الكمون
يعد الكمون من النباتات السنوية الصغيرة، وموطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، كما يزرع الكمون في نطاق واسع، وتستخدم بذوره في الطبخ، وتشبه الكراوية، التي تعد مفيدةً للانتفاخات والمغص، وتساعد على هضم الأطعمة. من البلدان المنتجة للكمون مصر، وإيران، والهند، والمغرب، وتعد الولايات المتحدة من أكثر البلدان إنتاجًا لزيت الكمون، وينبغي عدم الخلط بين التوابل والكمون الحلو، كما يعدّ الكمون الأسود صغير الحجم.[١]
يعد الكمون من التوابل، وينتمي إلى الفصيلة الخيمية، كما يعد من النباتات المحلية، ويستخدم كتوابل للوجبات الغذائية في جميع أنحاء العالم، ويمكن شراء بذور الكمون المجففة أو مسحوقه، ويعد من المكونات الرئيسة في العديد من التوابل، كما أنّه من التوابل الأساسية في العديد من المطابخ؛ الهندية، والمكسيكية، والآسيوية، بالإضافة إلى أنّه يؤدي دورًا طبيًا في العالم.[٢]
فوائد الكمون
توجد للكمون فوائد صحية كثيرة، من أهمها ما يأتي:[٣]
- يعد مصدرًا غنيًا بالحديد: تحتوي معلقة من الكمون على 1.4 ميليغرام من الحديد، ويعد نقص الحديد من مشكلات نقص العناصر الغذائية الأكثر شيوعًا، التي تصيب أكثر من 20% من سكان العالم، لذلك يُساهم الكمون في علاج نقص الحديد، إذ يحتاجه الأطفال إلى دعم نموهم، وتحتاج النساء إليه لتعويض نقص خلايا الدم الذي يفقدنه خلال فترة الدورة الشهرية.
- يُعالج مرض السكري: تساعد مركبات الكمون على علاج مرض السكري، وتحسّن مكملاته الغذائية المؤشرات المبكرة لمرض السكري عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة، وتساعد أيضًا على خفض ارتفاع مستوى السكر في الدم، كما يحتوي الكمون على مركبات تساهم في مواجهة بعض الآثار ذات المدى الطويل للسكري.
- يساعد على محارية الالتهاب: يثبط الكمون انتشار الالتهاب والعدوى، كما يحتوي على مركبات لها خصائص مضادة للالتهاب.
- يُعزّز عملية الهضم: يعدّ الكمون من الطرق التقليدية المستخدمة في علاج مشكلات عسر الهضم، كما يُسرع من عملية الهضم، وقد يزيد من نشاط الإنزيمات، ويمكن للكمون أن يزيد من إفراز العصارة الصفراوية في الكبد، ويساعد أيضًا على هضم الدهون وبعض العناصر الغذائية، بالإضافة إلى أنّه قد يساهم في التخفيف من أعراض الإصابة بمتلازمة القولون المتهيّج.
- يحتوي على مركبات نباتية مفيدة: يحتوي الكمون على مركبات نباتية ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية، التي تتضمن التربين، والفينول، وأشباه القلويات، والفلافونيد؛ إذ تحتوي هذه المركبات على مضادات للتأكسد، وهي مواد كيميائية تقلل من تلف الخلايا في الجسم ضدّ الجذور الحرة.
- يُحسن مستوى الكوليسترول في الدم: يساعد الكمون على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وذلك من خلال تناول 75 ميليغرامًا منه مرتين يوميًا مدة 8 أسابيع، كما يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وتعطي بذور الكمون فوائد مشابهةً للفوائد التي تعطيها مكملاته الغذائية في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
- يقي من الإصابة بالأمراض المنقولة من الأطعمة: يحتوي الكمون على خصائص مضادة للميكروبات تقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل من خلال الأطعمة الغذائية، وتقلل بعض مركّباته من نمو البكتيريا الناتجة عن الأطعمة الغذائية، كما يقي الكمون من العدوى الفطرية، ويفرز مركّبًا يدعى الميجالوميسين، فله خصائص مضادّة للميكروبات.
