عالم البِّحار
يعد النظام البيئي للمحيطات أكبر نظام أيكولوجي، إذ تزخر أعماق البحار والمحيطات بالأحياء البحرية والنباتات والحيوانات والمعادن، وتتميز عن بقية البيئات بأنها مصدر غني للحياة البحرية وغذاء الأحياء بما فيهم الإنسان، والمعلوم أن المحيطات والبحار تغطي ما يقارب من 71% من سطح الأرض بمتوسط عمق 3668 مترًا، وبفضل الدورة الطبيعية للمياه أو ما تسمى علميًا بالدورة الهيدرولوجية تدوم مياه البحار والمحيطات كخزان مائي لا ينضب، وكان ذلك عرضا موجزًا، ولكن ماذا عن أسماء نباتات البحر وفوائدها الغذائية؟ هذا ما سنعرضه في هذا المقال، بالإضافة إلى أشهر الأطباق المعدة من النباتات البحرية حول العالم، والقليل من أسرار البحر، وما اعتاد على تتبعه المكتشفون وهواة الغوص.[١][٢]
أسماء نباتات البحر
تنمو مئات الأصناف من النباتات البحرية بألوان وأشكال ساحرة، وتعد مصدرًا هامًا للحياة في المحيطات، إذ توفر الغذاء والمأوى للعديد من الأحياء البحرية، وقد أطلق على كل نبتة أسماء أعداد هائلة، إلا أن ثمة أنواع شائعة لا تسقط من الذاكرة سنبينها فيما يلي:[١]
- الطحالب: تعيش الطحالب عادة على شكل مستعمرات، وتنتشر باللونين الأخضر المزرق والأزرق، كما ولديها قدرة على التمثيل الضوئي.[٣]
- نجيل البحر: يعد من النباتات المزهرة التي تنمو في المياه الساحلية الضحلة في معظم القارات، ويبدو نجيل البحر كالمروج الخضراء، ويوفر مكانًا مناسبًا لتفريخ الأسماك وحضانتها، كما أنه يعد مأوى وغذاء الأحياء البحرية.[٤]
- ميلفول المياه: ينمو هذا النبات تحت الماء، وهو جنس من حوالي 69 نوعًا من النباتات المائية، تبدو أوراقه شبيهة بالريش ورفيعة، مما يجعلها مناسبة لبيئة أحواض السمك، كما وتعد الأفضل لدى الطيور المائية التي تتغذى على هذه النباتات.[٥]
- نبات البوسيدونيا: هو نبات مزهر ينمو في مياه البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسترالي، وتوجد حوالي تسعة أنواع منه تنمو في المياه النظيفة، كما أنها تحتوي على مشتقات الفينيل والميثان، والطباشير، والفلافونول.[٥]
- فوهات الماء: هي نبتة تطفو على الماء وتحمل ثمارًا صالحة للأكل تكنى بجوز الجاموس، وقد أطلق عليها في الهند سينجارا، إذ يأكلونها نيئًة أو مسلوقًة، واستخدمت في عهد أسرة زو الصينية في طقوس العبادة.[٥]
- عشب البحر: تعد من الأعشاب البحرية التي تنمو على شكل أحزمة في مناطق المحيط الضحلة، وينتمي عشب البحر إلى عائلة الطحالب، هذا ويحتاج إلى درجة حرارة تتراوح من 6-14 درجة مئوية لتنمو.[٥]
- عنب البحر: هو نوع من النباتات البحرية يشبه العنب الأخضر لكن بصورة مصغرة، له مذاق شبيه بمذاق الكافيار، تنمو على سيقانه فقاعات صغيرة، وهو غني بالبروتينات والكالسيوم، وقد اشتهر بكثرة في اليابان.[٦]
فوائد نباتات البحر
تزخر البيئة البحرية بالنباتات التي تصلح كطعام بشري، فمنذ القدم امتد استخدامها في إعداد وجبات الطعام البحرية؛ لما تبين من فوائدها الجمة في الكثير من الدراسات، ومن أشهرالأطباق الشائعة اليوم؛ لفائف السوشي والحساء واليخن والسلطات، واستخدم منها كمكملات غذائية، وفيما يلي جملة من فوائد نباتات البحر:[٧]
- نبات البحر هو واحد من أفضل مصادر اليود، إذ تحتوي ملعقة صغيرة واحدة منه على (3.5 غرام) من عشب البحر المجفف.
