فوائد طحين الذرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٩ ، ٧ مايو ٢٠٢٠
فوائد طحين الذرة

طحين الذرة

يُعدُّ طحينُ الذُّرة أو دقيق الذرة مسحوق مصنوع من الذرة المطحونة بدقة ولكن لا يجب الخلط بينه وبين نشا الذرة، ودقيق الذرة الأبيض عادة ما يستخدم في الخبز ويُدمَج أيضًا مع الدقيق الآخر في المخبوزات، وهذا الدقيق مشتق من نواة الحبّة كاملة، ويمكن مزج دقيق الذرة مع دقيق القمح لخفض الغلوتين، ولصُنع الكعك والبسكويت والمعجنات، ومن الجدير بالذّكر أنّ مُنتجات دقيق الذّرة مُعالجة خالية من الغلوتين، وتُستخدم في الغالب لتكثيف الصّلصات، ويتميز دقيق الذّرة بمجموعة من الفوائد التي ستُذكر بالأسطر الآتية.[١]


فوائِدُ طحين الذرة

يتميز طحين الذّرة بعدّة فوائد، وأهمّها:[٢]

  • خالي من الغلوتين، إذ إنّ دقيق الذرة هو بديل خال من الغلوتين للطحين الأبيض، ويمكن استخدامه لتكثيف المرق أو صنع التورتيلا، ومن الجدير بالذّكر أنّ الغلوتين يُسبّب الالتهابات عند البعض، ونظرًا لأن الالتهاب هو السبب الجذري لمعظم الأمراض، فإن التخلص من الأطعمة المسببة للالتهاب أو تقليلها من نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك في الوقاية من الأمراض وتحسين جودة حياتك.
  • يحتوي على الكثير من الألياف والبروتين، ويفي كوب واحد من هذا الدقيق بما يصل إلى ثلث أهداف الألياف اليومية للكثيرين ويوفر كمية جيدة من البروتين الذي يجب أن تضربه كل يوم ، لذا فإن الأطباق التي تصنعها معها ستفي ببعض متطلبات خط الأساس هذه. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو ما شابه ، فقد يمثل البروتين تحديًا في بعض الأحيان ، مما يجعل دقيق الذرة خيارًا جيدًا بشكل خاص.
  • لديه مضادات الأكسدة، إذ إنّ واحدة من الفوائد المدهشة للذرة العضوية هي المستوى العالي لمضادات الأكسدة التي تقي من الأمراض، وتحتوي الذرة غير المعالجة على مستوى أعلى بكثير من مادة البوليفينول (نوع معين من مضادات الأكسدة).
  • سهل الهضم وجيد لجهازك الهضمي، إذ تحتوي الذرة على أميلوز وسليلوز ولجنين وهيمسيلولوز، والتي تُعرف بالألياف غير القابلة للذوبان، والهضم السليم ينطوي على توازن الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والألياف غير القابلة للذوبان مثل تلك الموجودة في الذرة قادرة على التخمر في القولون.


القيمة الغذائيّة لطحين الذرة

يمكن أن يكون دقيق الذرة المكون الرئيسي في فطائر الذرة أو خبز الذرة، وكما أنه يختلف عن دقيق القمح في الوصفات العادية، وتتشابه القيم الغذائية لدقيق الذرة الأبيض والأصفر، ويمكن أن يكون أيًا منهما جزءًا من نظام غذائي متوازن، ويكون دقيق الذرة أكثر صحة عندما تتناوله باعتدال مع الأطعمة المُغذية الأُخرى، ويُمكن القول بأنّ فوائد طحين الذّرة تعود لمُحتواه العالي من القيم الغذائيّة، إذ يحتوي كوب من دقيق الذرة الأصفر على 416 سعرة حرارية و 4.4 غرام من إجمالي الدهون، ويحتوي على 11 غرامًا من البروتين و 89 غرامًا من إجمالي الكربوهيدرات، بما في ذلك 75 غرامًا من النشويات، وتوفر هذه الكمية من الدقيق 7.3 غرامًا من الألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول لديك وقد تقلل من خطر الإصابة بالإمساك، ودقيق الذرة خالي من الكوليسترول ومصدر للمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة التي تسمى اللوتين وزياكسانثين.

تُفقد بعض العناصر الغذائية من الحبوب الكاملة أثناء عملية التنقية؛ ولكن تُضافُ بعض العناصر الغذائية مرة أخرى، إذ يحتوي المنتج النهائي على الأقل على الحبوب الكاملة الأصلية، ويجب أن تحتوي على مستويات عالية من الثيامين أو فيتامين ب1، والريبوفلافين أو فيتامين ب2، والنياسين أو فيتامين ب3، وحمض الفوليك والحديد، ووفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 من وزارة الصحة والخدمات البشرية الأمريكية، يحتوي كوب من دقيق الذرة على 9 ملليغرام من الحديد، و 1.8 ملليغرام من الثيامين، و 0.9 ملليغرام من الريبوفلافين، و 11 ملليغرام من النياسين و 238 ميكروغرام من حمض الفوليك، وكذلك يحتوي دقيق الذّرة على نِسب من الفيتامين هـ ونسب من الصّوديوم.[٢][٣]


المراجع

  1. "Cornflour uses and benefits", healthbenefitstimes, Retrieved 7-5-2020. Edited.
  2. ^ أ ب "Corn Flour: The Pluses & Minuses of This Gluten-Free Flour", draxe, Retrieved 7-5-2020. Edited.
  3. "The Nutrition in Corn Flour", livestrong, Retrieved 7-5-2020. Edited.