البصل
يُعدّ البصل من الخضروات التي استُخدِمت كنوعٍ من أنواع الطعام منذ القِدم، خاصةً في مصر القديمة، وينتمي للفصيلة الثومية، والتي تتضمن مجموعة من الخضروات مثل الثوم، والكرّاث، والبصل الأخضر، ويشتهرُ البصل بنكهاتهِ، وألوانهِ، وأشكالهِ، وأحجامهِ المختلفة، وشاع استخدام اللون الاحمر، والأبيض، والأصفر، وعلى الرُغمَ من مُحتواهُ القليل من السعرات الحرارية، إلا أنّه يُعدّ من المصادر الغذائية الغنية بالمواد الغذائية أو المغذيات المفيدة، إذ يحتوي على مجموعة من المعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم.[١]
أضرار تناول البصل
قد يؤدي تناول البصل إلى مجموعة من الأضرار، منها ما يأتي:[٢]
- الحساسية: قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية اتجاه البصل، تظهر عند حدوث تلامس مباشر بينه وبين الجلد، مما يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض البسيطة التي تتضمن احمرار الجلد، والشعور بالحكة في الجلد والعينين، ولا توجد أي تقارير لحالات خطيرة للإصابة بالحساسية اتجاه البصل، والتي تتطلب تدخُّلًا طبيًا طارئًا، ويمكن تمييز هذه الحالة من خلال ظهور مجموعة من العلامات المُرتبطة برد الفعل التحسّسي الشديد بعد تناول البصل، وتتضمن ما يأتي:
- تورُّم والشعور بوخز في الفم.
- انخفاض ضغط الدم.
- احمرار الجلد.
- صعوبة في التنفُّس.
- حرقة المعدة: إذ وضّحت دِراسة نُشرت في عام 1990 في المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي أنّ الأشخاص الذين لا يُعانون من حرقة المعدة يُمكنهم تناول البصل النيء دون مضاعفات جانبية، بينما قد يؤثّر تناولهُ على الفئات التي تُعاني من حرقة مُزمنة أو مرض الارتجاع المريئي، وتعكس حرقة المعدة حالة طبية تتمثل بشعور حارق وألم في الصدر نتيجة ارتجاع حمض المعدة إلى المريء، ومن الجدير بالذكر أن أكثر المضاعفات الشائعة في فترة الحمل هي حرقة المعدة، لذلك يجدر بالحامل الانتباه اتجاه تناول البصل.
- تكوُّن الغازات المعوية: يُعدّ البصل من المصادر الغذائية الغنية طبيعيًا بسكر الفركتوز، ومن الجدير بالذكر أنّ المعدة غير قادرة على هضم مُعظم السُّكّريات، فتنتقل إلى الأمعاء مباشرةً، إذ يمُكن للبكتيريا هناك تحيطم السكر، وبالتالي تتكوّن الغازات، لذلك يُعدّ البصل من الأطعمة التي تسبب الغازات وانتفاخ البطن، والشعور بعدم الراحة، ووجود رائحة كريهة للنفس، وتزداد هذه الحالة سوءًا في حال الإصابة بعدم تحمّل الطعام، خاصةً البصل، وهي حالة صحية تتمثل بعدم قدرة الجهاز الهضمي على هضم بعض أنواع الأطعمة، فتظهر مجموعة من الأعراض مثل الغثيان، والقيء، والإسهال.
- التفاعل مع بعض الأدوية: رغم أنّ البصل من المواد الغذائية التي يُعد تناولها آمنًا إلى حدٍ ما مع مجموعة متنوعة من الأدوية، إلا أن بعض الأنواع منه قد تؤدي إلى حدوث بعض التداخلات الدوائية، فمثلًا يحتوي البصل الأخضر على كمية كبيرة من فيتامين ك، والذي يُعرف بخصائصهِ التي تمنع تخثّر الدم، وقد يتداخل مع بعض الأدوية المميِّعة للدم، لذلك يُفضّل استشارة الطبيب قبل تناولهِ.
فوائد البصل
يترتب على تناول البصل مجموعة من الفوائد الصحية للجسم، منها:[٣]
- تعزيز المناعة: تعد المواد الكيميائية النباتية الموجودة بكميات كبيرة في البصل بمثابة منشطات لفيتامين ج داخل الجسم، والذي يتميز بخصائصهِ في مكافحة مختلف الأجسام الغريبة المؤدّية إلى ظهور الأمراض، والتي تؤثّر سلبًا على مناعة الجسم.
- مضادّ للتّخثُّر: يُعرف البصل بخصائصهِ المضادة للتّخثّر، مما يمنع تشكّل كُريات الدّم الحمراء على هيئة كُتل وتجلُّطات، والتي تؤدي إلى التعرُّض لأمراض القلب، بما في ذلك تصلّب الشرايين، وأمراض الأوعية الدموية.
