كيف تعرف زيت الزيتون الأصلي من المغشوش؟

• ذات صلة
• افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون
• اعرف طريقة تفكيرك

زيت الزيتون

تُعد المواد الغذائية المُستخلصة من النباتات الطبيعية من أفضل الأصناف التي اهتم بها الأشخاص منذ القدم حتى وقتنا الحالي؛ لما لها من فوائد صحية كثيرة تنعكس على صحة الجسم، ويُعد زيت الزيتون من أشهر المواد الغذائية المستخلصة من ثمار الزيتون وأكثرها انتشارًا، وهو زيت أخضر اللون مائل للصفرة ناتج من ضغط ثمر الزيتون أو عصره، وتُعد شجرة الزيتون من الأشجار المباركة، وتنتشر زراعتها في حوض البحر الأبيض المتوسط؛ نظرًا لاعتدال المناخ فيه، وتُصنع منه الكثير من المنتجات، مثل؛ الأغذية، ومواد التجميل، والصابون، ومواد التنظيف، والأدوية، والعقاقير، وغيرها.

ويعد من العناصر الأساسية لصناعة العديد من الأطباق الشهية عند الطهو، مما جعل من الصعب الاستغناء عنه، وتخصص العديد من الدول مساحات كبيرة من أراضيها لزراعة الزيتون والعناية به وتكثيره في موسم الحصاد، وعلى رأسها إسبانيا التي تتصدر قائمة الدول الأعلى إنتاجًا لزيت الزيتون؛ بسبب جودة مزارع الزيتون والإتقان في الاستخراج وغيرها، بالإضافة إلى دول أوروبية وعربية، مثل؛ إيطاليا واليونان وتونس والبرتغال، وتوجد أنواع عديدة لزيت الزيتون تختلف باختلاف المناخ والتربة والاهتمام والعناية والأسمدة وغيرها، مما يجعلها تختلف في المذاق والطعم.^[١][٢]

كيفية معرفة زيت الزّيتون الأصلي من المغشوش

إنّ زيت الزّيتون من أكثر وأسهل الأصناف الغذائيّة التي يمكن العبث بها وغشّها وفقًا للاتفاقيّة الأمريكيّة للدّواء، إذ يمكن إضافة الزيوت النباتيّة الرخيصة لزيادة كميّته لغايات الرّبح التّجاري، ما جعل الكثيرين يتهيّبون من شراء أي نوع من زيت الزّيتون إلاّ بعد التأكّد من نقائه واحتوائه على 100% من زيت زيتون النقي، وفيما يلي بعض الطّرق التي يمكن بها التعرّف على زيت الزّيتون ما إن كان أصليًا أو مغشوشًا:

• الطّريقة الأولى: تُسكب ملعقتان إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون في وعاء، ويُدخل إلى الثّلاجة، ويّترك لمدّة 24 ساعة كاملة، فإذا تجمّد الزّيت فهو أصلي، أمّا إذا بقي على حالته السّائلة فهو مغشوش نتيجة إضافة زيوت أخرى له تحتوي على دهون غير صحيّة تتجمّد بفعل تدنّي درجات الحرارة.^[٣]
• الطّريقة الثّانية: من خلال تذوّق الزّيت؛ فزيت الزّيتون الأصلي له مذاق فاكهة الزّيتون في مقدّمة اللّسان، وله مذاق يشبه حرقة الفلفل الأسود على الجزء الخلفي من اللّسان بالإضافة إلى عدم وجود رائحة كريهة له.^[٤]

نصائح عند شراء زيت الزّيتون

عند التوجّه إلى محال البقالة يكون من الصّعب أخذ عيّنة لإجراء اختبار الثّلاجة أو التذوّق عليها، ولابد من استبدالها ببعض الآليّات التي تنوب عن الطريقتين السّابقتين للتأكّد من زيت الزّيتون إن كان أصليًا وليس مغشوشًا، وفيما يلي بعض التّعليمات الواجب التنبّه لها عند شراء زيت الزّيتون:^[٥]

• البحث عن كلمة Extra-Virgin على الملصق لعبوة زيت الزّيتون، وتعني أنّ الزّيتون بكر، ويحتوي على زيت الزّيتون فقط دون أي إضافة لزيوت أخرى.
• التحقّق من تاريخ الحصاد، واسم الشّركة المنتِجة، وما إن كان فيه أي إضافات من زيوت أخرى.
• التّحقّق من وجود ختم الجهة المصدّرة الخارجيّة، فيوجد ختم الاتحاد الأوروبي PDO، أو ختم DOP الإيطالي، أو ختم COOC الأمريكي من ولاية كاليفورنيا، ولكن أكثرها جودة على الإطلاق ختم EVOO الأسترالي أو التشيلي، إذ يعتمد مالكو هذه العلامة على معايير صارمة ومشدّدة لتحديد جودة زيت الزّيتون، بالإضافة إلى أنظمة اختبار نقاء زيت الزّيتون عالية الدّقّة والجودة.
• تجنّب الانجرار وراء شكل العبوة المعبّأ بها زيت الزّيتون، فالأهم من جمال العبوة هو ما تحتويه من زيت إن كان نقيًا أو مغشوشًا.
• التحقّق من لون زيت الزّيتون، إذ يكون لون زيت الزّيتون الأصلي أخضر مشرق، بالإضافة إلى رائحته المميّزة.

