محتويات
بيض السمان
السمان من أنواع الطيور متوسطة الحجم التي توجد في أوروبا وشمال إفريقيا وجنوب الولايات المتحدة الأمريكية وبعض مناطق آسيا، وتضع هذه الطيور بيضًا أصغر حجمًا من بيض البط والدجاج، غير أنه صالح للأكل ويباع في عدد كبير من الدول، ويشيع استهلاك بيض السمان في الأسواق الآسيوية نظرًا لاستعمالاته المتعددة في الطهي، فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للإنسان.
فوائد بيض السمان
ربما لا يكون تناول بيض السمان شائعًا كثيرًا مثل بقية أنواع البيض الأخرى، بيد أنه يحتوي على فوائد صحية كثيرة تنعكس إيجابًا على صحة الإنسان، وتشمل أهم فوائده ما يلي: [١]
- تحسين الرؤية: يحتوي بيض السمان على كميات كبيرة من فيتامين (أ)، وهذا أمر هام جدًا للحفاظ على سلامة حاسة البصر عند الإنسان، فالخصائص المضادة للأكسدة في هذا الفيتامين تقلل فرصة حدوث التنكس البقعي المرتبط بالعمر، وتقي الشخص من إعتام عدسة العين، مما يحافظ على قوة حاسة البصر وسلامتها.
- تعزيز النمو: على غرار بيض الدجاج، يوفر بيض السمان ما يحتاجه الإنسان من البروتين ضمن النظام الغذائي، وهذا أمر هام نظرًا لدور البروتين في مختلف وظائف الجسم، فالبروتينات تتفكك داخل الجسم وتساهم في تكوين الخلايا والعظام والأنسجة والعضلات والأوعية الدموية خلال مرحلة الطفولة، مما يوفر نموًا طبيعيًا صحيًا للإنسان.
- خفض ضغط الدم: لمّا كان بيض السمان يحتوي على البوتاسيوم بكميات وافرة، كان تناوله مفيدًا في خفض ضغط الدم عند الإنسان، فهو يؤدي وظيفة عامل موسع للأوعية، مما يساهم في تخفيف أعراض الإجهاد على الأوعية الدموية والشرايين، ويمكن استبداله ببيض الدجاج نظرًا لأنه يحتوي على كميات أكبر نسبيًا من البوتاسيوم.
- الوقاية من الأمراض المزمنة: تساهم المضادات الأكسدة في بيض السمان في مكافحة الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة في الجسم، فهي قد تلحق الضرر بالخلايا، مما يقود إلى الإصابة ببعض الأمراض المزمنة والخطيرة مثل السرطان، وتوجد مضادات الأكسدة في بيض السمان على شكل فيتاميني (ج) و(أ).
- علاج الحساسية: يوجد في بيض السمان كميات كبيرة من بروتين مخاطاني البيض (ovomucoid)،الذي يكون أشبه بمضاد طبيعي للحساسية في الجسم، ولذلك إذا كان الشخص يعاني من الالتهاب أو أعراض الحساسية الأخرى، عندئذ يمكنه أن يتناول بيض السمان نظرًا لقدرته على تخفيف تلك الأعراض.
- تعزيز عملية الأيض: يساهم فيتامين (ب) الموجود في بيض السمان في تعزيز مختلف وظائف الجسم، ومن ضمنها الوظائف الهرمونية والإنزيمية، فهو يعزز عملية الأيض التي تحول الغذاء والطعام إلى طاقة يستغلها الجسم.
- تنظيف الجسم: يفيد تناول بيض السمان ضمن النظام الغذائي في تنظيف الجسم من الفضلات والمعادن الثقيلة، فهو فعال جدًا في التخلص من الفضلات المتراكمة في مجرى الدم، فضلًا عن تقليل حجم الحصى التي قد تتشكل في المثانة والكلى. [٢]
القيمة الغذائية لبيض السمان
يشكل بيض السمان مصدرًا غنيًا بالبروتين والكولسترول الصحي وفيتامينات (ب) المختلفة، كذلك يحتوي بيض السمان على فيتامين (أ) وعناصر غذائية أخرى مثل الصوديوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والنياسين والريبوفلافين والكربوهيدرات وغيرها، ويوجد فيه أيضًا كميات صغيرة من فيتامين (هـ) وفيتامين (د)، وتساهم جميع العناصر السابقة في تعزيز صحة الجسم، ووقايته من الأمراض المختلفة.
التأثيرات الجانبية
يعرف بيض السمان باحتوائه على مستويات مرتفعة من الكوليسترول، فكل وجبة من هذا البيض تزيد كمية الكوليسترول التي يحصل عليها الجسم بمقدار 380 ملغ، وهو ما يزيد عن الحد الأقصى المسموح بتناوله عند معظم الناس، ويزيد كذلك عن ضعفي الكمية المسموحة للأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب التي تقدر ب 200 ملليغرام، مما يعني أن تناوله قد يؤدي مع مرور الوقت إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وبذلك، يغدو الشخص السليم عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ومن هذا المنطلق يجب تناول بيض السمان باعتدال تلافيًا لهذا التأثير السلبي. [٣]
المراجع
- ↑ John Staughton (2018-9-26), "9 Surprising Benefits Of Quail Eggs"، organicfacts, Retrieved 2018-10-20. Edited.
- ↑ Jack Hogan, "5 Health Benefits of Quail Eggs"، selfgrowth, Retrieved 2018-10-20. Edited.
- ↑ SYLVIE TREMBLAY (2017-10-3), "Quail Egg Nutrition"، livestrong, Retrieved 2018-10-20. Edited.