- تعد بعض نباتات البحر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، كما أن المجفف منها يضفي مذاقًا ونكهةً طيبةً للوجبة.
- تعد النباتات البحرية مصدرًا للبروتين؛ مثل سبيرولينا وكلوريلا، والأحماض الأمينية الأساسية.
- تعد النباتات البحرية مضادة لأكسدة، خاصة تلك التي تحتوي على كل من فيتامين (A -C - E ).
- لنبات البحر تأثير مضاد للسمنة وفقًا لما أشارت له العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات؛ لاحتوائه مادة فوكوكسانثين التي تسهم في تقليل الدهون في الجسم.
- أثبتت بعض الدراسات وجود نوع أنواع نباتات البحر يقي من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أطباق أعشاب بحرية
إن كنت مسافرًا لبلدان ومدن بحرية فأمامك الفرصة لتجربة أطباق النباتات البحرية، إذ يلتقطها البحارة وهواة الغوص لتُحضر بطريقة سهلة ولطيفة، ومن أشهر الأطباق البحرية التي ستجدها على قائمة الطعام ما يلي:
- سلطة الأعشاب البحرية: يُعد صحن السلطة بإضافة مقدار من الصلصة فوق الأعشاب البحرية، وكمية مناسبة من عصير الليمون، ويُقلب بعد ذلك بلطف ثم يضاف الملح حسب الرغبة، وتزين بالجزر والزنجيبيل المبشور والفجل والخيار والأفوكادوا، ثم يُتبّل المزيج قليلًا ويُرش بالماء المتبقي وبذور السمسم الأبيض والأسود، وبذور اليقطين، والبصل الأخضر، ويحلى بملعقة من السكر.[٨]
- أومي بودو (عنب البحر): يشبه قطاف العنب لكن بصورة مصغرة، له مذاق شبيه بمذاق الكافيار إلى جانب الملمس الفريد إن مزج بالخل، وهي الطريقة الشائعة لتناوله في اليابان، إذ ينمو من شهر أكتوبر إلى شهر مايو.[٩]
- لفائف السوشي: يعد السوشي طبقًا شعبيًا يابانيًا، يتكون من مربعات أو كرات من الأرز المسلوق البارد أو المخمر، وتستخدم قطعًا صغيرة من الأعشاب البحرية المحمصة التي تسمى "نوري"، إذ يلف بها الخليط ليظهر بمظهره النهائي.[١٠]
المراجع
- ^ أ ب Doug Johnson (17-4-2018), "List of Underwater Ocean Plants"، sciencing.
- ↑ "Ocean", britannica, Retrieved 4-11-2019.
- ↑ Aparna Vidyasagar (4-6-2016), "What Are Algae?"، livescience.
- ↑ "Seagrass", biodiversitya-z, Retrieved 4-11-2019.
- ^ أ ب ت ث Krista Mc'Farlene, "10 Exotic Underwater Plants"، ba-bamail, Retrieved 4-11-2019.
- ↑ "Enjoy the Health Benefits of Delicious Sea Grapes - Green Caviar", vnfitfoods, Retrieved 4-11-2019.
- ↑ Sharon O'Brien (28-5-2018), "7 Surprising Health Benefits of Eating Seaweed"، .healthline.
- ↑ David Tanis, "Seaweed Salad"، splendidtable, Retrieved 4-11-2019.
- ↑ Kiyomi Motomura (31-10-2018), "17 Foods You Should Try in Japan (That You May Not Know Existed)"، delishably.
- ↑ "All About Sushi, the Most Famous Japanese Food!", jpninfo، 22-3-2018.
