ما هي فوائد بزر الشمس

• ذات صلة
• أضرار بذر دوار الشمس
• ما هي فوائد بذور دوار الشمس

بذور عباد الشمس

تنمو بذور عبّاد الشمس على نباتات كبيرة مزهرة، وهي طرية الملمس، ولذيذة الطعم، ومُغلّفة بقشور سوداء مخططة لا تصلح للأكل، ومن جانبه فإنّه يوجد أكثر من نوع من نباتات عبّاد الشمس، إذ يُزرع بعضها بهدف حصاد البذور، بينما يُزرع البعض الآخر لاستخراج الزيت من الثمار، ويبلغ طول نبات دوّار الشمس حوالي 30.5 سم، وهو مليء بالبذور تصل لحوالي 2000 بذرة^[١]، ويُستخرج زيت دوّار الشمس من البذور، ليُعدّ واحدًا من أكثر منتجات الزيوت فائدةً، وحسب إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة للعام 2013م فقد بلغ الإنتاج السنوي العالمي من البذور حوالي 16 مليون طن، وكان الإنتاج المذكور متميّزًا في تلك السنة بقيمته الغذائية العالية من الألياف التي بلغت نسبتها قرابة 24-27%، كما بلغت نسبة محتوى الإنتاج من البروتين حوالي 25-28%، وهي نسبة قليلة نوعًا ما.^[٢]

فوائد بذور عباد الشمس

تحتوي بذور دوّار الشمس على الكثير من القيم الغذائية المفيدة للصحة، وفيما يأتي توضيح أهم الفوائد التي يوفّرها استهلاك هذه البذور:^[٣]

• ضبط كولسترول الدم: يمكن استهلاك البذور كوجبة خفيفة عند الشعور بالجوع، أو إضافتها للأطباق الجانبية كالسلطات، ويُقدم استهلاك ملعقتين كبيرتين من البذور للجسم حوالي67 ميللغرامًا من مادة الفيتوستيرول المخفّضة مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم، ويُنوّه إلى أنّ الانخفاض في مستوى الكولسترول يقلل تلقائيًّا من خطر الإصابة بأمراض القلب.^[٣]
• مقاومة السرطان: يفيد استهلاك بزر الشمس في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، وتكاثر الخلايا السرطانية؛ لاحتوائها على مضادات الأكسدة الموجودة في عناصر السيلينيوم وفيتامين هـ التي تعيد الحياة للحمض النووي في الخلايا التالفة، وتتخلّص من الخلايا المصابة بالورم قبل انتشارها.^[٣]
• تعزيز المناعة: تحتوي بذور عبّاد الشمس على فيتامين هـ المضاد للأكسدة الذي يعزز من عمل جهاز المناعة، ومقاومته لأمراض الرئة، والسعال، ونزلات البرد، كما يستخدم البعض هذه البذور لمعالجة مرض الملاريا، والالتهابات، بالإضافة لاستعماله كمقشّع، ومدرّ للبول.^[٣]
• تخفيض الوزن: تحتوي البذور على الألياف التي يقلل تناولها من الشعور بالجوع، والرغبة في استهلاك الطعام، مما يجعلها خيارًا مناسبًا كوجبة خفيفة مغذية وصحية ومفيدة في إنقاص الوزن، فمثلًا؛ توفّر كل 100 غرام من البذور ما نسبته 8.6 غرام من الألياف التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة له.^[٣]
• صحة البشرة: تحتوي بذور عبّاد الشمس على فيتامينات هـ، وفيتامين ج المضادة للأكسدة، وتشكّل عاملًا وقائيًّا ضدّ ضرر الجذور الحرّة، إذ ينعكس على صحة البشرة، ولذلك فإنّ استهلاك البذور يعزز من جمال الجلد ونضارته، والحفاظ على نعومته وشبابه، مما يؤخر ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد عليه.^[٣]
• خفض سكر الدم: يعدّ استهلاك بذور عبّاد الشمس مفيدًا لمرضى السكري من النوع الثاني، فهي تقلل من نسبة السكر في الدم، وتؤكد بعض الأبحاث ذلك من خلال الإشارة إلى أنّ التناول اليومي لكمية 30 غرامًا يخفّض من نسبة السكر في الدم بمقدار 10% خلال مدّة 6 أشهر، ويرجع تأثير البذور الصحي على السكر في الدم بسبب احتوائها على مادة حمض الكلوروجينيك المركب.^[١]

القيمة الغذائية لبذور عباد الشمس

توفّر كل 30 غرامًا من بذور عبّاد الشمس المقشّرة والمحمّصة حوالي 163 سعرةً حراريةً، إلى جانب مجموعة أخرى من العناصر الغذائية التي تشمل ما يأتي:^[١]

• 6.5 غرام من الكربوهيدرات.
• 5.5 غرام من البروتين.
• 1.5 غرام من الدهون المشبعة.
• 9.2 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
• 2.7 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
• 3 غرام من الألياف.
• 10% من الكمية اليومية الموصى بها من الزنك.
• 9% من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم.
• 10% من الكمية اليومية الموصى بها من النياسين.
• 6% من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد.
• 17% من الكمية اليومية الموصى بها من الفوليك.
• 11% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب6.
• 20% من الكمية اليومية الموصى بها من حمض البانتوثنيك.
• 37% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين هـ.
• 32% من الكمية اليومية الموصى بها من السيلينيوم.
• 30% من الكمية اليومية الموصى بها من المنغنيز.
• 26% من الكمية اليومية الموصى بها من النحاس.

أضرار بذور عباد الشمس

يشكّل تناول الكثير من بذور عبّاد الشمس ضررًا على الصحة، فهي مليئة بالدهون المشبعة التي قد تسبب ارتفاعًا في مستوى كولسترول الدم، ولذلك تنصح جمعية القلب الأمريكية بعدم تزويد استهلاك كميّات الدهون المشبعة اليومية عن 11-13 غرامًا، كما يسبب الأكل الكثير للبذور زيادة في الوزن سببها اكتساب السعرات الحرارية من المنتج، والاستهلاك المفرط لها قد يؤدي للإصابة بمشكلاتٍ في الكلى بسبب احتوائها على الفسفور، كما تنصح الجمعية أيضًا بعدم تزويد كميات الصوديوم المستهلكة يوميًّا عن 1500 ميللغرام؛ تجنّبًا للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، ومن هذا المنحى يُنصح بعدم الإفراط في استهلاك بذور عبّاد الشمس المملّحة.^[٤]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Marsha McCulloch (22-11-2018), "Are Sunflower Seeds Good for You? Nutrition, Benefits and More"، healthline, Retrieved 17-12-2019. Edited.
2. ↑ "Sunflower Seed", sciencedirect, Retrieved 17-12-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} Divya Ramaswamy (18-3-2016), "Top 5 Health Benefits of Sunflower Seeds"، medindia, Retrieved 17-12-2019. Edited.
4. ↑ Jody Braverman (7-2-2019), "?Can Eating Too Many Sunflower Seeds Be Dangerous"، livestrong, Retrieved 17-12-2019. Edited.