- تخفيف آلام المعدة: إذ يحتوي البصل على مركبات الصابونين، والتي تساعد في تقليل اضطرابات المعدة، ويتميز بخصائصهِ المضادة للالتهابات والبكتيريا، إذ تقلل من مختلف المضاعفات الضارة التي تتعرض لها المعدة.
- تنظيم مستويات سكر الدم،: يُمكن إضافة البصل أو عصير البصل للنظام الغذائي الخاص بمرضى السكري، إذ يحتوي على معدن الكروم، والذي نادرًا ما يتواجد في الأطعمة التي نتناولها، ويساعد الكروم في تنظيم مستويات سكر الدم من خلال ضمان عملية الإفراز البطيء للجلوكوز إلى العضلات ومختلف خلايا الجسم.
- محاربة السرطانات: يعد البصل غنيًا بالمركبات النشطة التي تمنع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها، مثل الكيرسيتين، وهو مضاد للأكسدة قوي للغاية يحد من انتشار السرطان خاصة سرطان الجهاز الهضمي.
- تقليل آلام الأذن: إذ يُمكن لبضع نقاط من عصير البصل أن تقلل حدة آلام الأذن.
- تعزيز صحة البشرة: يتميّز البصل بخصائصهِ المضادة للالتهابات، ومحتواه من المُركّبات النشِطة، والتي تقلّل من تعرّض الجلد والبشرة للمشكلات المُتعلِقة بِحَبّ الشباب مثل الاحمرار، والتورّم.
- معالجة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد: إذ يحتوي البصل على عنصر الحديد، والذي يُعدّ من العناصر الأساسية في إنتاج كريات الدم الحمراء، ويساعد تناوله في الحماية من فقر الدم ومعالجتهِ.
- تعزيز المزاج: إذ يحتوي البصل على الفولات، والذي يُعدّ وجودهُ مهمًا للسيطرة على مستويات مركب الهوموسيستين لتجنّب تداخلهِ مع مختلف الهرمونات في الجسم مثل السيروتونين، والدوبامين، مما يُقلل من التعرّض للاكتئاب، وينظّم أوقات النوم، والشهية، والحالة المزاجية للفرد.[١]
- تعزيز صحة الشعر: تحتاج بُنية الشعر إلى وجود بروتين الكولاجين، ولإتمام عملية إنتاجهِ لا بُد من توفر فيتامين ج، ويساعد تناول البصل في الحصول عليه وتعزيز إنتاج الكولاجين، والذي يُقوّي الشعر، ويحافظ عليه.[١]
القيمة الغذائية للبصل
يُعدّ البصل من الخضروات المُستخدمة للعديد من الأغراض الطبية، ويعود ذلك لمُحتواه من المركبات العضوية، والألياف الغذائية، ومن الجدير بالذكر أنّ أهم مكونات البصل تتضمن مركبات الكبريت، والكيرسيتين، وجميعها تعزز من صحة الجسم، ويوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتواجدة في 100 غرام من البصل النّيء:[٤]
| المادة الغذائية | الكمية الغذائية |
|---|---|
| الماء | 89.11 غرامًا |
| الطاقة | 40 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.1 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.34 غرامًا |
| الدهون | 0.1 غرام |
| السكريات | 4.24 غرامًا |
| الألياف | 1.7 غرام |
| الجلوكوز | 1.97 غرامًا |
| الفكرتوز | 1.29 غرامًا |
| الكالسيوم | 23 ملغرامًا |
| الحديد | 0.21 ملغرامًا |
| الفسفور | 29 ملغرامًا |
| البوتاسيوم | 146 ملغرامًا |
| الصوديوم | 4 ملغرام |
| النحاس | 0.039 ملغرامًا |
| النياسين | 0.116 ملغرامًا |
| الفولات | 19 مايكروغرامًا |
| الكولين | 6.1 ملغرام |
| فيتامين أ | 2 وحدة دولية |
| فيتامين ك | 0.4 مايكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.042 مايكروغرامًا |
| فيتامين ب6 | 0.12 ملغرامًا |
| الريبوفلافين | 0.027 ملغرامًا |
| الثيامين | 0.046 ملغرامًا |
المراجع
- ^ أ ب ت Megan Ware, RDN, LD (19-12-2017), "Health benefits and risks of onions"، medicalnewstoday, Retrieved 1-11-2019. Edited.
- ↑ Montgomery Montague, "Side Effects of Eating Onions"، livestrong, Retrieved 1-11-2019. Edited.
- ↑ Meenakshi Nagdeve (7-10-2019), "13 Impressive Benefits Of Onions"، organicfacts, Retrieved 1-11-2019. Edited.
- ↑ "Onions, raw", U.S. Department of Agriculture,4-1-2019، Retrieved 1-11-2019. Edited.
