الفرق بين الخبز الأسمر والأبيض للرجيم

الخبز الأسمر والأبيض

زاد الوعي في الآونة الأخيرة عند الناس بشأن الصحة، مما أدى إلى انتقال عدد كبير من المستهلكين إلى استخدام الخبز الأسمر بدلًا من الخبز الأبيض باعتباره صحيًا أكثر، ونتيجة لهذا قد يقع البعض ضحية بعض أساليب التسويق للشركات التي تضيف الكراميل إلى الخبز الأبيض ليعتقد الناس أنه الخبز الأسمر الصحي، ولكن لماذا يعتقد الناس أساسًا أن الخبز الأسمر صحي أكثر من الخبز الأبيض وهل هذا الأمر صحيح؟ وما الفرق بينهما؟ هناك بعض الفروق بين نوعي الخبز، إذ يُصنع الخبز الأسمر من حبوب القمح الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والبروتينات، بينما يتكون الخبز الأبيض من حبوب المكررة، ولكنه غني بالبروتينات والكربوهيدرات، أما فيما يخص عملية التصنيع، فإن الخبز الأبيض يصبح أبيض من خلال عمليات التكرير على عكس الخبز الأسمر، وبهذا يُعد الخبز الأسمر صحيًا أكثر.^[١].

وتكمن المشكلة في الخبز ككل وما يقال عنه بأنه سيئ بوجود الكثير من الغلوتين فيه، وهو بروتين موجود طبيعيًا في القمح والشعير، ويتعرض البعض إلى مشاكل نتيجة تناوله، وذلك لوجود حالة مرضية تدعى حساسية الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية، إذ تؤدي هذه الحالة إلى عدم تحمل الغلوتين والشعور بالتعب عند تناوله، بالإضافة إلى وجود ردات فعل تحسسية للجسم، لذا ينصح الأطباء هؤلاء الأشخاص بالابتعاد عن الخبز الأبيض ومصادر الغلوتين جميعها^[٢].

الفرق بين الخبز الأسمر والأبيض في الرجيم

بالنسبة لأنظمة الحماية المخصصة لخسارة الوزن فإنه عادةً ما يُمنع تناول الخبز، ولكن يمكن إدخال الخبز في هذه الحميات عند تحديد الكميات واختيار النوع الذي يتناسب أكثر مع الرجيم، وعند المقارنة بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض نجد أن الخبز الأسمر المصنوع من القمح الكامل يملك ميزات غذائية أكثر، وذلك بسبب احتوائه على نسبة ألياف أعلى من الخبز الأبيض بالإضافة إلى العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات ب 6، و هـ والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والنحاس، والزنك، والمنغنيز، مما يجعله أكثر فائدة وأفضل في حالات اتباع الحميات الغذائية لخسارة الوزن، وذلك بفضل زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول المرتبط بوجود الألياف، ومن ناحية أخرى يحتوي الخبز الأبيض على كمية أقل من الألياف، وهو ما يتجنبه أصحاب الحميات الغذائية الذين يسعون إلى خسارة الوزن^[٣].

نصائح عند شراء الخبز للرجيم

من الجيد عند شراء الخبز الانتباه وملاحظة المكونات المدرجة على الملصق، وذلك لتجنب أساليب التسويق التي تستهدفها العديد من الشركات المصنعة، بالإضافة إلى اختيار الأنواع الصحية ذات القيم الغذائية، وفيما يلي أهم النصائح أيضًا^[٢]:

• شراء الخبز المكون من الحبوب الكاملة: من المهم اختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بشكل رئيس إذ يكون ذلك مذكورًا كمكون أول على الملصق مثل القمح الكامل أو القمح الكامل، أو الشوفان الكامل، ودون ذكر هذه المكونات قد يكون الخبز غير مصنوع من الحبوب الكاملة، كما يمكن أن يحتوي على الملونات لإعطائه اللون الأسمر لخداع الناس.
• تقليل الكمية: من الجيد تقليل كمية الخبز الأبيض، واستبدال ذلك بالحصول على المزيد من الألياف الموجودة في الفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة وشرائح الكعك المصنوعة من القمح.
• تجنب التسوق حسب اللون: تسعى الكثير من الشركات إلى خداع الناس باستخدام الكراميل أو الملونات الطبيعية لتغيير لون الخبز الأبيض المصنع إلى بني، فيعتقد الناس أنه خبز أسمر ذو طعم جديد ولذيذ، لذا يجب الاحتراس عند شراء الخبز وقراءة الملصق للتأكد من مكونات الخبز الأساسية.
• الحصول على الكمية الأكبر من الألياف: يجب اختيار منتجات الخبز المصنوعة من الحبوب الكاملة والمحتوية على 3 غرامات من الألياف على الأقل في كل حصة، مما يسهم في الشعور بالامتلاء لفترة أطول وتقليل تناول الطعام.

مراجع

1. ↑ "Difference Between Brown Bread and White Bread", difference between,31 - 3 - 2019، Retrieved 31 - 3 - 2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Elizabeth M. Ward (3 - 4 - 2014), "The Truth About Bread "، webmd, Retrieved 31 - 3 - 2019. Edited.
3. ↑ VIRGINIA FRANCO (31 - 3 - 2019), "Which Is Healthier: White or Brown Bread? "، livestrong, Retrieved 31 - 3 - 2019. Edited.