بنسب أعلى من الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، وبعض المركبات النباتية مقارنة بالسمسم الأبيض العادي^[٢].

قَد يُهِمُّكَ

يقع الكثيرون في شباك الخلط بين السمسم الأسود وبين حبة البركة التي تأتي على شكل حبوب سوداء اللون كما هو حال السمسم الأسود، والحقيقة هي أن هنالك الكثير من الفروقات الجوهرية بين الاثنين؛ فحبة البركة تنتمي إلى عائلة نباتية تُدعى بالحوذانية وليس السمسمية، ويرجع أصلها إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط وجنوب شرق آسيا وليس إلى إفريقيا والهند كما هو حال السمسم كما ورد مسبقًا، وحبة البركة تُعرف بأسماء كثيرة أخرى؛ كالحبة السوداء، والكمون الأسود، والكاري الأسود، وعادةً ما تُستخدم حبة البركة لحفظ الأطعمة أو كبهارات تضاف إلى الأطعمة^[٥].

المراجع

1. ↑ John Staughton BASc, BFA (5-2-2020), "5 Health Benefits Of Black Sesame Seeds"، Organic Facts, Retrieved 23-7-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} Cecilia Snyder, MS, RD (16-7-2020), "Black Sesame Seeds: Nutrition, Benefits, and More"، Healthline, Retrieved 23-7-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} Jill Corleone, RDN, LD (31-5-2019), "Health Benefits of Black Sesame Seeds"، Livestrong, Retrieved 23-7-2020. Edited.
4. ↑ "Sesame", Webmd, Retrieved 23-7-2020. Edited.
5. ↑ Meredith Bull, ND (12-4-2020), "The Health Benefits of Nigella Sativa"، Very Well Health, Retrieved 23-7-2020. Edited.