سكر النبات: الفوائد والأضرار

• ذات صلة
• فوائد اليقطين لمرضى السكري
• كيف تقلل من استهلاك السكر في حياتك اليومية؟

تعرف على أهم فوائد سكر النبات

لا شك أن فوائد السكريات عمومًا هي محدودة ولا يصح المبالغة أو القول بأنها صحية أو مهمة لصحة الجسم، لكن سكر النبات Rock Sugar يبقى له بعض الميزات التي تجعله فريدًا وربما صحيًا أكثر من أنواع أخرى من السكر، وفيما يلي بعض أبرز هذه الميزات:^[١]

• يُوفر مصدرًا سريعًا للطاقة: إذ يتكون هذا السكر من كربوهيدرات بسيطة، وكما هو معروف فإن الكربوهيدرات البسيطة يتم تكسيرها إلى جلوكوز بسرعة بعد استهلاكها في الجسم كالسكر العادي وسكر النبات والعسل وغيرها، وينتج عن التمثيل الغذائي السريع للكربوهيدرات حدوث زيادة سريعة في مستويات السكر في الدم، لذا يُعد سكر النبات مصدرًا سريعًا لمد خلايا الجسم وأنسجته وأعضائه بالطاقة.
• قد يساهم في تقليل نسبة استهلاك السكر العادي: يمتاز سكر النبات بطعم حلو أخف من السكر الأبيض العادي؛ وذلك لأنه مصنوع من محلول الماء والسكر فيكون أكثر اعتدالًا في حلاوته من السكر المكرر، لذلك إن تم استبدال سكر المائدة بنفس الكمية من بلورات سكر النبات فإن هذا سيساهم في تقليل استهلاك السكر وبالتالي تقليل السعرات الحرارية.

ما أضرار سكر النبات لصحتك؟

يٌصنع سكر النبات من محلول الماء والسكر لذلك فهو يحتوي على نسبة حلاوة أقل من سكر المائدة، لكن بالرغم من هذا فهو لا يزال سكرًا ويجب تنظيم تناوله يوميًا، وإذا أكثرت من تناول السكريات عمومًا، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث مشاكل صحية من أبرزها ما يأتي:^[١]

• السمنة: إذ تُشير الكثير من الأدلة إلى أن الاستهلاك الزائد للسكر يساهم في زيادة الوزن، الأمر الذي يؤدي في النهاية إلى السمنة، كما ترتبط السمنة بعدد من المشاكل الصحية؛ مثل مرض السكري من النوع الثاني، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب.
• داء السكري من النوع الثاني: يزيد تناول الوجبات الغذائية الغنية بالكربوهيدرات والوزن الزائد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
• أمراض القلب والأوعية الدموية: أظهرت الأبحاث وجود علاقة بين نظام الغذاء عالي السكر وزيادة خطر الوفاة بسبب أمراض القلب، كما أظهرت الأبحاث والدراسات وجود علاقة بين النظام الغذائي عالي السكر وزيادة خطر الوفاة بأمراض القلب، وقد أوضحت نتائج دراسة طويلة الأمد وجود خطر أعلى بنسبة 38٪ للوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الذين يستهلكون مقدار 17-21٪ من السعرات الحرارية اليومية على شكل سكر مضاف إلى الطعام والشراب.
• مشاكل الفم والأسنان: تتغذى البكتيريا على السكر الملتصق بالأسنان فتتكون طبقة من الترسبات التي تسمح للبكتيريا بالبقاء على أسنانك لفترة طويلة، وتنتج البكتيريا الموجودة في الفم أحماضًا تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان مع مرور الوقت، الأمر الذي ينتج عنه حدوث تسوس في الأسنان، كما يمكن للمنتجات السامة الأخرى التي تطلقها البكتيريا الملتصقة بالأسنان اختراق أنسجة اللثة مٌسبّبة التهابًا فيها، وقد يتطور التهاب اللثة في حال تركه دون علاج إلى مرض أكثر خطورة يسمى بالتهاب دواعم السن، والذي قد يؤدي إلى فقدان العظام والأنسجة المحيطة بالسنّ.

