أين اجد بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم

هي عبارة عن مادة طبيعية قلوية لها استخدامات عديدة في المطبخ وغيرها من الاستخدامات، و قد ظهر استعمالها بصورة كبيرة في عالم التجميل لفوائدها العديدة للجسم والأسنان والشعر والبشرة، وذلك بسبب خواصها المعقمة والمضادة للبكتيريا والفطريات، وهي كذلك عبارة عن مركب بلوري أبيض اللون مكون من الملح أحادي الصوديوم لحمض الكربونيك، وتستعمل بيكربونات الصوديوم كغسول للأنف والفم وكمعقم في الحقنة الشرجية، ويمكن استعماله في علاج الحُروق البسيطة، كما تستعمل في المحاليل الموضعية المطهرة، وسميت بيكربونات الصوديوم بصودا الخبز أيضًا لأنها مكون رئيسي في مسحوق الخبْز (الخَميرَة)، وتستعمل بيكربونات الصوديوم أيضًا مع مِلْح البَحْر لصناعة مَعْجُون الأسنان؛ إذ تمنع العَفَن عند ترك العُبوة مفتوحة ولكي تحافظ على رائحته العطرة وكذلك تساعد بيكربونات الصوديوم على تبييض الأسنان .^[١]

أماكن وجود بيكربونات الصوديوم واستخداماتها

تباع بيكربونات الصوديوم في البقالات والمحلات التموينية والمولات ومحلات العطارة والصيدليات وذلك لكثرة استعمالاتها؛ إذ تدخل في صناعة مستحضرات التجميل الخاصة بالبشرة والشعر إضافة إلى صناعة المنظفات والعديد من الاستعمالات الأخرى مثل:^[٢]

• تستعمل بيكربونات الصوديوم في تقشير بشرة الوجه والجسم وبالتالي تخليص البشرة من طبقات الجلد الميت المتراكم، ويكون ذلك من خلال إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من بيكربونات الصوديوم إلى ملعقة كبيرة من الماء للحصول على عجينة، ثم توضع هذه العجينة على الأماكن المراد تقشيرها في الجسم، ثم تُفرك باستعمال أطراف الأصابع بحركات دائرية خفيفة، ثم تشطف بالماء جيدًا.
• تستخدم للتخلص من الروائح الكريهة في السيارات، والمكانس الكهربائية، وسلة المهملات، والثلاجات، والأحذية الرياضية، والسجاد، عن طريق رش مقدار مناسب من بيكربونات الصوديوم في المناطق المراد إزالة الروائح منها، ثم تشطف جيدًا باستخدام الماء النظيف.
• تستعمل بيكربونات الصوديوم في إطفاء الحرائق البسيطة الناتجة عن الغاز أو الكهرباء، وذلك عن طريق رش كمية كافية من بيكربونات الصوديوم على مصدر الحريق.
• تضاف إلى الأعلاف المستعملة في تغذية الحيوانات.
• تدخل في تصنيع الصابون والمنظفات.
• تستعمل في عمل أصناف من الأغذية مثل العجائن، فعند إضافتها إلى العجين ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون مما يسهل من نضجها وانتفاخها.
• تساعد في علاج حرقة المعدة؛ إذ إنها تعد من الطرق الطبيعية والآمنة والفعالة في تقليل الحموضة والتخلص من عسر الهضم الحمضي. *تستخدم في تنظيف الستائر، والسيارات، والملابس، والأرضيات، والمعدات الكهربائية، والأفران، بالإضافة إلى أوعية الطبخ.
• تخلص الشعر من بقايا المنتجات الكيميائية وتنظفه، عن طريق إضافة مقدار قليل من بيكربونات الصوديوم إلى كمية مناسبة من شامبو الشعر، ثم يُضاف على الشعر ويُفرك جيدًا، ثم يشطف الشعر جيدًا بالماء.

استعمالات بيكربونات الصوديوم في الطعام

تستعمل بيكربونات الصوديوم في العديد من الوصفات في المطبخ، إذ يعد أحد المركبات الكيميائية، التي تخفف من حموضة بعض المأكولات كما يمكن إضافة بيكربونات الصوديوم إلى الكثير من وصفات الحلو وفي هذا المقال سنتعرف على استعمالات بيكربونات الصوديوم في الأكل وهي كالتالي:^[٣]

• تساعد بيكربونات الصوديوم على تقليل حموضة بعض المأكولات.
• تساعد بيكربونات الصوديوم على تليين اللحوم وبالتالي تسريع نضجها وذلك عن طريق نقع اللحم بماء مضاف إليه بيكربونات الصوديوم لمدة ساعتين تقريبًا قبل طهيها.
• تساعد بيكربونات الصوديوم في المحافظة على لون الخضراوات عند إضافتها لماء سلق الخضراوات.
• تستخدم في تنظيف الخضراوات وذلك من خلال إذابة الرمل والغبار الملتصق بالخضراوات والتخلص من الحشرات الموجودة عليها .
• تمنع الروائح الكريهة المنبعثة من بعض الخضروات عند سلقها.
• تستخدم للتقليل من حموضة المربى، ومعجون البندورة، والصلصات بجميع أنواعها.
• تدخل في صناعة الكثير من أصناف الحلويات؛ إذ تساعد على انتفاخ العجينة، ويكون ذلك عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الدقيق.
• تساعد على هضم الطعام بسرعة أكبر.
• تساعد في منع الحموضة من الطعام من خلال إضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم إلى نصف كوب من الماء.
• تُضاف إلى أطباق الدجاج لتحسين قوامه وإعطاء طعم ألذ له.
• تُضاف ملعقة من بيكربونات الصوديوم إلى جلد الدجاج لإعطائه الطعم المقرمش.
• تساعد في تليين الفاصولياء بإضافة بعض بيكربونات الصوديوم إلى ماء النقع.
• تُضاف إلى أصناف الكيك المختلفة لإعطائها القليل من الهشاشة، وذلك من خلال إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم إلى مزيج الكيك؛ إذ تتفاعل مع الحليب ومكونات الكيك الأخرى.
• تساعد على خفق بياض البيض وخصوصًا في العجة.
• تُضاف بيكربونات الصوديوم إلى البقوليات مثل العدس والحمص؛ لتسريع نضجها وتسهيل هضمها.
• تستخدم لتحويل العصائر إلى مشروبات غازية، إذ تحول عصير الفراولة والليمون إلى مشروب غازي.

المراجع

1. ↑ "بيكربونات الصوديوم"، altibbi، اطّلع عليه بتاريخ 2019-8-11. بتصرّف.
2. ↑ "أين أجد كربونات الصوديوم"، wiki.kololk، اطّلع عليه بتاريخ 2019-8-11. بتصرّف.
3. ↑ "استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل"، murtahil، اطّلع عليه بتاريخ 2019-8-11. بتصرّف.