الثوم
يعد نبات الثوم من أشهر أنواع النباتات في العالم وأكثرها استعمالًا، وذلك لانتشار زراعته في أماكن عديدة، وينتمي الثوم إلى فصيلة البصليّات، وأكثر ما يميزه هو رائحته القوية التي تعود لوجود مادة الأليسين وطعمه المميز الناتج عن احتوائه على عدد من المركبات المميزة التي تلعب دورًا مميزًا في فوائده الصحية مثل مادتي diallyl disulfide وs-allyl cysteine إذ تدخل مركبات الكبريت من الثوم إلى الجسم عبر الجهاز الهضمي وتنتقل لتنتشر إلى جميع أجزاء الجسم، ويتميّز الثوم بأنّه ينمو على شكل فصوص عدة تُغطيها قشرة بيضاء خارجية تحت التربة، وهو متوفر بأنواع عديدة تختلف عن بعضها بعدة خصائص، وعلى الرغم من الاعتماد عليه منذ وقت طويل واكتشاف فوائده العلاجية؛ فإن الثوم يخضع للعديد من الدراسات الحديثة لإثبات فعاليته في علاج الأمراض وعلاقته بتقوية جهاز المناعة ومحاربة العدوى الجرثومية، ومن أهم استعمالاته استخدامه في الطبخ بشكله الطازج أو المجفف كنوع من التوابل، كما يستعمل في تحضير العلاجات الطبيعية ومستحضرات العناية بالبشرة والشعر والأدوية واستخراج الزيوت، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية كالكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب والألياف الغذائية وغيرها الكثير.[١]
فوائد الثوم الصحية
غالبًا ما يرتبط استخدام الثوم بجهاز المناعة وعلاج العدوى البكتيرية والفيروسية، إذ أثبت دوره في التخفيف من الأعراض المرافقة للالتهابات، وتقوية جهاز المناعة لإنتاج الخلايا الدفاعية، إضافة إلى تحفيزه جسم الطفل على التطور والنمو، وتزداد فوائده بعد إضافته إلى اللبن كمشروب مغذٍ وصحيّ، ومن هذه الفوائد:[٢]
- الوقاية من سرطان الرئة: أظهرت دراسة أُجريت في مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الصين أن الأشخاص الذين يتناولون الثوم الخام مرتين في الأسبوع على الأقل خلال فترة الدراسة التي استمرت 7 سنوات تقل لديهم مخاطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 44 بالمئة من الذين لا يتناولونه أبدًا، ولاحظ الباحثون وجود هذا الارتباط الوقائي بين تناول الثوم الخام وسرطان الرئة اعتمادًا على الاستجابة للجرعة مما يشير إلى أن الثوم يمكن أن يكون بمثابة عامل وقائي كيميائي لسرطان الرئة.
- الوقاية من سرطان الدماغ: تعرّف الخبراء على مركبات الكبريت العضوي الموجودة في الثوم على أنها فعّالة في تدمير الخلايا في الأورام الدبقية وهي نوع من أورام الدماغ القاتلة، ومن المركبات الكبريتية التي أثبتت فعاليتها الأقوى من الثوم DAS و DATS و DADS.
- مضاد حيوي طبيعي: أظهرت دراسة نُشرت في مجلات العلاج الكيماوي أن مادة كبريتيت الديليل وهي من أهم مركبات الثوم أنها كانت أكثر فاعلية بمقدار 100 مرة من المضادات الحيوية في مكافحة نوع معين من البكتيريا وهي بكتيريا كامبيلوباكتر التي تسبب العديد من الأمراض وأشهرهم العدوى المعوية.
- حماية القلب: وجد الباحثون في كليات الطب أن مادة الدليل ترايسولفيد وهي أحد مكونات زيت الثوم أنها تساعد في حماية القلب أثناء إجراء عمليات جراحية للقلب وبعد التعرض للنوبات القلبية بالإضافة لأهمية غاز كبريتيد الهيدروجين في حماية الخلايا القلبية من التلف ومع ذلك فهو مركب غير مستقر يصعُب تقديمه كعلاج دوائي، وفي دراسات أخرى وجد الباحثون أن زيت الثوم يمكن أن يساعد في حماية مرضى السكري من الإصابة باعتلال في عضلة القلب والذي يعد السبب الرئيسي للوفاة لدى مرضى السكري.
- علاج ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم المرتفع: أظهرت دراسات أُجريت على تناول مكملات غذائية كانت مستخلصة من الثوم أن المتطوعين الذين كانوا يعانون من ارتفاع في مستويات الكوليسترول بالتزامن مع الإصابة بارتفاع في ضغط الدم تحسنت مستويات الكوليسترول والدهون في الدم عندهم مما أدى إلى انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بشكل ملحوظ.
- الوقاية من سرطان البروستات.
- المساعدة في معالجة نزلات البرد: والإنفلونزا وتقوية جهاز المناعة.
- المساعدة في علاج تلف الكبد: الناتج عن تناول الكحول والإدمان عليه.
