خبز الذرة
يعد خبز الذرة أحد أنواع الخبر المنتشرة على نطاق واسع، وخاصة في مطبخ امريكا الجنوبية، ولكن يُنسب الشماليين إلى نفسهم الفضل في إنشاؤه، شاع استهلاك واستخدام خبز الذرة بشكل كبير خلال الحرب الأهلية، وذلك بسبب توافر مكوناته وسهولة تحضيره، ولأن خبز الذرة لا يتلف بسرعة بل يبقى على حالة لعدة أيام، فيمكن تخزينه في حقيبة الظهر لبعض الوقت[١] . ونظرًا لإفتقار الذرة إلى الغلوتين، فإن استخدام الخميرة لا يُجدي نفعًا في انتفاخ العجين، ويستخدم بدلًا منها مسحوق الخبز. تختلف طرق خَبز خُيز الذرة من بلد إلى آخر، ومن أبسط هذه الطرق هو وضع جزء من مزيج الدقيق والماء والملح على خشب وادخالها إلى النار. يمكن عمل أشكال مختلفة من نفس العجين، مثل الكعك السميك، وخبز الذرة الجنوبي، والكعك الصغير الذي يُقدّم في أغلب الأحيان مع الاسماك المقلية.[٢].
فوائد خبز الذرة
يُعدُّ خبز الذّرة المصنوع من دقيق الذرة من أفضل أنواع الخبز، وهو وجبة صحيّة ومغذية وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، كما سيتم توضيحه فيما يأتي:[٣]
- الألياف: يحتوي خبز الذرة على كميات جيدة من الألياف، وذلك لكونه خبز مصنع من الحبوب الكاملة، إذ توفر الحبوب الكاملة الألياف اللازمة لدعم النظام الغذلئي، وتنظيم حركة الأمعاء، وخفض نسبة السكر في الدم، وامتصاص نسبة الكولسترول.
- المواد الغذائية: يعد خبز الذرة مصدرًا لأهم المواد الغذائية التي تضم الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والفيتامينات A و B-6 و B-12.
- الأحماض الأمينية: يحتوي خبز الذرة على الأحماض الأمينية العشرة الأساسية، ويحتوي على البروتينات التي تتحكم بالنمو والعمليات الخلوية. ويحتوي خبز الذرة أيضًا على مضدات للأكسدة والمواد الكيميائية التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الأكسدة.
تحضير خبز الذرة
لم يكن السكر مكون أساسي في وصفات خبز الذرة بسبب غلاء سعره، ولكن مع بدايات القرن العشرين عندما قل سعر السكر، أضاف الخبازون السكر إلى خبز الذرة. وخلال تلك الفترة، أضاف الخبازون بذور عباد الشمس والتوت والمكسرات في وصفات لعمل خبز الذرة. أما بالنسبة للون الخبز، فقد كان لونه أبيض، أما الآن فلونه أصفر.[٤] بالإضافة لفوائده الصّحية والغذائية فإنّ خبز الذّرة وجبة خفيفة ومناسبة لوجبة الإفطار، كما قد يفضله الأطفال على الخبز العادي، ونحتاج لتحضيره ربع كأس من الزبدة المذوبة مسبقًأ، كأس من الحليب، بيضة، كوب وربع من النشا، كوب دقيق متعدد الإستعمالات، كوب سكر، ملعقة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغير ملح. و يحضّر خبز الذرة بطريقة سهلة باتباع الخطوات التالية:[٥]
- يُخفق الحليب والبيض والزبدة لواسطة الخفاقة، حتى تمتزج جيدًأ.
- يُضاف الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح مرة واحدة.
- يُقلب الخليط حتى يصبح متكتلًأ.
- يُصب الخليط في مقلاة غير لاصقة، بعد أن تُرش برذاذ الطهي.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 400.
- يُخبز من 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًأ.
قد يهمك
يُستهلك خبز الذرة بطرق عدة، وهُنا نقدم أهم الأطباق التي تتوافق مع خبز الذرة:[٤]
- الحساء: يعد الحساء الساخن المقدم مع خبز الذرة من أفضل الأطباق التي يمكن تقديمها في الشتاء البارد.
- طاجن التاكو: يمكن تقديم طاجن التاكو مع خبز الذرة مع طبقة من اللحم والذرة والصلصة ، ثم يعلوها طبقة من الجبن، ويمكن أن يُقدم كوجبة خفيفة رائعة في منتصف الأسبوع.
- الدجاج المحمر: يعد الدجاج المحمر المحشو بخبز الذرة بديلًا شائعًا عن الديك الرومي، وهو من الأطباق المميزة التي تحضّرفي المناسبات الخاصة والأعياد.
- الحليب: يعد خبز الذرة مع الحليب واحدة من الوجبات الخفيفة التي تعد على العشاء. يُفضل بعض الأشخاص إضافة الملح إلى الخبز المفتت قبل إضافة الحليب إليه، ويمكن إستبدال الحليب باللبن حسب الرغبة.
- البطاطا المقلية: تعد البطاطا المقلية مع خبز الذرة طبق غني جدًأ بالكربوهايدرات، ووجبة فطور مميزة للغاية.
المراجع
- ↑ "How Many Calories Does Cornbread Have?", nutrineat, Retrieved 26-4-2020. Edited.
- ↑ "Cornbread", britannica, Retrieved 26-4-2020. Edited.
- ↑ "Nutrition Benefits of Cornbread", livestrong, Retrieved 26-4-2020. Edited.
- ^ أ ب "What Goes With Cornbread? Is It Healthy For You?", simplyhealthyfamily, Retrieved 26-4-2020. Edited.
- ↑ "Cornbread", bettycrocker, Retrieved 26-4-2020. Edited.
