فوائد القمح

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٠ ، ١٩ ديسمبر ٢٠١٩
فوائد القمح

القمح

يعد القمح أكثر أنواع الحبوب شيوعًا والذي يأتي من نوع من الأعشاب، ويتكون القمح من النخالة، وجنين القمح، وسويداء البذرة، وقد بدأت زراعة القمح في جنوب غرب آسيا، ولكنه اليوم يعد واحدًا من أشهر الحبوب التي تزرع في العديد من البلدان للاستهلاك البشري، وعادة ما يزرع القمح في المرتفعات العالية، ويستخدم في منتجات الخبز مثل الخبز والكعك والمخبوزات الأخرى، وكما يحتوي القمح غير المكرر على ألياف غذائية وكربوهيدرات معقدة وكمية قليلة من البروتين، كما أنه غني بالأملاح المعدنية كالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، كما يعد كل من جنين القمح وقلب النواة غنيًا جدًا بفيتامين هـ، وتتضمن الفوائد الصحية للقمح بقدرته على التحكم في السمنة وزيادة الطاقة وتثبيط داء السكري من النوع الثاني وتحسين التمثيل الغذائي ومنع الربو والوقاية من الحصى في المرارة، وفي هذا المقال سنبين لكم فوائد وأضرار القمح والقيمة الغذائية له.[١]


فوائد القمح

للقمح العديد من الفوائد على تساعد في الحفاظ على صحة الجسم وتعطيه حاجته من الفيتامينات والمعادن وتمدّه بالطاقة، وفيما يلي ذكر لأهم فوائده:[٢]

  • ضبط مستوى السكر في الدم: يعد القمح الكامل غذاءً ممتازًا لمرضى السكري، إذ يساعد في ضبط مستوى السكر في الدم، وزيادة حساسية الخلايا للإنسولين، كما أن محتواه الغني من الألياف الطبيعية يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول، فتمنع الإصابة بالسُّمنة التي تؤدي إلى الإصابة بالسُّكري، مما يعني أنه يقي أيضًا من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
  • تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: من أكبر الفوائد الصحية للحبوب الكاملة بأنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والتي تُعد السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، ويُقلل تناول القمح يوميًا بانتظام من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 47%.
  • تقليل خطر الإصابة بالجلطة الدماغية: تُساعد الحبوب الكاملة في تقليل خطر الإصابة بالجلطة الدماغية؛ وذلك لاحتوائها على الألياف، وفيتامين ك، ومضادات الأكسدة، إذ أظهرت العديد من الدراسات انخفاض نسبة الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14% عند تناول الحبوب الكاملة بانتظام.
  • تقليل خطر الإصابة بالسمنة: يساهم تناول الأطعمة الغنية بالألياف في سدّ الشَّهية ومنع الإفراط في تناول الطَّعام، مما تقلل من خطر الإصابة بالسمنة، وتساعد في تقليل دهون البطن.
  • دعم عملية الهضم: تساهم الألياف الغذائية في دعم عملية الهضم بعدة طُرق؛ منها زيادة حجم البراز، وتقليل خطر الإصابة بالإمساك، وتغذية البكتيريا المفيدة بالأمعاء والتي تُعد ضرورية لعملية الهضم.
  • تقليل الالتهاب المزمن: تشير بعض الأبحاث أن الحبوب الكاملة يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب الذي يعد أصلًا للكثير من الأمراض المزمنة.
  • تقليل خطر الإصابة بالسرطان: تساعد الفوائد الصحية المرتبطة بالألياف في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، كما أن المحتوى الغني للقمح بحمض الفيتيك والأحماض الفينولية والسابونين تُبطئ تطور السرطان، خاصة سرطان القولون والمستقيم.