اللبن وفوائده الصحية
يعد اللبن من المنتجات الغذائية ذات المصدر الحيواني الذي يصنع من خلال تخمير الحليب تحت ظروف معينة، وبما أن مصادر اللبن حيوانية فهو كباقي منتجات الحيوانات كاللحوم مثلًا غنيّ بالبروتينات إذ تحتوي كل 6 أوقيات من اللبن على 9 غرامات من البروتين الحيواني الصافي إضافةً للعناصر الغذائية المهمة للجسم كالكالسيوم وفيتامين ب بأنواعه والبوتاسيوم والمغنيسيوم، ومن أهم ما يميز اللبن عن باقي المنتجات الحيوانية والذي انتشر مؤخرًا مصطلح البروبيوتك وهو مصطلح يشير إلى البكتيريا النافعة الموجودة في اللبن، والتي تعد من أهم العناصر اللازمة لعملية الهضم ولصحة الجهاز الهضمي وجهاز المناعة وهي موجودة بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي ولكن مع التعرض للكثير من العوامل كاستخدام المضادات الحيوية، وفيما يلي أهم الفوائد الصحية لتناول اللبن بانتظام:[٣]
- تحسين عمل الجهاز الهضمي: يعاني العديد من المصابين ببعض المشاكل الصحية مثل التهاب الأمعاء والمصابين بعدم تحمل اللاكتوز والإسهال والإمساك من مشاكل في عمليات الهضم بسبب التغييرات التي تسببها هذه الأمراض على حركة الأمعاء وعلى الوقت الذي يحتاجه الطعام للمرور عبر الأمعاء ليخرج من الجسم، وفي دراسة حديثة تبين أن نوع الإسهال الذي يصاب به بعض الأشخاص بعد تناول المضادات الحيوية قد انخفض بشكل ملحوظ عن تناولهم لمشروب يحتوي على ثلاثة أنواع من البروبيوتيك وهي نفسها متواجدة باللبن.
- تعزيز جهاز المناعة: تُشير بعض الدراسات الحديثة إلى أن سلاسل البروبيوتيك الموجودة في اللبن قد تساعد على تعزيز الجهاز المناعي في حالات صحية معينة.
- الوقاية من هشاشة العظام: تُشير نتائج الأبحاث التي أُجريت لدراسة تأثير اللبن على صحة العظام إلى أن توافر كميات جيدة من الكالسيوم وفيتامين د في اللبن هو المسؤول عن كونه مادة غذائية لازمة للأطفال ولكبار السن وهم أكثر الفئات العمرية عرضة للإصابة بهشاشة العظام.
- تقليل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم: وجدت إحدى الدراسات التي تضمنت أكثر من 5000 خريج جامعي في إسبانيا لمدة عامين تقريبًا وجود صلة بين تناول الألبان وخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأشارت نتائج الدراسة لانخفاض في خطر الإصابة بارتفاع الضغط بنسبة 50% عند الأشخاص الذين يتناولون حصتين إلى ثلاث حصص من اللبن قليل الدسم يوميًا مقارنةً بأولئك الذين لا يتناولونه أبدًا.
أضرار اللبن والثوم
ينتشر في مجتمعاتنا العربية استخدام خليط اللبن مع الثوم المهروس سواء في وصفات الطعام أو في وصفات علاجية للتخلص من العديد من المشاكل الصحية مثل الإسهال وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض عديدة في الجسم ككل، وهذا يعود لامتلاك خليط اللبن مع الثوم جميع الفوائد الصحية، ولكن ما ينطبق على جميع الأغذية الطبيعية من التسبب بأضرار جانبية بسبب سوء استخدامها ينطبق على اللبن والثوم ومن هذه الأضرار التي يتسبب بها الثوم ما يلي:[٤]
- حرقة في الفم والحلق ورائحة فم كريهة.
- غثيان وقيء وغازات في البطن.
- إسهال.
- ويجب الانتباه إلى أن الثوم من الأغذية الطبيعية التي قد تتفاعل مع الكثير من الأدوية الكيميائية مثل حبوب منع الحمل والسايكلوسبورين والوارفرين.
ومن الأضرار الجانبية أيضًا التي قد يسببها الاستخدام المفرط للبن ما يلي:[٥]
- إسهال.
- اضطراب في المعدة.
- حساسية في الجلد.
المراجع
- ↑ Joe Leech (2018-6-18), "11 Proven Health Benefits of Garlic"، healthline, Retrieved 2020-2-3. Edited.
- ↑ "What are the benefits of garlic?", medicalnewstoday,Tim Newman، Retrieved 2017-8-18. Edited.
- ↑ Elaine Magee, "The Benefits of Yogurt"، webmd, Retrieved 2020-2-3. Edited.
- ↑ "Garlic", drugs,2020-2-23، Retrieved 2020-2-3. Edited.
- ↑ "YOGURT", webmd, Retrieved 2020-2-3. Edited.