نبذة عن سكر النبات

إن سكر البنات في الواقع عبارة عن شكل غير مكرر من السكر، ويُسمى أيضًا بالسكر الصخري أو السكر الفضي أو حلوى السكر، وهو نوع من الحلويات المعدنية الصالحة للأكل ولذيذة المذاق، ويتكون سكر النبات من شكلين السكر البلوري وغير البلوري، ويعود أصله إلى الهند وبلاد فارس، ويستخدم لأغراض الطهي وكذلك للأغراض الطبية المختلفة، ويصنع سكر النبات في الأصل من محلول نبات قصب السكر عن طريق سكب محلول قصب السكر في براميل خاصة تحتوي على قوالب عشوائية، ثم تعرض هذه البراميل المليئة بالمحلول إلى التبريد فيجف السكر حول القوالب الموجودة في البراميل وتتكون بلورات السكر، ويُعد سكر النبات صحيًا أكثر من السكر العادي لأنه مُنقى طبيعيًا وفقًا لبعض الآراء، لكنه يبقى في النهاية نوعًا من أنواع السكر المؤذية للصحة دون شك.^[٢]

كيفية استخدام سكر النبات

يشيع استخدام سكر النبات في مناطق شرق آسيا، ويُستخدم بكثرة هنالك لغرض تحلية الشاي، وبعض المشروبات، كما يُضاف إلى العديد من المأكولات الآسيوية، لكن أكثر استخدامات سكر النبات شيوعًا هو إضافته للشاي والاستمتاع بمذاقه الحلو المعتدل لأنه أقل حلاوة من السكر الأبيض العادي فلا تحصل على مذاق الحلاوة الطاغية^[٣]، لكن يجب الانتباه إلى كمية سكر النبات المستخدمة عند إضافته للأطباق؛ إذ يأتي هذا السكر عادةً على شكل كتل غير منتظمة، لذا يجب إجراء القياسات بالوزن واختيار الوزن والحجم المناسب لإعداد الوصفة التي ترغب بتحضيرها بالصورة الصحيحة، وقد يهمك مفرعة أن سكر النبات يدخل في تحضير العديد من المأكولات، والأطباق، والمشروبات الآسيوية لغرض موازنة النكهات الحامضة والمالحة، ومن هذه الوصفات ما يأتي:^[٤]

• يُستخدم لإضافة حلاوة إلى شاي البرقوق الحامض، وهو مشروب منعش بطعم الفواكه.
• يستخدم في معجون الفاصولياء الحمراء الحلو، الذي يستخدم كحشوات للكعك في الوصفات الآسيوية.
• يستخدم لموازنة ملوحة صلصة الصويا الداكنة التي تضاف إلى أرز الدجاج.
• يستخدم لخلق نكهات متناغمة خاصة في الأطباق المطهوة ببطء؛ كالبط المشوي المطهو ببطء.
• يضيف سكر النبات مظهرًا زجاجيًا محببًا ونكهة من الحلاوة تشبه نكهة الكراميل على طبق سمك شنغهاي المدخن.
• يُضاف إلى كعكات الأرز الحلوة التي تشتهر في احتفالات السنة الصينية الجديدة.

قد يُهِمُّكَ: تعرف على القيمة الغذائية لسكر النبات

لا يحتوي سكر النبات على كميات كبيرة من الفيتامينات أو المعادن، لذا فإن فوائده الصحية محدودة^[١]، ويُمكنك الاطلاع على القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من سكر النبات على النحو الآتي:^[٥]

• 400 سعرة حرارية من الطاقة.
• 100 غرام من الكربوهيدرات.
• 100 غرام من السكر.
• 0 غرام من الدهون.
• 0 غرام من البروتين.
• 0 غرام من الصوديوم.

بوسعك التعرف على القيمة الغذائية وعدد السعرات الموجودة في ملعقة واحدة من السكر العادي عبر قراءة: عدد السعرات الحرارية في ملعقة السكر.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Dan Brennan (30/9/2020), "Rock Sugar: Are There Health Benefits?", webmd, Retrieved 23/3/2021. Edited.
2. ↑ "19 Health Benefits of Mishri or Rock Sugar", 1000naturalremedy, 23/3/2018, Retrieved 25/3/2021. Edited.
3. ↑ "Rock Sugar (Rock Candy)", kjustonecookboo, 13/6/2020, Retrieved 24/3/2021. Edited.
4. ↑ "ROCK SUGAR & BROWN ROCK SUGAR", thewoksoflife, 12/1/2021, Retrieved 26/3/2021. Edited.
5. ↑ "ROCK CANDY", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 22/3/2021. Edited.