فوائد مخلل الثوم

• ذات صلة
• أنواع الريحان للأكل
• فوائد الثوم مع الليمون

مخلل الثوم

الثوم ليس فقط من الخضار التي تُستخدم للأكل وتزيين الأطباق، بل سيبعدك عن الطبيب ويُجنّبك الكثير من الأمراض بفضل خواصه الفعّالة، فخصائص الثوم الميكروبيّة المضادة للفيروسات كما أنه مضاد للأكسدة، لذلك يُنصح بتناوله عند الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا وبعض الأمراض الأخرى، لأنه يحتوى على مواد فعالة مزيلة للاحتقان، وهو غني بفيتامين C والعديد من المعادن التي تُعزز مناعتك.

ولكن ماذا عن مخلل الثوم؟ يحتوي الثوم المخلل على العديد من الفوائد التي تحصل عليها بمجرد تناوله، وتكمن أهمية الثوم المخلل في معالجته للعديد من الأمراض المستعصية والتخفيف من أعراضها كالسرطان، وذلك بفضل رائحة الكبريتيدات التي تنتشر في الجهاز الليمفاوي وهي مادة مضادة للأمراض والسرطانات، ويكمن سر مخلل الثوم في أنه كلما تركته لمدة أطول أثناء تخليله فإنك ستحصل على فوائد أكثر وأفضل، لذلك لا تتردد أبدًا في تخليل الثوم للاستمتاع بنكهة استثنائية والحصول على العديد من الفوائد الصحيّة.^[١]

ما هي فوائد مخلل الثوم؟

الثوم المخلل يمنحك الفوائد التي يمنحك إياها الثوم الطازج، ولكن دون رائحة الثوم الكريهة في فمك، ومن أهم فوائد الثوم المخلل: ^[٢]

• مكافحة سرطان الدماغ: مركب الكبريت العضوي الموجود في الثوم المخلل يدمّر الخلايا السرطانيّة لاحتوائه على مجموعة من المركبات العضوية وهي DADS و DAS و DATS، فأثبتت هذه المركبات تأثيرًا كبيرًا في إزالة خلايا الدماغ السرطانيّة وتدميرها.
• مكافحة سرطان الرئة: عندما تتناول مخلل الثوم مرتين أسبوعيًا فإنك ستقلل خطر الإصابة بسرطان الرئة، فالثوم يعمل كعامل وقائي كيميائي لمعالجة السرطان والتخفيف من أعراضه.
• منع نزلات البرد: يحتوي الثوم المخلل على مضادات الأكسدة التي تعزز جهازك المناعي، فيمكنك حماية نفسك من نوبات البرد التي قد تصاب بها، ولتأخذ نتائح أفضل يمكنك تحضير الشاي ووضع فصوص الثوم بداخله وستعمل قدراته المضادة للبكتيريا فورًا وتُخلّصك من البرد.
• التخفيف من التهاب المفاصل: المكونات المضادة للالتهاب والموجودة في مخلل الثوم تقوّي الجهاز العضلي الهيكلي وتُخفف من آثار التهاب المفاصل.

• التخفيف من النوبات القلبيّة وتصلّب الشرايين: بما أن الكوليسترول من أكثر المواد الضارة بالقلب، فالثوم المخلل يُخفّض من مستواه بالجسم وبالتالي يخفف من الإصابة بالنوبات القلبيّة وتصلب الشرايين.
• حماية الأوعية الدموية: يحمي الثوم الأوعية الدموية ويمنع حدوث الجلطات، لأنه يقلل من الإجهاد التأكسدي والإلتهابي فهو السبب الرئيسي في أمراض الدورة الدمويّة وتصلب الشرايين، وما يعزز من هذه الخاصية احتواء الثوم على الكبريت.
• خفض ضغط الدم: مركب الأليسين الموجود في مخلل الثوم يساعدك على خفضضغط الدم عن طريق تقلصات الأوعية الدموية، ويساعد كبريتيد الهيدروجين في تمدد الدم وبالتالي منع زيادة ضغطه.
• مكافحة فطريات القدم: يعدّ مخلل الثوم مضاد طبيعي للفطريات وخاصة فطريات القدم، فيمكنك وضع الثوم مباشرة على الفطريات، أو وضعه في حمام ماء دافئ ووضع قدميك داخله لمدة نصف ساعة، ويمكنك أيضًا تغطية الفطريات بعصير الثوم ولفه في ضمادة وتركه طوال الليل ثم إزالته صباحًا.
• منع تساقط الشعر: افرك فروة رأسك بمخلل الثوم بالزيت مباشرة، بقطع فصوص الثوم إلى شرائح عامودية ليسهل تدليك فروة الرأس بها.
• التخفيف من الصدفيّة: يمكنك تهدئة بقع الصدفية الموجودة على الجلد بفركها بفصوص الثوم المخلل، قد تشعر بحرقة ولكن سيخفف الثوم من الألم والخدوش.

