بواسطة: وفاء العابور
الشعيريّة
الشعيرية من أصناف الأطعمة المشهورة والمعروفة في الكثير من البلدان، وهي عبارة عن عيدان قصيرة صفراء اللون صلبة ورفيعة مصنوعة من طحين القمح غير المخمّر، وبعض أنواع من الشعيريّة تصنع من الطحين الأسمر، وبعضها يكون مصنوع من سميد القمح الصلب، وتستخدم الشعيرية كطبق مساعد في الكثير من الأطباق مثل الأرز أو الشوربات، أو تكون هي الطبق الرئيسي كما في شوربة الشعيريّة أو الحلويّات المكوّنة من الشعيريّة فقط.
فوائد الشعيريّة
الشعيريّة سواء كانت مصنوعة من طحين القمح الأبيض أو الأسمر، أو حتى سميد القمح الصلب فإنّ لها فوائد كثيرة لصحّة الجسم يمكن تلخيصها بما يلي:
- تعد الشعيريّة مصدر غني بالكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم لمنحه الطاقة.
- تحتوي الشعيريّة على نسبة عالية من النشويّات التي تعطي حرارة للجسم وتساعد على تدفئته خصوصًا في فصل الشتاء.
- شوربة الشعيريّة مفيدة في التخفيف من حدّة الإصابة بنزلات البرد والزكام فهي تزوّد الجسم بالدفء المنشود.
- تحتوي الشعيريّة على نسبة عالية من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، ما يجعلها الغذاء الأمثل للأشخاص شديدي الشعور بالجوع وعلى فترات متقاربة، حيث تعطي شعورًا بالامتلاء والشبع لفترات طويلة لأن هضمها في المعدة بطيء.
- تفيد الأشخاص الذين يعانون من داء السكّري خاصّة تلك المصنوعة من القمح الأسمر أو سميد القمح الصلب.
- تساعد في نمو العضلات والحفاظ على صحّتها.
- تساهم في بناء الخلايا وإصلاح التالف من الأنسجة، ووقايتها من التلف وتحميها من الضرر.
- تحتوي الشعيريّة على نسبة عالية من الفوليك أسيد الضروري لصحّة الجسم وتقويته لأداء وظائفه الحيوية.
- تحتوي الشعيريّة على نسبة لا بأس بها من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحّة القلب والأوعية الدموية، كذلك تقي من الإصابة بمرض الزهايمر وضروريّة للخلايا المسؤولة عن الذاكرة.
- تحتوي على نسبة لا بأس بها من الحديد تفيد في تقوية الدم والعلاج من حالات الأنيميا.
- تضبط مستويات الكوليسترول السيئ وبالتالي تقليل خطر الإصابة بتخثر الدم في الأوعية الدموية، أو تصلّب الشرايين.
طريقة تحضير حلوى الشعيرية
تختلف طرق تناول الشعيرية بكونها طبقًا مساندًا أو طبقًا رئيسيًا كما سبق وذكرنا، ولا يقتصر طهو الشعيرية لتكون من الأطباق المالحة حيث يمكن تحضير حلى الشعيريّة اللذيذ وطريقته كالآتي:
- المقادير:
- مغلّف يحتوي كيلو من الشعيرية.
- كوبان من الماء.
- ربع كيلو من السكّر.
- رشة قرفة.
- طريقة التحضير:
- توضع الشعيرية في وعاء على نار هادئة وتقلّب حتى تصبح حمراء اللون، ويمكن إضافة القليل من الزبدة لها حسب الرغبة.
- تضاف كمية الماء والسكر إلى الشعيرية المحمّرة وتبقى على نار هادئة حتى تصبح الشعيرية طريّة يسهل أكلها ويجف الماء.
- بعد إزالة القدر عن النار تضاف رشّة القرفة على الشعيرية وتقلّب وتقدّم ساخنة.
الفرق بين الشعيرية والنودلز
الشعيرية من الأطعمة التقليدية التي يتطلّب طهوها الوقت اللازم لطهو أغلب الطعام، بينما النودلز هي نوع من الشعيرية ولكنّها سريعة التحضير، تمامًا كالفرق بين القهوة التركية والقهوة سريعة التحضير فكلاهما قهوة ولكن الأخيرة فائدتها أقل من القهوة التركية، ومثلها الشعيريّة والنودلز فكلاهما مصنوع من دقيق القمح ولكن أفادت دراسات حديثة أن الشعيرية سريعة التحضير أو كما تسمى بالنودلز لها أضرار على المخ وذلك لاحتوائها على مادة الأجينو موتو التي تسبب تلف خلايا الدماغ الأساسيّة غير القابلة للهدم والتجديد، بحيث ينتج عن الإكثار من تناول النودلز على المدى الطويل ضعف الذاكرة وتدهور القدرات العقلية خاصّة لدى الأطفال في سن النمو، وأكّدت الدراسة أن الإكثار من تناولها على مدار الأسبوع يحرم الجسم من الكثير من العناصر الغذائية المتنوّعة ضرورية لصحة وسلامة الجسم، بينما يمكن للشعيرية التقليدية أن تكون طبقًا يوميًا دون أي محاذير.