طريقة حفظ زيت الزيتون

الظفر بزيت زيتون أصلي لا يعني نهاية المطاف، فهو ككل المواد الغذائية لا بد من العناية بحفظه جيدًا؛ ليظل صالحًا للاستهلاك، ومن أهم الطرق للحفاظ عليه خطوة بخطوة ما يلي:^[٦]

• حفظه بالزجاج، إذ يحمي الزجاج الداكن الزيت من الضوء والأكسدة؛ كي لا يتلامس مع المواد الملوثة ولا تغير الروائح والضوء والحرارة من خصائصه.
• إبقاؤه بعيدًا عن علب الطلاء والمنظفات العطرية، والأماكن التي يُرجح فيها نمو العفن؛ لأنه يمتص الروائح بسهولة.
• حفظه بعيدًا عن الضوء، إذ يحفز الضوء والحرارة أكسدة الزيت وزيادة حموضته، فإذا كان عليك وضع الزيت في زجاجة، فيجب استخدام زجاجات داكنة ونظيفة وجافة مع رأس لولبي.
• حفظه بدرجة حرارة 15 درجة مئوية، فإذا لم يكن لديك قبو جاف وجيد التهوية قم بتخزينه في أبرد مكان وأكثر حلكة في منزلك.
• يقترح الخبراء استهلاك الزيت المنتج في السنة؛ لأن كمية المواد المضادة للاكسدة التي تحميها من الانقباض تتناقص بمرور الوقت، إذ إن زيت الزيتون يبدأ بالتدهور بعد 20 شهرًا، لذلك فإن كمية المواد المضادة للأكسدة موجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز، والطريقة المستخدمة في الحفاظ عليها هي التي تحدد مدة الصلاحية.

مكونات زيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون على عدة مكونات، فيما يأتي ذكرها:^[٧]

• يحتوي زيت الزيتون على ما نسبته (70% - 90%) من وزن الثمرة في اللب، أما البذور فتمنح ما نسبته (10% - 30%) من الزيت.
• يتكون لب ثمرة الزيتون من الداخل من مجموعة من الفيتامينات والماء والسكر والألياف ومادة البكتين والبروتين الخام ومجموعة من العناصر المُرة.
• يعد زيت الزيتون من المواد الغذائية الغنية بالعناصر المعدنية بكميات كبيرة، مثل؛ الكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والكبريت والنحاس والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز وغيرها.
• يعد زيت الزيتون مادة غنية بالأحماض الأمينية، مثل؛ حمض اللينوليك، وحمض الهيبتاديكويك، وحمض اللينولينيك.

الفوائد الصحيّة لزيت الزّيتون البكر

يحتوي زيت الزّيتون الأصلي على الدّهون الصحيّة التي يحتاجها الجسم وتعود عليه بالكثير من الفوائد نذكر منها الآتي:^[٨]

