ماهي شروط الطعام الصحي

• ذات صلة
• هل نقص الكالسيوم يسبب الم في المفاصل
• من اين يستخرج الكافيار

الطعام الصحي

يُعدّ الطعام الصحي مهمًّا لحفظ صحة الإنسان البدنية والنفسية، وفي الحقيقة لا يُوجد صنف غذائي واحد يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية للجسم باستثناء حليب الأم الخاص بإطعام الأطفال الرضع، وهذا يعني ضرورة أن يحتوي الطعام الصحي الخاص بالبالغين على مجموعة متنوعة من الأصناف الغذائية للحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامهم للقيام بوظائفها الحيوية، بالإضافة إلى ضرورة احتواء هذه الأصناف على ما يكفي من السعرات الحرارية اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة والمقدرة على الحركة وأداء الوظائف الحيوية، بما في ذلك التنفس، وضخ الدم، والأنشطة الذهنية أيضًا، لكن يجب التطرق هنا إلى أهمية عدم الإفراط في أخذ هذه السعرات الحرارية حتى لا يؤدّي ذلك إلى زيادة الوزن؛ إذ إنّ الجسم يُخزّن السعرات الزائدة عن حاجة الجسم على شكل دهون، وفي الحقيقة فإنّ التوعية بإخطار السمنة وزيادة الوزن أصبحت الشغل الشاغل لكثير من مختصّي التغذية حول العالم بسبب الإحصائيات والتقارير العديدة التي أفصح بعضها عن أنّ حوالي 50% من البالغين في بريطانيا أصبحوا مصابين بالسمنة وزيادة الوزن، كما أنّ البعض بات يشير إلى خطر إصابة الأطفال والمراهقين بالسمنة في سن مبكرة أيضًا، وهذا كله يعني الحاجة إلى التوعية بشروط الطعام الصحي للحدّ من مشكلة السمنة وغيرها من المشكلات الصحية المرتبطة بالعادات الغذائية السيئة^[١].

شروط الطعام الصحي

يرى الخبراء أنّ الطعام الصحي والمتوازن يجب أن يحتوي على أنواعٍ مختلفة من الأطعمة التي تتميز بمحتواها المتوازن من الدهون والسكريات والبروتينات، وأن تكون غنية بكل من الفيتامينات، والمعادن، وهم بذلك يشترطون في البداية تجنب استهلاك منتجات معروفة بضررها، مثل الكحول، والأطعمة التي تحتوي على كثير من الدهون المشبعة ، والملح، والسكر، ثم الحرص بعد ذلك على تناول الطعام الصحي الذي يحتوي على ما يلي من الأصناف الغذائية^[٢]:

• الفاكهة: ينصح الخبراء بانتقاء الفاكهة الموسمية الطازجة حتى لو كانت تحتوي على كثير من السكر؛ لأن السكر الذي تحتوي عليه هذه الفاكهة هو سكر طبيعي سهل الامتصاص، لكن سيكون من الأفضل انتقاء الفاكهة التي تحتوي على ألياف عالية، مثل: الإجاص، والتفاح، خاصة في حال كان الشخص مصابًا أصلًا بمرض السكري .
• الخضراوات: تُعدّ الخضراوات مصدرًا قيمًا لكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، ويشير البعض إلى احتواء الخضراوات الورقية وداكنة اللون بالذات على أغلب العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وتتضمن أبرز أنواع الخضروات المفيدة للجسم البشري كلًّا من البروكلي، والسبانخ، والكرنب.
• الحبوب: يستهلك الأفراد عمومًا كثيرًا من الطحين الأبيض المكرر بنسب تفوق استهلاكهم لباقي أنواع المنتجات المصنعة من الحبوب الأخرى، وفي الحقيقة فإنّ الطحين الأبيض ليس ذا قيمة غذائية كبيرة؛ لأنّ مُصنعي الطحين الأبيض يزيلون قشور الحبوب أثناء عملية التصنيع، وهذا يهدر القيمة الغذائية للحبوب، لذلك فإنّ أغلب الخبراء ينصحون بتناول منتجات الحبوب الكاملة بدلًا من منتجات الطحين المكرر.
• البروتينات: يحصل الأفراد على حاجتهم من البروتينات بتناول اللحوم والبقوليات، ويعود سبب تركيز مختصّي التغذية على البروتينات إلى أهميتها في بناء العضلات، ولقد بات كثيرين ينوّهون إلى أهمية الحصول على البروتينات من مصادر قليلة الدهون، كالأسماك والبقوليات، بما في ذلك العدس.
• منتجات الحليب: تشتهر منتجات الحليب باحتوائها على كميات كبيرة من الكالسيوم وفيتامين د، لكن يبقى من العدل ذكر أنّ هذه المنتجات هي غنية أيضًا بالدهون، وهذا يعني أهمية البحث عن أنواع الحليب والألبان قليلة أو منزوعة الدهون، وقد يكون بالإمكان كذلك تجربة الحصول على أنواع الحليب المستخرجة من النباتات، كتلك المصنوعة من بذور الكتان أو الصويا.
• الزيوت: ينوه الخبراء إلى ضرورة الحد من تناول الزيوت عمومًا والبحث عن أنواع الزيوت التي تحتوي على الدهون غير المشبعة، مثل زيت الزيتون، بالإضافة إلى تجنب الزيوت الخاصة بالقلي التي عادةً ما تكون مليئةً بالسعرات الحرارية.

اختيار الطعام الصحي

يصف الخبراء الطعام الصحي اختصارًا بكونه الطعام غير المقلي كثيرًا، أو المصنّع، أو المعلّب، أو المخبوز كالمعجنات، أو المضاف إليه أي من أنواع الصلصات، وهذا يعني أنّ اختيار الطعام الصحي يُمكن أن يسير بسلاسة في حال فكّر الفرد بما يلي^[٣]:

• يُعدّ التفاح فاكهةً صحيةً دون أدنى شك، لكنّ تناول فطيرة التفاح هو خيار غير صحيّ.
• لا بأس بتناول شريحة من اللحم المسلوق، لكنّ تناول اللحم المقلي هو خيارٌ سيئ بالطبع.
• لا بأس بتناول لحوم الدواجن أو الديك الرومي؛ لأنّ محتواها من الدهون المشبعة أقل بكثير من اللحوم الحمراء.
• التركيز على اختيار سمك السلمون بسبب احتوائه على نسب عالية من البروتين تفوق ما عند أنواعٍ أخرى من السمك.
• اختيار أنواع الخبز وحبوب الإفطار المصنعة من الحبوب الكاملة بدلًا عن الخبز الأبيض وحبوب الإفطار التي تحتوي على كثير من السكر.
• الالتزام بتناول الطعام بانتظام على صورة ثلاث وجبات يتخللها ثلات وجبات صغيرة على مدار اليوم.

المراجع

1. ↑ "A healthy, balanced diet", British Nutrition Foundation, Retrieved 14-2-2019. Edited.
2. ↑ Natalie Butler, RD, LD (12-2-2016), "Balanced Diet"، Healthline, Retrieved 14-2-2019. Edited.
3. ↑ Richard N. Fogoros, MD (11-1-2019), "The Basics of a Healthy, Balanced Diet"، Very Well Fit, Retrieved 14-2-2019. Edited.