فوائد الزيتون الاخضر المخلل

• ذات صلة
• فوائد مخلل الثوم
• فوائد القمح

الزيتون الأخضر

الزيتون من النباتات المباركة التي لطالما أذهلت الناس بمدى الفوائد العظيمة التي تكتنزها، فالزيتون غني بعناصر غذائية مفيدة أكسبته أهمية كبرى في النظام الغذائي اليومي، إذ أضحى من الأطعمة التي يحرص الناس على تناولها يوميًا، ويشيع في معظم بلدان العالم، ولا سيما منطقة البحر المتوسط، تناول الزيتون المخلل، سواء أكان بمفرده أم مع أطباق الطعام الأخرى، وسنتناول في هذا المقال أهم فوائد الزيتون المخلل للصحة.

القيمة الغذائية للزيتون الأخضر

يزخر الزيتون الأخضر بكميات كبيرة من العناصر الغذائية المهمة، ويأتي في مقدمتها ما يلي: ^[١]

• 11 سعرة حرارية.
• 0،8 غرام من البروتين.
• 6،3 غرام من الكربوهيدرات.
• 3،2 غرام من الألياف.
• 7،89 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
• 0،91 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
• 0،06 غرام من أوميغا 3.
• 0،85 غرام من أوميغا 6.

فوائد الزيتون الأخضر المخلل

يتمتع الزيتون الأخضر بفوائد صحية كثيرة لصحة الإنسان، فهو من أكثر الأطعمة الصحية التي ينصح الأطباء بتناولها، وتتضمن أهم فوائد الزيتون الأخضر ما يلي: ^[٢]

• خصائص مضادة للأكسدة

بينت دراسات علمية عديدة أن الزيتون الأخضر غني بمضادات الأكسدة ذات الأهمية الكبرى في الوقاية من أمراض القلب والسرطان، فالزيتون يحتوي على كميات كبيرة من مادة البوليفينول التي تتمتع بمزايا عديدة؛ فهي مضادة للأمراض والسرطان وأعراض الشيخوخة المبكرة، ومن جهة أخرى يفيد تناول الزيتون في تعزيز مستويات الجلوتاثيون، وهذا أمر مهم جدًا نظرًا لقدرتها على إعادة تدوير مضادات الأكسدة في الجسم.

• خفض ضغط الدم والكولسترول

لمّا كان الزيتون مصدرًا مهمًا للدهون الصحية، كان تناوله مفيدًا لصحة الإنسان، وخصوصًا أنه لا يُلحق أي ضرر بالشرايين بخلاف الدهون الأخرى، وتبين الدراسات مدى قدرة الزيتون الأخضر في خفض ضغط الدم ومستويات الكولسترول في الجسم، ويعزى هذا التأثير الخافض في المقام الأول إلى حمض الأوليك الموجود في الزيتون، وقد أبانت بعض الدراسات عن حدوث انخفاض كبير في ضغط الدم والالتهاب القلبي الوعائي نتيجة تناول الزيتون الأخضر وزيته، وفي المقابل يرفع الزيتون المخلل ضغط الدم لاحتوائه على نسب عالية من أملاح الصوديوم المضاف له أثناء عملية التخليل.

• تخفيف الألم

يشكل الالتهاب عمومًا أحد العوامل الرئيسة المسببة للأمراض في الجسم، ومع أن الأدوية المضادة للالتهاب فعالة في تخفيف شدته، فإنها في المقابل تتسبب بأضرار عديدة لأعضاء الجسم الأخرى، لذلك يمكن تناول الزيتون الأخضر عوضًا عنها، فهو مضاد طبيعي للالتهاب إذ يحد من الإنزيمات المسببة للالتهاب، وبذلك يخفف شدة الألم الناجم عنها.

• الوقاية من السرطان

تشير الإحصائيات إلى انخفاض أعداد الإصابة بأمراض السرطان في منطقة البحر المتوسط مقارنة مع بعض الدول في القارتين الأوروبية والأمريكية، وقد يكون لتناول الزيتون الأخضر دور مهم في هذا الأمر نظرًا لأن مركبات الفينول التي يحتويها قد أبانت عن خصائص مضادة للأورام، وخصوصًا في الثدي والقولون والمعدة، وهذا ما يقود ربما إلى الاستنتاج أن الزيتون من الأطعمة المفيدة في الوقاية من السرطان، بيد أن الأمر طبعًا يحتاج إلى أبحاث إضافية لتأكيد هذه النتائج.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

يمكن تخليل الزيتون الأخضر بسهولة بالغة، إذ لا يتطلب الأمر إلا تحضير 7 كيلوغرامات من الزيتون، وكيلوغرام واحد من الملح الخشن، ونصف كيلو من الليمون المفروم، وفلفل طازج عدد 3 ونصف كوب من زيت الزيتون، وفي البداية يجب طبعًا غسل الزيتون جيدًا ونقعه في وعاء مملوء بالماء، شريطة أن يُستبدل الماء دوريًا على مدار أسبوع. وبعد انقضاء مهلة الأسبوع، يُصفى الزيتون ويضاف إليه الماء والملح ويحرك حتى يذوب الملح كليًا، ومن ثم يضاف إليه الليمون مع قطع صغيرة من الفلفل، ويوضع الزيتون بعدها في أوعية نظيفة، وهنا لا بد أن يحرص الشخص على أن يكون الزيتون مغمورًا بالماء، وبعدها يوضع زيت الزيتون في أعلى الوعاء منعًا لدخول الهواء إليه، وأخيرًا يترك في الأوعية مدة 4 أشهر على الأقل، وبعدها يكون صالحًا للأكل لمدة عام تقريبًا. ^[٣]

المراجع

1. ↑ Adda Bjarnadottir (2015-7-17), "Olives 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، healthline, Retrieved 2018-9-14. Edited.
2. ↑ "Olives Nutrition Facts: Fights Cancer, Heart Disease & Diabetes", draxe, Retrieved 2018-9-14. Edited.
3. ↑ "How to pickle olives", odt.co,2009-6-17، Retrieved 2018-9-14. Edited.