• يحتوي زيت الزّيتون على دهون أحاديّة غير مشبعة تُعرف باسم حمض الأوليك، وتجعل منه الخيار الصحّي والأمثل لاستخدامه في الطّهي دون أن تضر به درجات الحرارة العالية، أمّا فائدة حمض الأوليك في زيت الزّيتون فإنّه يقلّل من الالتهابات، وله تأثير إيجابي في تثبيط ظهور الجينات المسبّبة للسّرطان.
• يحتوي زيت الزّيتون على نسب عالية من مضادّات الأكسدة عالية الجودة والقويّة التي تقاوم الجذور الحرّة المسبّبة للسّرطان.
• زيت الزّيتون يُخفّض مستويات الكوليسترول الضّار في الدّم الذي يحمي من الأكسدة والتّلف، وهي من أهم الرّكائز الصحيّة للوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة.
• الدّهون الأحاديّة غير المشبعة في زيت الزّيتون تحسّن بطانة الأوعية الدمويّة وتدعّمها، وتحافظ على قوام الدّم بعيدًا عن التجلّط المفرط.
• زيت الزّيتون يخفّض ضغط الدّم، إذ وجدت إحدى الدّراسات أنّ تناول زيت الزّيتون بانتظام في الرّوتين الغذائي اليومي يقلّل من الحاجة لأدوية الضّغط بنسبة 48%.
• زيت الزّيتون يقي من زيادة الوزن إذا اعتمدت كميّات معتدلة منه في النّظام الغذائي، لذلك يوصي خبراء التّغذية بتضمينه في النّظام الغذائي للرّاغبين في خسارة الوزن.
• زيت الزّيتون يقي من الإصابة بمرض الزّهايمر ويخفّف من سرعة تقدّم أعراض المرض، إذ يحدث مرض الزّهايمر نتيجة تراكم لويحات بيتا أميلويد داخل خلايا الدّماغ، وزيت الزّيتون يحتوي على خصائص ومركّبات تقلّل من تراكم هذه اللّويحات داخل خلايا الدّماغ ما يقلّل من سرعة تقدّم المرض، ويجدر الإشارة هنا إلى أنّ تأثير زيت الزّيتون على مرض الزّهايمر يحتاج لمزيد من البحث والدّراسة.
• زيت الزّيتون يقي من خطر الإصابة بداء السكّري من النّوع الثّاني، إذ يحتوي زيت الزيتون على مركّبات تقلّل من حساسيّة الخلايا لهرمون الإنسولين، وتحافظ على مستويات السكّر في الدّم متوازنة.
• زيت الزّيتون يخفّف من حدّة الآلام المرتبطة بمرض التهاب المفاصل الرّوماتويدي، وتوجد توجّهات لوصف المكمّلات الغذائيّة التي تحتوي على زيت الزّيتون بالإضافة إلى زيت السّمك الغني بأحماض الأوميغا3 للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل لتخفيف الآلام، وتيبّس المفاصل وتورّمها.
• زيت الزّيتون يعالج حرقة المعدة، فهو يحتوي على خصائص مضادّة للبكتيريا الضّارة التي تعيش في المعدة مثل بكتيريا الهيليكوباكتر بيلوري المسؤولة عن حدوث قرحة المعدة، وتزيد احتماليّة الإصابة بسرطان المعدة، وبعض الدّراسات أظهرت قدرة زيت الزّيتون على مقاومة ثمانية أنواع من البكتيريا، ثلاثة منها لديها القدرة على التطوّر والتحوّل لمقاومة المضادّات الحيويّة.

تكثيف اللحية بزيت الزيتون

تظل في نفس الرجل من أيام المراهقة رغبة لنمو لحيته وكثافتها، فيجد الكثير منهم صعوبة في نمو لحيتهم، إذ توجد عدة عوامل قد تؤثر على نموها؛ كالعوامل الوراثية، والهرمونات، ومشكلات صحية أخرى أي كانت، فثمة وصفة شائعة يستخدمها البعض لإطالة وتكثيف لحاهم عنصرها الرئيسي زيت الزيتون، وهي:^[٩]

• المقادير: ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون، وملعقة كبيرة من زيت الجوجوبا، إضافة لملعقة كبيرة من زيت اللّوز الحلو، وقطرات من زيت الكافور.
• طريقة التحضير: تخلط الزّيوت جميعها ثمّ تسخّن في الميكروويف لثوانٍ قليلة، وتوضع كميّة سخيّة من الزّيوت في راحة اليد، ثمّ تطبّق على شعر الذّقن ويدلك بلطف وبحركة دائرية لمدّة 10 دقائق، ثمّ تشطف اللّحية بالماء الفاتر ويكرّر التّدليك مرّتين في اليوم.

المراجع

1. ↑ "What are the health benefits of olive oil?", medicalnewstoday, Retrieved 2019-12-28. Edited.
2. ↑ "What countries are the main producers of olive oil?", carapelli, Retrieved 2019-12-28. Edited.
3. ↑ "HOW PURE IS YOUR OLIVE OIL? A TWO-STEP TEST.", dontwastethecrumbs, Retrieved 2019-12-8. Edited.
4. ↑ "Which are the Best Olive Oils to Buy? Real Olive Oils vs Fake Exposed", realfoodforlife, Retrieved 2019-12-8. Edited.
5. ↑ "Seven Ways to Tell If Your Olive Oil Is Fake", epicurious, Retrieved 2019-12-8. Edited.
6. ↑ Paola Magne, "7 things to know about extra virgin olive oil"، lifegate, Retrieved 2019-12-28. Edited.
7. ↑ "Olives and Olive Oil’s Highest Ingredients", theolivetap, Retrieved 2019-12-28. Edited.
8. ↑ "11 Proven Benefits of Olive Oil", healthline, Retrieved 2019-12-8. Edited.
9. ↑ "How to Make Your Beard Grow Faster and Thicker", top10homeremedies, Retrieved 2019-12-28. Edited.