القيمة الغذائية لمخلل الثوم

يعدّ مخلل الثوم من الخضروات الصحيّة واللذيذة والمليئة بالقيم الغذائية، فهو علاج طبيعي غني بالعناصر والفيتامينات والمعادن، وبالإضافة إلى أنه يعالج العديد من الأمراض فهو منخفض السعرات الحرارية ففي 28 غرام من الثوم المخلل يوجد 42 سعرة حرارية فقط، لذلك يمكنك تناول الثوم المخلل من دون القلق بشأن حساب السعرات الحرارية، وقد أدى انخفاض السعرات الحرارية فيه إلى استخدامه في العديد من المكملات الغذائية والوصفات المنخفضة السعرات، والثوم مليء بالفيتامينات والمواد المغذيّة ومن أهم المعادن والفيتامينات التي يحتويها، فيتامين C، وفيتامين B6، وفيتامين B1، والريبوفلافين، والبوتاسيوم، والحديد، والزنك، والمغنيزيوم، والكالسيوم.^[٣]

ولاختصار القيمة الغذائية لمخلل الثوم، فالوجبة الواحدة المكونة من 10 جرام من مخلل الثوم تحتوي على:^[٤]

• دهون بنسبة 3.5 غرام.
• دهون مشبعة 0 غرام.
• دهون متحوّلة 0 غرام.
• كربوهيدرات 2 غرام
• ألياف غذائيّة 0.5 غرام.
• سكريات 0.5 غرام.
• بروتين 0.5 غرام.
• فيتامين A.
• فيتامين C.
• حديد.
• كالسيوم.
• كوليسترول 0% غرام.
• صوديوم 160 ملغ.

كيف يمكنني تحضير مخلل الثوم؟

يكتسب الثوم المخلل نكهة خاصة تختلف قليلاً عن الثوم الطازج، لذلك يمكنك تحضيره بطريقة سهلة وبسيطة داخل البيت باتباع الخطوات التالية:^[٥]

• أحضر المكونات التالية، ثوم، وخل تفاح، وماء، وملح، وفلفل، وليمون، وبذور الخردل، وقرنفل حب، وأوراق غار.
• جهّز مرطبانات التخليل، وتأكد من تعقيمها جيدًا قبل استخدامها بوضعها بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.
• ضع وعاء فيه ماء على الغاز واتركه يغلي لحين تحضير الثوم.
• قشّر الثوم، ثم اسلقه في الماء المغلي واتركه لحوالي 30 ثانية فقط، ثم أخرجه من الماء المغلي وضعه مباشرة في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
• حضّر المحلول الملحي بخلط الماء والخل والملح في وعاء وضعه على النار حتى يذوب ويتجانس تمامًا، ولا تستخدم وعاء نحاسي حتى لا يتحوّل الثوم إلى اللون الأزرق.
• ضع التوابل والثوم داخل المرطبانات الزجاجيّة، واغمر المرطبانات بمحلول التخليل، ثم ضع شريحة ليمون على السطح.
• أغلق المرطبانات جيدًا بعد الانتهاء من عملية تخليل الثوم حتى لا يدخلها الهواء ويُفسد الثوم، وهنا توجد طريقتين لتخليل الثوم، الطريقة الأولى هي غمر المرطبانات بماء مغلي وتركه على نار هادة لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك ارتكها لتبرد تمامًا واحرص على إحكام إغلاقها بإحكام.
• الطريقة الثانية هي وضع مرطبانات الثوم والأعشاب في الثلاجة، واتركها في الثلاجة لثلاثة أيام على الأقل.^[٦]

مَعْلومَة

لمخلل الثوم نكهة فريدة غير لاذعة، فالتخليل يزيل لذعة الثوم الشديدة ويترك نكهته الأساسيّة، ومخلل الثوم هو إضافة رائعة ومميزة للكثير من الأطباق، ولهذا إليك بعض الوصفات لاستخدام مخلل الثوم في الطعام:^[٦]

• ضعه على أطباق المقبلات مثل الزيتون، والجبن، والمخللات.
• استخدم مخلل الثوم على السلطات، ضعه كما هو أو قطعه لشرائح صغيرة.
• افرمه وأضفه إلى صلصلة الخل.
• ادهنه على الخبز وشرائح التوست بهرسه مع الزبدة.
• يمكن أن تضع مخلل الثوم مع الحمص والفول بهرسه ومزجه مع الخليط.
• يمكنك حشوه بالزيتون، أزل أولًا بذرة الزيتون الداخلية، وضع مخلل الثوم المهروس داخل حبة الزيتون.
• يمكنك استخدامه على الطعام الصيني لا سيما المعكرونة، فمخلل الثوم شائع جدًا في الصين ويوضع على العديد من الأطباق.
• استخدمه مع الخضار المقليّة، بتقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى الخضار المقليّة مثل الفطر، والبطاطس.
• افرم الثوم المخلل وامزجه معزيت الزيتون، وضعه على اللحوم المشوية.

المراجع

1. ↑ "Pickled Garlic", thegarlicbox, Retrieved 2020-10-20. Edited.
2. ↑ "Pickled Garlic Health Benefits You Must Know", thefreemanonline, Retrieved 2020-10-20. Edited.
3. ↑ "Pickled Garlic Health Benefits: What Are They?", thespiceguide, Retrieved 2020-10-20. Edited.
4. ↑ "Pickled Garlic", nutritionix, Retrieved 2020-10-20. Edited.
5. ↑ "How to Pickle Garlic", wikihow, Retrieved 2020-10-20. Edited.
6. ^ ^{أ ب} "Easy Pickled Garlic for refrigerating or canning", theyummylife, Retrieved 2020-10-26. Edited.