افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون

• ذات صلة
• أفضل وقت لشرب زيت الزيتون
• أفضل أنواع شجر الزيتون

زراعة أشجار الزيتون

تعد زراعة أشجار الزيتون من الزراعات واسعة الانتشار، خاصةً في الوطن العربي، إذ بدأت زراعة أشجار الزيتون منذ آلاف السنين، وذلك للاستفادة من ثمار أشجار الزيتون، وزيته الذي يدخل في العديد من الصناعات، كما أنه إحدى الوسائل التجميلية لديهم، ومن الجدير بالذكر أن أشجار الزيتون تنمو في عدد مختلف من الأجواء، إذ إن لهذه الشجرة القدرة في النمو في أي مناخ متاح، ولكنها تنمو بشكل أفضل في المناطق التي يكون فيها الصيف حارًا وجافًا، ويكون فيها الشتاء قليل البرودة، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن زراعة أشجار الزيتون في المناطق ذات الشتاء القارص، ولكن في هذه الحالة تُزرع الأشجار في حاويات قابلة للتحرك، وتوضع داخل أماكن مغلقة مخصصة لها في فصل الشتاء، كما أن شجرة الزيتون من الأشجار التي يجب أن تتعرض لأشعة الشمس بصورة يومية، لمدة تصل إلى سبع ساعات على الأقل في اليوم الواحد، ومن المهم في حال أراد الشخص زراعة شجرة الزيتون أن يتأكد بأن هذه التربة توفر وصول المياه إلى الداخل، بالإضافة إلى أن تكون التربة بالخصوبة المطلوبة، إذ يجب أن تكون خصوبتها في الحدّ المتوسط على أقل تقدير، فليس من المناسب زراعة أشجار الزيتون في تربة رملية، أو طينية لأنها لن تنمو على الإطلاق، ويجب أن يكون الشخص على دراية بكامل التفاصيل الزراعية الخاصة بالشجرة لتنمو بشكل صحيح.^[١]

أفضل طريقة لحفظ زيت الزيتون

يجب حفظ زيت الزيتون بطريقة صحيحة، وذلك للحفاظ على القيم الغذائية الموجودة فيه، وفيما يأتي بعض طرق حفظ زيت الزيتون:^[٢]

• الزمن المناسب لحفظ زيت الزيتون: يعدّ زيت الزيتون من الأطعمة التي يتغير طعمها مع مرور الوقت، وليس مثل الخل وشراب النبيذ اللذين تزيد لذة طعمهما مع التخزين لفترات أطول، إذ إن علبة زيت الزيتون تدوم لمدة سنة واحدة من بعد موعد حصادها وعصرها، وذلك في حال المحافظة على هذه العلبة مغلقة، وعدم فتحها، ولكن في حال فُتحت العلبة فمن الأفضل عدم استخدامها لهذه الفترة الطويلة، فمن الأفضل إنهاء علبة الزيت المفتوحة بعد شهر، أو شهرين من موعد فتحها، ولهذا السبب ينصح بشراء كميات قليلة من زيت الزيتون بين كل فترة، والأخرى، وذلك لعدم بقاء الزيت لمدة أطول من المفترض.
• الهواء المناسبة لحفظ زيت الزيتون: إن الأكسدة الموجودة في الهواء تسبب تغير طعم زيت الزيتون، لذا من المهم عند فتح علبة زيت الزيتون وإغلاقها أن تُغلق بعد ذلك بإحكام شديد، كي لا يصل إليها الهواء، حتى عند استخدام العلبة أثناء الطهي يجب إغلاقها بإحكام شديد، ومن السيّئ جدًا ما يفعله بعض الأشخاص بعمل فتحه في علبة زيت الزيتون ليسهل عليهم استخدامها، لأن هذا يسمح بمرور الهواء المؤكسد، وتغير مذاق زيت الزيتون، إلّا في حال أراد الشخص استخدام كامل كمية الزيت في اليوم نفسه.
• درجة الحرارة المناسبة لحفظ زيت الزيتون: يعدّ زيت الزيتون من المأكولات التي يُفضل الاحتفاظ بها في جو معتدل، إذ لا يجب الاحتفاظ به في مكان شديد البرودة، أو شديد الحرارة، ولذلك فإن وضع علبة زيت الزيتون بالقرب من موقد النار لا يعدّ أمرًا مناسبًا كوسيلة لحفظه، ويجب أخذ الحيطة والحذر بشكل زائد في حال كانت العلبة التي يوضع فيها زيت الزيتون مصنوعة من معدن القصدير، لأن القصدير يمتص الحرارة أكثر من غيره من المعادن، وهذا ما سيضر بالزيت الذي يُحفظ داخله إذا اقترب من النار أو الحرارة، وسوف يغير طعم الزيت بطريقة تضيف بعض التزنخ إليه، ومن الجدير بالذكر أن العلماء يتفقون عامةً بأن وضع زيت الزيتون داخل الثلاجة لا يعدّ مناسبًا لحفظه أبدًا، وذلك لأن الذبذبات الحرارية الصادرة عنها تجعل الزيت يزيد كثافةً، وبهذا تتغير التركيبة الأصلية للزيت.
• الإضاءة المناسبة لحفظ زيت الزيتون: يعدّ من الأفضل الاحتفاظ بزيت الزيتون في منطقة مظلمة، كوضعه داخل خزانة المطبخ المغلقة، ويجب الانتباه من تعريض العلبة للشمس، أو حتى لإضاءة المطبخ، لأن هذا يؤثر في طعم الزيت.

