اللبن
يُعدّ اللّبن من أحد مُشتقّات الحليب، إذ يُخمّر الحليب لصُنع الزّبادي أو اللّبن، ويوفر البروتين والكالسيوم، ويُعزّز عمليّات الهضم والبكتيريا المعويّة الصّحيّة، وتتراوح الفوائد الصحية من الحماية ضد هشاشة العظام إلى تخفيف أمراض القولون العصبي، ويتحوّل الحليب للّبن عند تخمر اللاكتوز وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب، لينتج عن ذلك حمض اللاكتيك الذي يمنح اللبن نكهة مميزة، وتحتوي بعض أنواع الزبادي على بكتيريا حية نشطة تعرف باسم البروبيوتيك، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء، ولا تحتوي منتجات الزبادي التي تخضع للمعالجة الحرارية على بكتيريا نشطة، مما يقلل من الفوائد الصحية لهذه الألبان، ويحتوي الزبادي على الكالسيوم والفيتامينات ب6 و ب12 والريبوفلافين والبوتاسيوم والمغنيسيوم.[١]
فوائد اللبن خالي الدسم
يختلف اللبن خالي الدسم عن الكامل بانخفاض نسب الدهون فيه، مما يعني انخفاض كمية السعرات الحرارية فيه، ولكن يتشاركان في الأهمية والفائدة، ومن أهم فوائد اللبن خالي الدسم:
- يحتوي اللبن خالي الدسم على جميع ما يحتاجه الجسم من عناصر غذائية تقريبًا: إذ يمتاز باحتوائه على ما يقارب 49 % من حاجة الإنسان من عنصر الكالسيوم المهم في بناء العظام والعضلات، كما يزود الجسم بمجموعة من فيتامينات ب وأهمها الريبوفلافين وفيتامين ب12 اللذين يحميان الجسم من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض العصبية. كما يزود كوب واحد من اللبن الجسمَ بما يقارب 38% من حاجته من عنصر الفسفور و 12% من حاجته من المغنيسيوم، و18% من حاجته من البوتاسيوم. وعلى الرغم من عدم احتواء اللبن طبيعيًا على نسب من فيتامين د إلا أن شركات الصناعات الغذائية غالبًا ما تدعمه بنسب جيدة منه، لأهميته في بناء العظام وصحة الجهاز المناعي والعضلات.[٢]
- يحتوي اللبن على نسب عالية من البروتين: إذ يزود ما مقداره 200 غرام من اللبن الجسم بمقدار 12 غرامًا من البروتين الصافي، ويعتقد بأن تناول البروتينات يزيد من قدرة الجسم على الحرق، كما يساهم في تنظيم الشهية عن طريق تحفيز الجسم لإنتاج هرمونات الشبع فقد أشارت دراسة تناول فيها المشاركون اللبن كوجبة خفيفة بأنهم استهلكوا ما يقارب 100 سعر حراري أقل من استهلاكهم اليومي مقارنًة بالمشتركين الذين تناولوا وجبات خفيفة قليلة البروتينات.[٣]
- يحتوي اللبن على بكتيريا نافعة تسمى البروبيوتك: إذ تفيد البروبيوتك في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي، إذ أفادت مجموعة من الدراسات بأن للبن دورًا مهمًا في التخفيف من أعراض القولون العصبي وتحسين الحالة الصحية لمرضى القولون عامة، كما أثبتت بعض الدراسات بأن للبن يحمي الجسم من الإسهال المصاحب لتناول المضادات الحيوية.[٤]
- يقوي اللبن جهاز المناعة : إذ يساهم اللبن في التخفيف من الالتهابات لاحتوائه على البروبيوتيك، إذ وجدت دراسة نشرت في عام 2014 في مجلة "Journal of Science and Medicine in Sport" بأن التناول المنتظم للّبن يخفف من المدة وعدد مرات الاصابة بالإنفلونزا لاحتوائه على المغنيسيوم والزنك.[٥]
- يحمي الجسم من الإصابة بهشاشة العظام: في دراسة نشرت في عام 2006 في مجلة "The American Journal of Medicine" وُجد بأن الأشخاص الذين يتنالون اللبن أقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام لاحتوائه على كميات عالية من الكالسيوم وفيتامين د، كما يزيد من كثافة الكتلة العظمية.[٦]
الآثار الجانبيّة للّبن
يعد الزبادي آمنًا لمعظم البالغين عند تناوله عن طريق الفم، ونادرًا ما قد يعاني بعض الأشخاص من الإسهال أو ألم المعدة أو الغثيان أو القيء، ولكن هناك بعض المخاوف من أن البكتيريا الحية في الزبادي التي قد تتكاثر دون رادع، مما يتسبب في مرض الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، مثل الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز أو الذين خضعوا سابقًا لزراعة الأعضاء، وتسببت العصيات اللبنية في اللبن في حدوث أمراض، ولكن نادرًا ما تحدث لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، ولتكون في الجانب الآمن، إذا كان لديك جهاز مناعي ضعيف، تجنب تناول كميات كبيرة من الزبادي الذي يحتوي على بكتيريا حية لفترات طويلة من الزمن دون نصيحة من أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك، وإنّ العديد من الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب سيكون لديهم أيضًا حساسية من اللبن، لذلك إذا كان لديك حساسية من الحليب، فحاول تناول اللبن بحذر فقط بعد مناقشة الأمر مع أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك.[٧]
المراجع
- ↑ "Everything you need to know about yogurt"، medicalnewstoday، اطّلع عليه بتاريخ 4-5-2020. بتصرّف.
- ↑ "Dietary phosphorus in bone health and quality of life", Nutrition Reviews, Page 311–321. Edited.
- ↑ "The effects of high protein diets on thermogenesis, satiety and weight loss: a critical review.", The Journal of the American College of Nutrition, Page 373-385. Edited.
- ↑ "Probiotic Therapy for Irritable Bowel Syndrome", Gastroenterol Hepatol, Page 39–44. Edited.
- ↑ "Probiotic supplementation reduces the duration and incidence of infections but not severity in elite rugby union players", Journal of Science and Medicine inSport, Page 356-360. Edited.
- ↑ "Preventing osteoporosis-related fractures: an overview.", The American Journal of Medicine, Page S3–S11. Edited.
- ↑ "YOGURT", webmd, Retrieved 4-5-2020. Edited.
