محتويات
الحليب
لطالما كان شرب الحليب من العوامل المؤدية إلى اكتساب الإنسان لصحة جيدة، فليس من المستغرب أبدًا أخذه لمركز متقدم ضمن قائمة أكثر المشروبات استهلاكًا حول العالم، ويعرف الحليب بأنه سائل أبيض اللون تفرزه مجموعة من الغدد عند الثدييات بهدف إطعام أولادها الصغار عقب الولادة، وهو يحتوي على عناصر غذائية كثيرة مفيدة للصحة، مثل الفيتامينات والمعادن والكالسيوم الضروري لصحة العظام، ومع ذلك ثمة بعض الناس لا يستطيعون هضم اللاكتوز الموجود في الحليب، إذ إن أجسامهم لا تنتج كميات كافية من إنزيم اللاكتاز الضروري لهضم الحليب هضمًا صحيًا[١]. وهنالك عدة أنواع للحليب وهي الحليب كامل الدسم وقليل الدسم وخالي الدسم أو ما يعرف بمنزوع الدسم والفرق بينها في كمية الدسم، فالحليب كامل الدسم يحتوي على 3.25% من الدسم في حين الحليب قليل الدسم يحتوي على 1% من الدسم أما منزوع الدسم فيحتوي على أقل من 0.5%.
فوائد الحليب كامل الدسم لزيادة الوزن
لزيادة الوزن يجب أخذ سعرات حرارية أكثر من التي يستهلكها الجسم فمن الطبيعي أن الحليب كامل الدسم هو أفضل خيار بين أنواع الحليب في حالة الرغبة في زيادة الوزن وكغذاء لأنه معتدل السعرات الحرراية، فالكوب الواحد يحتوي على 146 سعرة حرارية، كما يمكن تناول الحليب كامل الدسم بالشوكولاتة الذي يحتوي على 208 سعرة حرارية للكوب الواحد ولذلك إضافة كوبين من الحليب فوق النظام الغذائي العادي سيضمن الزيادة في السعرات المطلوبة لزيادة الوزن، كما أن للحليب كامل الدسم فوائد تساعد على زيادة الوزن؛ إذ يحتوي الكوب الواحد تقريبا على 8 غرامات من البروتين عالي الجودة فالبروتينات الموجودة في الحليب هي بروتينات كاملة تحتوي على الأحماض الأمينية جميعها التي تزيد الكتلة العضلية، كما أن الدهون في الحليب كامل الدسم تساعد على زيادة الوزن، فبالإضافة إلى زيادتها للسعرات الحرارية تعمل الدهون مع الكربوهيدرات كوقود مُركز لبناء العضلات في حال ممارسة التمارين، ويمكن استخدام الحليب كامل الدسم مع مكونات أخرى في وصفات شهية لزيادة السعرات الحرارية مثل العصائر، بإضافة الفواكة والمكسرات إليه أو عمل العصائد بإضافة الحليب إلى الشوفان أو الكينوا.[٢]
فوائد الحليب
يفيد تناول الحليب كامل الدسم ضمن النظام الغذائي في الحفاظ على صحة الإنسان، نظرًا لدوره في حماية بعض أعضاء الجسم المهمة مثل العظام والقلب والبشرة، وتتضمن أهم الفوائد الصحية للحليب ما يلي: [٣][٤]
- الحفاظ على صحة العظام: يقدر أن ما نسبته 72% من احتياجات الجسم إلى الكالسيوم موجودة في الحليب كامل الدسم، في حين أنه توجد بكميات متفاوتة في الخضروات 47%، والحبوب 5% والفواكه 3%، ويكون هذا الأمر مفيدًا جدًا لصحة الإنسان نظرًا لدور الكالسيوم في نمو العظام والمحافظة على صحتها، ووقاية الإنسان من بعض الأمراض مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل، بالإضافة إلى احتواء الحليب على فيتامين د المفيد أيضًا لصحة العظم، فالكالسيوم وفيتامين د يقللان من خطر الاصابة بهشاشة العظام كما توجد طرق أخرى لتحسين صحة العظام ومنع الإصابة بهشاشتها كالحركة وتمرينات القوة، والامتناع عن التدخين وتناول نظام غذائي صحي منخفض الصوديوم وغني بالبوتاسيوم، بالإضافة إلى التعرض لأشعة الشمس إذ إن الجسم يصنع فيتامين د عند التعرض لأشعة الشمس.
- تحسين صحة القلب: تُظهر بعض الدراسات أن استهلاك الكالسيوم مفيد في خفض احتمال الإصابة بالأمراض القلبية المختلفة، إذ بينت دراستان يابانيتان وجود صلة بين تناول الكالسيوم ضمن النظام الغذائي اليومي وبين انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وتصلب الشرايين والأمراض القلبية، لذلك ينصح بتناول الحليب يوميًا لاحتوائه على كميات كبيرة من الكالسيوم، ولمّا كان الحليب غنيًا أيضًا بالبوتاسيوم والمغنسيوم، كان تناوله مفيدًا في خفض ضغط الدم عند الشخص، وتعزيز تدفق الدم إلى الأعضاء الحيوية في الجسم.
