ما فوائد عصير الجزر

• ذات صلة
• فوائد عصير الجزر للشعر
• ما فوائد عصير اللوز للجسم؟

الجزر

الجزر Daucus carota هو نوع من الخضروات الجذرية التي غالبًا ما تُعدّ من الأغذية الصّحية المثاليّة، ويتميّز الجزر بأنه مقرمش ولذيذ ومغذٍ للغاية، ويعد الجزر مصدرًا جيدًا بشكل خاص لبيتا كاروتين، والألياف، وفيتامين ك1، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة، وإنّ الجزر من الأطعمة التي تُساهم في إنزال الوزن، إذ تُربط عادةً بانخفاض مستويات الكوليسترول وكذلك يُساهم الجزر في تحسين صحة العين، وعلاوة على ذلك، إنّ مُضادّات الأكسدة الموجودة بالجزر تقي من خطر الإصابة بمرض السّرطان، ويُعثر على الجزر بألوان كثيرة، بما في ذلك الأصفر والأبيض والبرتقالي والأحمر والأرجواني.^[١]

فوائد عصير الجزر

يزخر عصير الجزر بكم هائل من العناصر الغذائية والفوائد الصحية الضرورية للإنسان، وتشمل أهم تلك الفوائد ما يلي:^[٢]

• الوقاية من أمراض العين: ربما سمع معظم الناس بالقول الشائع "الجزر مفيد للنظر"، وهذا الأمر حقيقي فعلًا!، فعصير الجزر مصدر وافر لمركب بيتا كاروتين، وهو أحد أنواع فيتامين (أ)، ومن أقوى مضادات الأكسدة وأكثرها فعالية، ويساهم تناول فيتامين (أ) ضمن النظام الغذائي في تعزيز حاسة البصر عند الإنسان، لذلك كان شرب عصير الجزر يوميًا مفيدًا في الوقاية من مجموعة متنوعة من اضطرابات الرؤية، مثل الضمور البقعي وإعتام العين والعمى، ويحتوي عصير الجزر كذلك على مركب اللوتين، وهو مضاد أكسدة ذو فعالية كبيرة في وقاية العين من الأشعة الضارة؛ فقد بينت دراسة علمية أجريت عام 1994 وجود تناسب طردي بين ارتفاع نسبة اللوتين في الجسم، وبين انخفاض خطر الإصابة بمرض التنكس البقعي.
• تعزيز عملية الأيض: لما كان عصير الجزر من العصائر الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية، كان تناوله عوضًا عن المشروبات الغازية والسكرية مفيدًا في تسريع خسارة الوزن، ويفيد تناول عصير الجزر في زيادة إفراز العصارة الصفراوية، وهذا أمر مهم جدًا في تعزيز عملية الأيض، أي عملية تحويل الطعام إلى طاقة يستغلها الجسم، ووفقًا لدراسة علمية أجريت على الفئران ونشرت نتائجها عام 2006، أدت زيادة إنتاج العصارة الصفراوية إلى تعزيز عملية الأيض وخسارة الوزن عند الفئران، مما قد ينبئ بنتائج مماثلة عند البشر.
• تعزيز كفاءة عمل جهاز المناعة: يكون الإنسان خلال أيام الشتاء أكثر عرضة للإصابة بنزلات البرد أو الإنفلونزا، فيمنعه المرض عن أداء مهامه وواجباته اليومية، ولذلك لا بد أن يلجأ إلى تقوية نظامه المناعي تحسبًا للإصابة بتلك الأمراض، وهنا يأتي دور عصير الجزر بصفته مفيد في تعزيز الوظيفة المناعية؛ فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي من شأنها أن تكافح الجذور الحرة وأضرارها على خلايا الجسم، كما توجد فيه كميات كبيرة من فيتامين (ج)، الذي يدعم الجهاز المناعي، خصوصًا بمواجهة نزلات البرد والإنفلونزا.
• الوقاية من أمراض القلب: يساهم تناول الخضروات البرتقالية اللون عمومًا، مثل الجزر، في خفض احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتشير الأبحاث الحديثة إلى أن فائدة عصير الجزر في تحسين صحة القلب، عائدة في المقام الأول إلى دوره في مكافحة الأضرار الناجمة عن الإجهاد التأكسدي، وتعزيز مناعة الجسم ضد مختلف العوامل المسببة لأمراض القلب، ومن المحتمل أن يكون مرجع هذا التأثير الإيجابي إلى الكميات الكبيرة من مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر، ومن جهة أخرى، يساهم تناول عصير الجزر في خفض نسبة الكوليسترول الضار، وزيادة إنتاج العصارة الصفراوية، مما يعزز قدرة الجسم على هضم الدهون، ولا تقتصر فائدة هذا الأمر على تحسين امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة، بل يشمل كذلك التأثير الإيجابي على الكوليسترول في الدم، وهو أمر هام لصحة القلب وحسن سير وظائفه.^[٣]

القيمة الغذائية لعصير الجزر

تشير البيانات الغذائية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية إلى أن الكوب الواحد من عصير الجزر يحتوي على العناصر الغذائية التالية:^[٤]

• 94 سعرة حرارية.
• 2,24 غرامًا من البروتين.
• 0.35 غرامًا من الدهون.
• 21.90 غرامًا من الكربوهيدرات.
• 1.90 غرامًا من الألياف الغذائية.
• 689 ملغ من البوتاسيوم.
• 20.1 ملغ من فيتامين (ج).
• 0.217 ملغ من الثيامين.
• 0.512 ملغ من فيتامين (ب6).
• 2.256 ميكروغرام من فيتامين (أ).
• 36.6 ميكروغرام من فيتامين (ك).

المراجع

1. ↑ "Carrots 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 2-4-2020. Edited.
2. ↑ Valencia Higuera (2017-5-11), "8 Benefits of Carrot Juice"، healthline, Retrieved 2018-10-6. Edited.
3. ↑ Jillian Levy (2015-3-5), "Top 7 Ways Carrot & Carrot Juice Benefit Your Body"، draxe, Retrieved 2018-10-6. Edited.
4. ↑ Megan Ware (2017-12-13), "How can I get the benefits of carrot juice?"، medicalnewstoday, Retrieved 2018-10-6. Edited.