العسل
يعُد العسل سائلًا حلو المذاق يصنع من النحل عن طريق الرحيق المتواجد في الزهور، كما أن نكهة ونوع العسل تختلف بناءً على أنواع الزهور وحسب نوع الرحيق الذي أخُذ منه، وتجدر الإشارة إلى أن العسل يصنف حسب اللون والزهرة، كما أنهُ يحتوي على مستويات عالية من السكريات الأحادية والجلوكوز والفركتوز، بالإضافة إلى احتوائهُ على حوالي 70-80% من السكر، لذلك فهو حلو المذاق، ويتكون العسل أيضًا من خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا، وتشير الأبحاث والدراسات إلى أن للعسل العديد من الاستخدامات؛ منها شفاء الجروح المزمنة ومكافحة العدوى.[١]
أنواع العسل
تتوافر في الأسواق أنواع عديدة من العسل، ويختلف كلّ نوع بالنكهة والمذاق والقيمته الصحية والغذائية، كما يختلف نوع العسل أيضًا بحسب نوع الزهرة أو الرحيق وثأثره في درجة الحرارة أو مستوى سقوط الأمطار، وفيما يلي ذكر لأنواع العسل:[٢]
- عسل الأكاسيا: يعُد عسل السنط العضوي أو الأكاسيا من أشهر أنواع العسل، إذ يؤخذ الرحيق من زهرة تسمى الجراد الأسود في أمريكا الشمالية وأوروبا، ويتميز بأنهُ عسل خفيف ويمكن حفظه لفترة طويلة من الوقت، ويعُد جيدًا لمرضى السكري، ويساعد في علاج اضطرابات الجهاز التنفسي.
- عسل البرسيم: يؤخذ عسل البرسيم من الأزهار الأرجوانية أو الزرقاء، وينتج عادةً في كندا والولايات المتحدة الأمريكية، ويتميز هذا العسل بمذاقه الحلو وطعمه المعتدل، ويستخدم لأغراض الخبز والشاي والعصائر كعصير الليمون.
- عسل أستر: يسُتخرج هذا العسل من المنطقة الجنوبية وسط الولايات المتحدة، ويتميز بقوام سميك وناعم ورائحة جميلة ومميزة، ويتميز بأنهُ يتشكل بسرعة أكبر من معظم أنواع العسل الأخرى المتوفرة، ويستخدم بكثرة في المشروبات والحلويات.
- عسل الأفوكادو: يسُتخرج هذا العسل من براعم الأفوكادو في كاليفورنيا، ويتميز بانهُ عسل داكن اللون مع نكهة غنية وثقيلة، ويستخدم غالبًا مع صلصات السلطة الشهية أو التوابل عند خلطه مع مكونات أخرى.
- عسل الزيزفون: ينتج هذا العسل من أزهار الزيزفون ذات اللون الأبيض الموجودة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية، وهو مشهور جدًا بسبب مذاقه اللذيذ ولونه الأبيض الكريمي، ويستخدم في السلطات والصلصلة.
فوائد العسل
يقدم العسل العديد من الفوائد لجسدك، ومن أبرزها ما يلي:[٣]
- يحتوي على مضادات الأكسدة؛ إذ تساعد تلك المضادات على التقليل من الخلايا السرطانية، والحدّ من إصابتك بالأمراض المزمنة.
- يساعد العسل على تحسين مستويات الكولسترول، كما أنهُ يعُطي طاقة لجسمك.
- غنيّ بالعديد من المعادن والقيم الغذائية مثل؛ الكالسيوم والمغنسيوم والصوديوم والزنك والمنغنيز والفسفور وغيرها.
- يساعد العسل على شفاء الجروح بسبب خواصه المضادة للبكتيريا والميكروبات والالتهابات، كما أن له خصائص مضادة للفطريات.
أضرار العسل
يعد العسل آمنًا عند استهلاكه عن طريق الفم من قبل البالغين، ولكنه في حالات معينة قد يكون ضارًا، ومن تلك الحالات ما يلي:[٤]
- يعد العسل المنتج من رحيق الرودودندرون غير آمن عند تناوله؛ وذلك لأنه يحتوي على مادة سامة قد تسبب مشاكل للقلب وانخفاضًا لضغط الدم وألمًا في الصدر.
- لا ينصح بتناول العسل للأطفال دون سنّ العام؛ وذلك لأنهُ قد يؤدي إلى التسمم الغذائي.
- قد يؤدي استخدام العسل بكميات كبيرة إلى زيادة مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
- قد يسبب الحساسية لدى بعض الأفراد الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح.
مَعْلومَة
هل تنتهي صلاحية العسل بحيث يصبح غير قابل للأكل؟ يعد العسل من الأطعمة التي تدوم لفترة زمنية طويلة وتبقى صالحة للاستخدام، وقد شاع وجود عسل قابل للأكل في مقابر مصرية يعود تاريخها إلى آلاف السنوات، ويفسر العلماء سبب بقاء العسل صالحًا للأكل لفترة طويلة بارتفاع نسبة السكر وقلة الرطوبة بداخله، إذ إن ارتفاع السكر في العسل يعني أن الضغط التناضحي فيه مرتفع جدًا، مما يؤدي إلى خروج السوائل من الميكروبات مما يوقف نموها وتكاثرها، كما أن العسل من المواد الكثيفة جدًا، مما يعني أن الأكسجين لا يمكنه الذوبان فيه بسهولة، كما أنه أثناء إنتاج العسل فإن النحل يفرز إنزيمًا يساعد في المحافظة عليه لفترة طويلة، إلا أن الغش في العسل أو تلوثه يجعله غير صالح للأكل، لذلك احذر عند اختيار العسل، واحرص على التأكد من أنه من النوع الأصلي غير المغشوش.[٥]
المراجع
- ↑ "Everything you need to know about honey", medicalnewstoday, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- ↑ " Types Of Honey", daburhoney, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- ↑ "What are the health benefits of raw honey?", medicalnewstoday, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- ↑ "HONEY", webmd, Retrieved 24-6-2020. Edited.
- ↑ "Does Honey Ever Go Bad? What You Should Know", healthline, Retrieved 24-6-2020. Edited.