الأخطاء الشائعة في استخدام زيت الزيتون

يوجد عدد من الأخطاء الشائعة التي يقوم بها عدد كبير من الناس عند استخدام زيت الزيتون، منها:^[٣]

• شراء زيت الزيتون رخيص الثمن: يلجأ عدد كبير من الناس إلى شراء علب زيت الزيتون رخيصة الثمن، ولكن من المعروف أن الزيت الجيد يكون سعره غاليًا بعض الشيء، وليس من الضروري شراء أغلى علبة زيت زيتون موجودة في المحل، ولكن يجب الانتباه من أن علبة زيت الزيتون التي ينوي الشخص شراءها تحتوي على كافة المعلومات الصحية، وتاريخ العصر، وغيرها من المعلومات الأساسية ليتأكد الشخص من جودة الزيت.
• عدم استخدام زيت الزيتون في الطهي: يقع الكثير من الناس في هذا الخطأ، وهو اعتقادهم بأن زيت الزيتون لا يمكن استخدامه في الطهي، وذلك لأن البعض يعتقد بأن درجة حرارة زيت الزيتون لا ترتفع إلى الحد المطلوب في الطهي لذا يلجؤون إلى أنواع أخرى من الزيت، ولكن هذا غير صحيح لأن درجة حرارة زيت الزيتون ذي الجودة العالية تصل إلى 400 درجة حرارية تقريبًا.

فوائد زيت الزيتون

يعدّ زيت الزيتون من المأكولات ذات الفوائد، والقيم الغذائية العالية، وفي ما يأتي ذكر بعض منها:^[٤]

• إن زيت الزيتون طعامٌ غنيٌ بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، إذ يحتوي على نسبة تساوي 14% من الدهون المشبعة، ونسبة تساوي 11% من الدهون غير المشبعة المتعددة مثل الأوميجا 6، وحمض الأوميجا 3 الدهني، التي تعدّ من الدهون المفيدة للجسم.
• يحتوي زيت الزيتون على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الإصابة بالأمراض الخطيرة، والالتهابات، كما يحمي الجسم من ارتفاع الكوليسترول في الدم، وهذا ما يقلل من احتمال إصابة الإنسان بأمراض القلب.
• لا يسبب تناول زيت الزيتون زيادة في وزن الإنسان، بالرغم من أن عددًا من الناس يظنون أن تناوله سوف يساعد في زيادة وزنهم، إلا أن هذا الأمر غير صحيح، لأن جميع الدهون الموجودة فيه تعدّ من الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم، وليست من الدهون التي قد ترفع الوزن، كما أُثبت أن الحميات الغذائية التي تعتمد على زيت الزيتون تساعد في انخفاض الوزن، وزيادة مضادات الأكسدة في الدم.

المراجع

1. ↑ Angie Mohr (21-9-2017), "How to Grow an Olive Tree"، gardenguides, Retrieved 9-11-2019. Edited.
2. ↑ "the best way to store olive oil", marthastewart, Retrieved 9-11-2019. Edited.
3. ↑ Rebecca Firkser (8-3-2019), "5 Big Mistakes You’re Probably Making With Olive Oil"، myrecipes, Retrieved 9-11-2019. Edited.
4. ↑ "11 Proven Benefits of Olive Oil", healthline, Retrieved 9-11-2019. Edited.