- يساهم في فقدان الوزن والتخلص من الدهون: إذ تساعد مكملات الكمون الغذائية على تحفيز فقدان الوزن.
- يحتوي على مركبات مضادة للسرطان: قد يكون الكمون قادرًا على الحدّ من نمو الخلايا السرطانية وتضاعفها، كما يُساهم في القضاء على سرطان القولون، كما يعدّ من مضادات السرطان القوية.[٤]
- يساعد على علاج الإسهال: ينصح الطب الشعبي باستخدام الكمون في علاج الإسهال.[٤]
- يعزز الذاكرة: يساعد الكمون على تحفيز الجهاز العصبي المركزي ليكون فعالًا، كما أنَّه يساهم في تحفيز الذاكرة، ويمكن أن تكون له قدرة على علاج مرض باركنسون؛ وذلك لأنَه يساهم في وظيفة الجهاز العصبي المركزي للجسم.[٤]
- يقلل من التوتر: يمكن للكمون أن يؤدي دورًا في مساعدة الجسم على التعامل مع التوتر، بالتالي يقلل منه، وذلك من خلال تناول مستخلصات الكمون قبل ممارسة الأنشطة المرهقة، كما يمكن أن يساهم في محاربة تأثير التوتر، وذلك من خلال عمله كمضادّ للتأكسد، كما قد يكون مضادًا للتأكسد أكثر من فيتامين ج.[٢]
أضرار الكمون
يعد الكمون من البذور الآمنة للغاية، كما أنّه يعدّ غير سامّ، لكن توجد له بعض الأضرار والآثار الجانبية التي يمكن أن تؤثر على أعضاء الجسم، وذلك عند استهلاك جرعة زائدة منه، إذ تبلغ الكمية الموصى بتناولها من الكمون 300-600 ميليغرام يوميًا، لذا يؤدي فرط استهلاكه إلى ما يأتي:[٤]
- يقلل مستويات هرمون التيستوستيرون، مما يجعل الرّجل أقل خصوبةً.
- يؤدي إلى الإجهاض عند النساء الحوامل، لذلك تُنصح النساء بتجنب الإفراط في استهلاكه أثناء الحمل.
- يمكن أن يسبب الغثيان، والشعور بالألم في المعدة، بالإضافة إلى الدوخة.[٢]
- يمكن أن يغير من مستوى السكر في الدم، وذلك عند الأشخاص اللذين يعانون من داء السكري.[٢]
القيمة الغذائية للكمون
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الكمون:[٥]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الكربوهيدرات. | 44.24 غرامًا. |
| الماء. | 8.06 غرام. |
| فيتامين (ج). | 7.7 ميليغرام. |
| فيتامين (هـ). | 3.33 ميليغرام. |
| الطاقة. | 375 سعرةً حراريّةً. |
| الألياف. | 10.5 غرام. |
| السكر. | 2.25 غرام. |
| الكالسيوم. | 931 ميليغرامًا. |
| البروتين. | 17.81 غرامًا. |
| الحديد. | 66.36 ميليغرامًا. |
| البوتاسيوم. | 1788 ميليغرامًا. |
| الصوديوم. | 168 ميليغرامًا. |
| السيلينيوم. | 5.2 ميكروغرام. |
| فيتامين ب3. | 4.579 ميليغرام. |
| حمض الفوليك. | 10 ميكروغرام. |
| فيتامين ب6. | 0.435 ميليغرام. |
المراجع
- ↑ "Cumin", drugs, Retrieved 18-12-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث Megan Metropulos, MS, RDN, and Megan Ware, RDN, LD (13-12-2019), "6 health benefits of cumin"، medicalnewstoday, Retrieved 18-12-2019. Edited.
- ↑ Matthew Thorpe, MD, PhD (23-3-2017), "9 Powerful Health Benefits of Cumin"، healthline, Retrieved 18-12-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث Kathryn Watson (8-8-2017), "Cumin Benefits"، healthline, Retrieved 18-12-2019. Edited.
- ↑ "Spices, cumin seed", fdc,4-1-2019، Retrieved 18-12-2019. Edited.
