أفضل أنواع اللحوم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ ، ١ ديسمبر ٢٠١٩
أفضل أنواع اللحوم

أفضل أنواع اللحوم

يعدّ اللحم من الأطعمة الرئيسية والمرغوبة للغاية لدى الناس، واللحوم سواء حُصل عليها من الحيوانات التي دُجّنت أو اُصطيدت، وعلى مدى التاريخ كانت تُمثل طعام الطبقة العليا والنخبة من الرجال والنساء، وكذلك كانت تذهب لهؤلاء الأفراد الأجزاء الأفضل من اللحوم تعبيرًا عن مكانتهم الاجتماعية، لذا فاللحوم ذات أهمية خاصة في الثقافة البشرية وعلم النفس والمطبخ، وليومنا هذا ما زالت هي الطعام الأكثر تفضيلًا لأغلب البشر، ولكن في بعض الحضارات والثقافات يُعدّ أكل اللحم جذابًا ومثيرًا للاشمئزاز في الوقت نفسه، وما يجعله مثيرًا للاشمئزاز طريقة صيده أو قتله، وفي المقال التالي ذكر عدد من أفضل أنواع اللحوم المرغوبة والمنتشرة بين البشر، وهي لحوم الخراف والأغنام، ولحوم الأبقار، ولحوم الدجاج ولحوم السمك.[١]


أفضل لحوم الخراف والأغنام

لحم الخراف والأغنام أو الضأن من أكثر اللحوم المطلوبة عالميًا، وتوجد عدة أنواع جيدة من الخراف المُنتجة للحوم، منها:[٢]

  • أغنام التيكسل: تيكسل غنم قوي مع بناء جسمي قوي، وعضلات مشدودة، وتنمو بسرعة، وهي من سلالات الأغنام الشهيرة في الكثير من البلدان في جميع أنحاء العالم بما في ذلك أمريكا، وأستراليا، ونيوزيلندا ودول عديدة في أوروبا، ولحم التيكسل عالي الجودة ويحتاج لوقت قصير لطهيه، ويُمكن أن يصل وزن الغنم البالغ حوالي 44 كجم في عمر 24 أسبوعًا فقط.
  • أغنام السوفولك: أغنام لديها أجود أنواع اللحوم على مستوى العالم، وهي كبيرة الحجم، وتولَد قوية مع جسم طويل، ووجوه وساقين سوداوين، وخاروف السوفولك يُصبح جاهزًا للذبح بين عمر 9-12 أسبوعًا، ويبلغ متوسط وزن الخاروف البالغ حوالي 53 كجم، ولحومها لها نكهة مميزة، وهي واحدة من اللحوم التي تملك أقل نسبة من الدهون.
  • الليستر: أغنام الليستر سلالة بريطانية هُجّنت قبل قرنين من الزمان، وهي سلالة قوية ذات وجه وأذنين مميزين للغاية، ولديها جسم ممتلئ بالصوف الجيد ولحومها جيدة ومتنوعة العناصر الغذائية، وهذا يعود لحب هذه السلالة للرعي والأعلاف، ويمكن أن يصل وزن أغنام الليستر إلى 49 كجم في عمر 4.5 شهر فقط.
  • الكوريدال: وهي واحدة من أقدم وأشهر سلالات الأغنام الهجينة في العالم، نشأت في نيوزيلندا، وصوفها عالي الجودة، وطُوّرت لإنتاج لحوم عالية الجودة، والذبح المثالي لهذه السلالة يكون في عمر 10 أشهر.
  • بربادوس الأسود البطن: وهي سلالة من الأغنام اللطيفة والمنصاعة للبشر، وهي واحدة من أكثر سلالة الخراف حبًا للاستكشاف والعبث، وتُنتج اللحوم ذات النكهة الرائعة والطرية والعالية الجودة.
  • خراف ويلتشير هورن: وهي سلالة خراف ضخمة أصلها من منطقة ويلتشير في جنوب إنجلترا، وتُربى بشكل رئيسي بسبب جودة لحومها، وهي تُنتج لحومًا صافية ولا يوجد فيها إلا قليلًا من الدُهن.


أفضل لحوم الأبقار

في السنوات الأخيرة نما استهلاك لحوم الأبقار بشكل كبير، وتربي الشركات الكبيرة أو المزارع الصغيرة في المناطق الريفية الماشية لبيع لحومها أو حليبها، وتوجد بعض السلالات الشائعة لإنتاج لحم البقرة والعجل والتي تُربى بأعداد كبيرة، وهي سلالات معروفة جيدًا بين المربين والتجار، وفيما يأتي أفضل ثلاثة سلالات من الأبقار:[٣]