- بناء العضلات: الحليب يسرع عملية النمو إذ يحتوي على بروتين عالي الجودة وجميع أنواع الأحماض الأمينية الأساسية، كما أن الحليب مصدر غني بالدهون التي تزود الجسم بالطاقة وتمنع الجسم من استخدام العضلات كمصدر للطاقة، فالحفاظ على كمية صحية من العضلات أمر مهم لعملية التمثيل الغذائي في الجسم فالجسم بحاجة إلى البروتين الكافي للحفاظ أو زيادة الكتلة العضلية، وبروتين الألبان يدعم نمو العضلات ويصلحها، وتشير الدراسات إلى أن زيادة تناول الحليب زادت من الكتلة العضلية ومؤشرات القوة في الجسم.
- العناية بالبشرة: كان الحليب يستخدم منذ القدم في الوصفات الطبيعية الخاصة بالعناية بالبشرة، وخاصة عند مزجه مع العسل، فهو يقدم حينها فائدة مضاعفة للإنسان، ويفيد الحليب بشرة الشخص عبر المحافظة على نعومتها وشبابها، جنبًا إلى جنب مع علاج البشرة الجافة ومنحها الرطوبة؛ فحمض اللاكتيك الموجود في الحليب يساهم في التخلص من خلايا البشرة الميتة، كما أن فيتامين أ يعرف بخصائصه المضادة للأكسدة، مما يعني أنه يقي البشرة من الأضرار التأكسدية الناجمة عن الجذور الحرة، مثل التجاعيد المبكرة.
- العناية بالأسنان: يشجع الأهالي أطفالهم دائمًا على شرب الحليب بكميات كبيرة نظرًا دوره المهم في الحفاظ على سلامة الأسنان، فهو يحمي سطح المينا من تأثيرات المواد الحمضية، ويفيد شربه أيضًا في مد الجسم بالطاقة، وتقليل استهلاك المشروبات الغازية عند الأطفال، مما يقلل خطر إصابتهم بانحسار اللثة.
- تخفيف أعراض الحموضة: أظهر تقرير علمي نشر في دورية Annals of Internal medicine أن تناول الحليب كامل الدسم مفيد في الحد من أعراض الحموضة عند الإنسان، فاستهلاك كوب بارد من الحليب يشكل وسيلة مثالية للتخلص من أعراض الحموضة في غضون دقائق.
وبالرغم من أن استهلاك الحليب آمن لمعظم الأشخاص، بيد أنه قد يسبب بعض الأعراض المزعجة للأفراد المصابين بعدم القدرة على تحمل اللاكتوز، ففي حالات كهذه، يمكن أن يعانوا من ردود فعل تحسسية مثل الإسهال والتقيؤ والحكة وتشنجات المعدة والزكام والعيون الدامعة، لذلك يجب عليهم تجنب استهلاك الحليب دومًا. [٥]
القيمة الغذائية للحليب
فيما يلي جدول يلخص القيم الغذائية في كوب واحد من الحليب (237 مل):[٦]
| القيم الغذائية | حليب كامل الدسم | حليب قليل الدسم | حليب خالي الدسم |
|---|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 146 | 102 | 83 |
| الكربوهيدرات | 12.8 غرام | 12.7 غرام | 12.5 غرام |
| البروتين | 7.9 غرام | 8.2 غرام | 8.3 غرام |
| الدهون | 7.9 غرام | 2.4 غرام | 0.2 غرام |
| الدهون المشبعة | 4.6 غرام | 1.5 غرام | 0.1 غرام |
| اوميغا 3 | 183 ملغ | 9.8 ملغ | 2.5 ملغ |
| فيتامين د | 97.6 وحدة دولية | 127 وحدة دولية | 100 وحدة دولية |
| الكالسيوم | 276 ملغ | 290 ملغ | 306 ملغ |
وبما أن الدهون تحتوي على سعرات حرارية أكثر من غيرها من المكونات الغذائية فمن الطبيعي أن الحليب الذي يحتوي على دهون أكثر يحتوي على سعرات أكثر، وأيضًا فيتامين د هو من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون لذلك هو موجود في دهون الحليب فقط، كما يضيف مصنعو الحليب هذا الفيتامين للحليب لذلك فلجميع أنواعه المحتوى نفسه تقريبًا، ومن أهم الفروق كمية أوميغا 3 الدهنية، التي لها العديد من الفوائد الصحية من تحسين صحة القلب والدماغ بالإضافة إلى التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان.[٦]
المراجع
- ↑ Megan Ware (2017-12-14), "All about milk"، medicalnewstoday, Retrieved 2019-2-23. Edited.
- ↑ "How to Gain Weight by Drinking Full-Fat Milk", livestrong, Retrieved 10-2-2019.
- ↑ Kiran Patil (2019-2-22), "10 Incredible Benefits Of Milk"، organicfacts, Retrieved 2019-2-23. Edited.
- ↑ "All about milk", medicalnewstoday, Retrieved 10-2-2019. Edited.
- ↑ "Benefits Of Milk (Dudh) And Its Side Effects", lybrate, Retrieved 2019-2-23. Edited.
- ^ أ ب "Is Whole Milk Better Than Low-Fat and Skim Milk?", healthline, Retrieved 10-2-2019. Edited.
