سلطة الملفوف
تتنوع أطباق السلطة التي يأكلها الناس ضمن وجبات الطعام، فهي من الأكلات الخفيفة المحببة لمعظم الناس، نظرًا لما تحتويه من عناصر غذائية كثيرة، فضلًا عن كونها منخفضة السعرات الحرارية، لذلك تعتمد معظم وصفات الرجيم والحميات الغذائية على تناول أطباق السلطة بصورة أساسية، فهي مفيدة جدًا في إنقاص الوزن، وخصوصًا سلطة الملفوف التي تعد من أفضل الأطعمة الصحية لأسباب عديدة سنستعرضها في المقال التالي.
فوائد سلطة الملفوف
ترجع الفوائد الصحية لسلطة الملفوف إلى الملفوف، فهو من الخضروات اللذيذة ذات الأهمية الغذائية والصحية الكبيرة، وتتضمن أهم فوائد الملفوف ما يلي: [١]
- تحسين عملية الهضم: يزخر الملفوف بكميات كبيرة من الألياف الغذائية، مما يجعله مفيدًا جدًا لصحة الجهاز الهضمي؛ فالملفوف يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان في القناة الهضمية، مما يعني أنها تضاف إلى البراز وتسهل حركة الأمعاء عند الإنسان، ويفيد هذا النوع من الألياف في زيادة أعداد البكتيريا المفيدة في الأمعاء، نظرًا لأنها تشكل مصدر غذاء لها، مما يؤدي بدوره إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي، خصوصًا أن تلك البكتيريا تؤدي وظائف هامة مثل تعزيز كفاءة جهاز المناعة، وإنتاج بعض العناصر الغذائية الهامة مثل K2 وB12.
- الحفاظ على صحة القلب: يوجد في الملفوف الأحمر كميات كبيرة من مركبات الأنثوسيانين، وهي عبارة عن أصباغ نباتية تنتمي إلى فئة مركبات الفلافونويد، ويحتوي الملفوف على 36 نوعًا مختلفًا من مركبات الأنثوسيانين، وهذا الأمر هام جدًا نظرًا لأن عددًا كبيرًا من الدراسات توصل إلى وجود رابط بين تناول الأطعمة الغنية بتلك الأصباغ، وبين انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب؛ فقد بينت إحدى الدراسات التي شملت أكثر من 93 ألف امرأة أن النساء اللواتي تناولن كمية أكبر من الأطعمة الغنية بمركبات الأنثوسيان، كُنّ أقل عرضة للإصابة بالنوبة القلبية. وخلصت دراسة أخرى إلى نتائج مشابهة، إذ بينت أن زيادة كمية الفلافانويد بمقدار 10 ملغ يوميًا، كانت من العوامل المساهمة في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5%، كذلك، يساهم تناول مركبات الأنثوسيان في خفض ضغط الدم عند الإنسان، فضلًا عن خفض احتمال الإصابة بأمراض الشرايين التاجية، ولما كان الالتهاب من العوامل الرئيسة المسببة لأمراض القلب، كان تناول الملفوف مفيدًا لصحة القلب نظرًا لأن مركبات الأنثوسيان ذات خصائص مضادة للالتهاب.
- مكافحة السرطان: يفيد استهلاك الخضروات الصليبية -مثل الملفوف- في خفض احتمال خطر الإصابة بأمراض السرطان، ومردّ ذلك أساسًا إلى احتوائها على مركب السلفوروفان، فهذا المركب معروف بقدرته الكبير على إبطاء نمو الخلايا السرطانية عند مرضى السرطان، مثل سرطان المريء والجلد والبنكرياس والبروستات، وقد بينت بعض الدراسات أن السلفوروفان مفيد في تثبيط وظيفة إنزيم histone deacetylase، الذي يساهم في تطور الخلايا السرطانية عند الإنسان، ويحتوي الملفوف أيضًا على مركب كيميائي يعرف باسم أبيجينين، وتكمن أهمية هذا المركب في قدرته على تقليل حجم الورم عند المصابين بسرطان الثدي الالتهابي. [٢]
طريقة تحضير سلطة الملفوف
يقدر الإنسان على تحضير سلطة الملفوف منزليًا ببساطة شديدة، فهي تتميز بكونها من الأطباق سهلة التحضير التي تكون أغلب مكوناتها في متناول اليد، وتتضمن مكونات سلطة الملفوف ما يلي: [٣]
- 5 أكواب من الملفوف المفروم.
- نصف فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
- 5 ملاعق صغيرة من خل التفاح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود (حسب رغبة الشخص).
أما طريقة التحضير فتكون بخلط جميع المكونات السابقة في وعاء كبير، وتحريكها قبل تركها مدة ربع ساعة كي تصبح جاهزة للأكل، وطبعًا، يستطيع الشخص أن يتناول سلطة الملفوف وحدها، أو يأكلها بجانب أطباق الطعام الأخرى خلال وجبة الغداء.
المراجع
- ↑ Jillian Kubala (2017-11-4), "9 Impressive Health Benefits of Cabbage"، healthline, Retrieved 2018-10-31. Edited.
- ↑ "Benefits Of Cabbage And Its Side Effects", lybrate, Retrieved 2018-10-31. Edited.
- ↑ "QUICK CABBAGE SLAW", skinnytaste, Retrieved 2018-10-31. Edited.