  • الأنجوس: يتميز بجسمه الصحي وولادته الطبيعية السهلة مما يجعله من أكثر الأبقار شعبية لدى المُزارعين، وهذا البقر جاء بالأصل من مدينة أبردين في المرتفعات الأسكتلندية، وهي سلسلة أبقار صحية وذات جودة لحوم عالية جدًا، وتتميز هذه الأبقار بعدم وجود قرون على رأسها، ويصل وزن الأنثى البالغة لحوالي 550 كجم، والذكر البالغ يصل وزنه إلى 850 كجم.
  • السيمنتال: وهي من أفضل سلالات الماشية في ألمانيا مع أن موطنها الأصلي هو سويسرا، ويعد الكثير من المزارعين هذه البقرة الحمراء أفضل نوع أبقار في العالم، وهذا يعود لسبب رئيسي هو سهولة للتعامل مع هذه السلالة من الأبقار، فهي هادئة ولطيفة، وجسمها ثقيل، ولحمها ذو جودة عالية وأسعاره اقتصادية.
  • أبقار بلجيكا الزرقاء: سلالة أبقار بلجيكية متطورة للغاية، ويوجد لها بناء جسمي قوي، ولونها ممزوج بين الأسود والأبيض والأزرق، وتوفر البقرة البلجيكية كمية كبيرة من اللحوم عالية الجودة، وتتمتع بقدرة غير عادية على تحويل مواد التغذية إلى عضلات قوية وهذا يعني لحم ثقيل قليل الدسم.


أفضل لحوم الأسماك

تحتوي الأسماك على مستويات عالية من المواد الغذائية والبروتين، خاصة الأسماك الزيتية، مثل سمك السلمون وسمك التونة، وغالبًا ما تحتوي الأسماك على كميات قليلة من الكوليسترول والدهون المشبعة مقارنة باللحوم الأخرى، كما أنها توفر كمية وفيرة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات ب والزنك والحديد، وفيما يأتي أفضل أسماك صحية يُوصى بأكل لحومها:[٤]

  • سمك السلمون: هو المصدر الرئيسي للحوم التي تحوي فيتامين د والكالسيوم، وتحتوي جميع أنواع السلمون على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة جدًا لصحة القلب، كما أنه سمك سهل الطهي في البخار أو أي وسيلة طبخ أخرى.
  • سمك الهلبوت: سمكة الهلبوت سمكة بيضاء صلبة ذات نكهة رائعة وخفيفة على المعدة، وهي مصدر غني للبروتين، وكل 100 غرام من الهلبوت يحوي على 18.56 غرامًا من البروتين.
  • سمك الماكريل: الماكريل سمك غني بالأوميجا 3 وفيتامين ب 12، ولكن يجب الانتباه لعدم أكل كمية كبيرة من سمك الماكريل المخلل أو المدخن بسبب احتوائه على كمية عالية من الصوديوم، لذلك يجب التحقق من هذا عند شرائها أو قراءة ملصقات علبها، والسمك الصغير الإسباني هو أفضل خيار للماكريل لأنه يحتوي كمية أقل من الزئبق.
  • سمك القد: هو سمك أبيض صغير وهش وسهل التحضير، وهو مصدر جيد وموثوق للفوسفور، والبروتين وفيتامين ب 12، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يحاولون التحكم بوزن أجسامهم.
  • سمك التونة: تعد التونة من الأسماك المفيدة جدًا في حالة أكلها باعتدال، بسبب احتواء بعض أنواعها على الزئبق، ويتميز سمك التونة بانخفاض السعرات الحرارية وهي سمكة غنية بالفيتامينات والبروتين، إذ إن 100 غرام من التونة تحتوي 22 غرامًا من البروتين.


أفضل لحوم الدجاج

تعد لحوم الدجاج من أهم اللحوم التي تناولها البشر منذ بداية تدجين الحيوانات، وتوجد عدة أصناف ممتازة من الدجاج الذي يملك لحومًا مميزة، وهي:[٥]

  • دجاج الكورنيش كروس.
  • دجاج جيرسي العملاق.
  • دجاج بريس.
  • دجاج أوبرنغتون.
  • دجاج باكي أو بوكي.
  • دجاج براون ليغورن.
  • الدجاج الفيومي المصري.
  • الدجاج التركي.
  • دجاج ديلاوير.
  • دجاج كوشير كينغ.
  • دجاج نيو هامبشاير الأحمر.


المراجع

  1. "MEAT", encyclopedia,27-11-2019، Retrieved 29-11-2019. Edited.
  2. Kim Irvine (14-3-2019), "11 Best Sheep Breeds for Meat Production"، domesticanimalbreeds, Retrieved 29-11-2019. Edited.
  3. James Williams (23-4-2019), "Top 3 Best Beef-Producing Cattle Breeds from Around the World"، feedsportal, Retrieved 29-11-2019. Edited.
  4. Shannon Johnson (12-11-2018), "What are the best fish to eat for health?"، medicalnewstoday, Retrieved 29-11-2019. Edited.
  5. "15 Best Meat Chickens (Breed List with Pictures)", knowyourchickens,10-8-2019، Retrieved 29-11-2019. Edited.