فوائد القمح للبشرة والشعر

نظرًا لاحتواء القمح على جميع العناصر الغذائية الأساسية، فإنها تسهم في إعطاء البشرة والشعر الجمال والصِّحة، وتتضمن هذه الفوائد ما يأتي:[٣]

  • فوائد القمح للبشرة: تحتوي جميع الحبوب الكاملة على مادة السيلينيوم التي تفيد البشرة بسبب خصائصها المضادة للأكسدة، ومن هذه الفوائد:
    • الحماية من أضرار أشعة الشمس.
    • يُعطي إشراقًا ونضارة للبشرة؛ بسبب احتوائه على فيتامين هـ.
    • يُعزز مرونة الجلد ويساهم في مكافحة التَّجاعيد.
    • مكافحة حب الشباب بسبب قدرته على إزالة السُّموم من الجسم والتي تُسبب الإصابة بحب الشباب.
    • منع الإصابة بسرطان الجلد.
  • فوائد القمح للشعر: يحتاج الشعر إلى أطعمة صحية غنية بالمغذيات ليكون قويًا وخاليًا من المشاكل، ومع وجود المعادن والفيتامينات في القمح الكامل، يحصل الشعر على الفوائد المرجوة، كما أنه يُعطي قوة ولمعانًا للشعر بسبب وجود الزِّنك، بالإضافة إلى أنه يحمي الشعر من التلف أيضاََ.


أضرار تناول القمح

قد يؤدي تناول القمح إلى بعض الآثار الجانبية لبعض الأشخاص، ونذكر هذه الأضرار ما يلي:[١]

  • يُمكن أن يُسبب تناول القمح حساسية لدى بعض الأشخاص، مما يؤدي إلى الطفح الجلدي والشرية والحكة والأكزيما.
  • الأشخاص المُصابون بأمراض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين قد تظهر لديهم بعض الأعراض عند تناول القمح.
  • الأشخاص المُصابون بمتلازمة القولون العصبي، إذ قد يؤدي تناول القمح إلى تفاقم الأعراض.
  • المحتوى الغني بالأوكساليت والذي قد يسبب مشاكل صحية مثل؛ تكوُن حصى المرارة وحصى الكلى وداء النقرس.
  • قد يقلل حمض الفيتيك الموجود في القمح من امتصاص المعادن مثل؛ الحديد والزنك.


القيمة الغذائية للقمح

يُقدم القمح العناصر الغذائية التالية:[٢]

  • الألياف: تُوفر نخالة القمح معظم الألياف في الحبوب الكاملة.
  • الفيتامينات: يُعد القمح غنيًا بمجموعة فيتامينات ب، بما في ذلك النياسين والثيامين وحمض الفوليك.
  • المعادن: يحتوي القمح على نسبة جيدة من المعادن؛ مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز.
  • البروتين: توجد في الوجبة الواحدة من القمح عدة غرامات من البروتين.
  • مضادات الأكسدة: تعمل العديد من المركبات في الحبوب الكاملة كمضادات للأكسدة ومنها اللجينين وحمض الفاتيك، وحمض الفيروليك، ومركبات الكبريت.
  • المركبات النباتية: توفر الحبوب الكاملة أنواعًا عديدة من المركبات المتواجدة في النبات والتي تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض؛ مثل مُركبات البوليفينول، والستانول، والستيرول.

ويُبين الجدول التالي القيمة الغذائية في 100 غرام من القمح:[١]

المادة الغذائية القيمة الغذائية
المياه 47.75 غرام
السعرات الحرارية 198 سعر حراري
البروتين 7.49 غرام
الكربوهيدرات 42.53 غرام
الألياف 1.1 غرام
الكالسيوم 28 مليغرام
الحديد 2.14 مليغرام
المغنيسيوم 82 مليغرام
الفوسفور 200 مليغرام
البوتاسيوم 169 مليغرام
الصوديوم 16 مليغرام
الزنك 1.65 مليغرام
فيتامين ج 2.6 مليغرام
الثيامين 0.23 مليغرام
ريبوفلافين 0.16 مليغرام
النياسين 3.09 مليغرام
فيتامين ب 6 0.27 مليغرام
حمض الفوليك 38 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 0.21 غرام
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.56 غرام


المراجع

  1. ^ أ ب ت Meenakshi Nagdeve (4-10-2019), "18 Incredible Wheat Benefits"، organicfacts, Retrieved 18-12-2019. Edited.
  2. ^ أ ب Kerri-Ann Jennings, MS (26-4-2019), "9 Health Benefits of Eating Whole Grains"، healthline, Retrieved 18-12-2019. Edited.
  3. Maanasi Radhakrishnan (1-8-2019), "28 Amazing Benefits Of Whole Wheat For Skin, Hair And Health"، stylecraze, Retrieved 18-12-2019. Edited.