محتويات
الكزبرة
الكزبرة هي جزء من نباتات الفصيلة الخيمية، والتي تضم نحو 3700 نوع، بما في ذلك الجزر، والبقدونس، والكرفس، وتمتاز جميع أجزائها بصلاحيتها للأكل، لكن يكثر استخدام أوراقها الطازجة، وبذورها المجففة في مجال الطهي، إذ كانت الكزبرة جزءًا من أجزاء المطبخ العالمي مدّةً زمنيةً طويلةً، ويستخدم البعض الكزبرة كإضافة لذيذة إلى الحساء، والسلطات، والكاري، والأطباق الأخرى، ويوفر محتواها الغذائي العديد من الفوائد الصحية المذهلة؛ فهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة.[١]
فوائد حبوب الكزبرة
تتمثل أبرز الفوائد الصحية لحبوب الكزبرة بتنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين عملية الهضم، وتعزيز صحة القلب، وفقدان الوزن، وتوفير العناية بالبشرة والشعر، وتعزيز المناعة، والعديد من الفوائد المميزة، يُذكر منها الآتي:[٢]
- تعزيز العناية بالجلد: تساعد المكونات النشطة الموجودة في بذور الكزبرة على تحسين صحة الجلد، وذلك من خلال تحييد آثار الجذور الحرّة، وخفض مستويات الإجهاد التأكسدي، بالتالي منع الإصابة بأعراض الأكزيما، والصدفية، والوردية.
- تعزيز العناية بالشعر: تحتوي حبوب الكزبرة على تركيبة غنية بالمعادن، والبروتين، والدهون الصحية، والتي تؤدي دورًا في تعزيز قوة الشعر وتطوير نموّه، خاصّةً عند استهلاكها أو تطبيقها موضعيًا في مرهم طبي، أو غسل الشعر بها.
- معالجة مرض السكري: تساعد الألياف الغذائية الموجودة في حبوب الكزبرة على تنظيم إنتاج الأنسولين والجلوكوز في الجسم، وهي بذلك من الخيارات الجيّدة لمرضى السكري، فقد أظهرت الأبحاث التي أُجريت على الفئران المصابة بمرض السكري أنَّ الكزبرة تخفض مستويات الجلوكوز في الدم، وتزيد من إنتاج الأنسولين من البنكرياس.
- تحسين عملية الهضم: تساعد حبوب الكزبرة على تحسين عملية الهضم، وتحسين امتصاص المواد الغذائية، ومنع الإصابة بالإمساك والإسهال؛ وذلك بسبب محتواها من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة المهمة.
- تحسين صحة القلب: وجدت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لحبوب الكزبرة يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار، بالتالي يمنع الإصابة بتصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، وأمراض القلب التاجية.
- تقوية الجهاز المناعي: تختلف حبوب الكزبرة عن العديد من التوابل؛ إذ تمتلئ هذه الحبوب بفيتامين (ج)، وهو أحد المنبهات للجهاز المناعي، إذ تقوّيه ضد مسببات الأمراض والالتهابات.
- فقدان الوزن: تعد حبوب الكزبرة إضافةً رائعةً لأي نظام غذائي خاص بتخفيف الوزن الزائد؛ فهي بمثابة وجبة خفيفة غنية بالألياف، والتي تُسرّع من عملية الأيض؛ وذلك بفضل محتواها من فيتامينات (ب).
القيمة الغذائية لحبوب الكزبرة
تحتوي ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة على العناصر الغذائية الآتية:[٣]
| العنصر الغذائي | قيمته |
|---|---|
| الطاقة. | 15 سعرةً حراريّةً. |
| الكربوهيدرات. | 2.8 غرام. |
| البروتين. | 0.6 غرام. |
| الدهون. | 0.9 غرام. |
| الألياف. | 2.1 غرام. |
| الحديد. | 0.8 مليغرام، أو ما يعادل 4.6%. |
| المغنيسيوم. | 16 مليغرامًا، أو ما يعادل 4%. |
| الكالسيوم. | 35 مليغرامًا، أو ما يعادل 3.5%. |
| الفسفور. | 20 مليغرامًا، أو ما يعادل 2%. |
| فيتامين (ج). | 1 مليغرام، أو ما يعادل 1.7%. |
التأثيرات الجانبية لحبوب الكزبرة
على الرغم من تعدد فوائد حبوب الكزبرة، إلّا أنَّها تؤدي إلى حدوث بعض التأثيرات الجانبية، منها ما يأتي:[٢]
- الحساسية، إذ يُمكن أنْ يُصاب الشخص بها، خاصّةً عندما يعاني من رد فعل تحسسي ضد الكزبرة، أو البقدونس، أو أي نباتات أخرى من نباتات العائلة الخيمية.
- مشكلات في الكبد واضطرابات في المعدة، وذلك عند الإفراط في تناول هذه الحبوب.
- انخفاض غير صحي في ضغط الدم.
فوائد الكزبرة
تتعدد الفوائد الصحية التي توفرها الكزبرة، يُذكر منها ما يأتي:[٤]
- تعزيز مناعة الجسم: تمتاز الكزبرة بمحتواها الغني بمضادات الأكسدة، والتي تمنع حدوث الضرر الخلوي الناجم عن نشاط الجذور الحرّة، إذ تحارب مضادّات الأكسدة الالتهابات في الجسم، لذا فإنَّها تؤدي دورًا في تقوية جهاز المناعة، وتحارب السرطان والالتهابات.
- تعزيز صحة القلب: تشير بعض الدراسات إلى أنَّ الكزبرة تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل: ارتفاع ضغط الدم، ومستويات الكوليسترول الضار، وتزيد من نسبة الكوليسترول الجيد.
- حماية الدماغ: تساعد مضادات الأكسدة المتوفرة في الكزبرة على تقليل التهاب الدماغ، وتحسين الذاكرة، كما تقلل من أعراض القلق.
- تحسين عملية الهضم وصحة الأمعاء: يؤدي تناول الكزبرة إلى تقليل أعراض مشكلات الجهاز الهضمي، مثل: الانتفاخ، والألم الذي يعاني منه الأشخاص المصابون بالقولون العصبي، فضلًا عن دورها في تعزيز الشهية لدى بعض الأشخاص.
- محاربة الالتهابات: تمتاز الكزبرة بتأثيراتها المضادة للميكروبات، والتي تساعد على مكافحة الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، ومسببات الأمراض، مثل السالمونيلا.
- حماية البشرة: تحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة التي توفر الحماية للبشرة من الشيخوخة والتلف الناتج عن أشعة الشمس، بالإضافة إلى دورها في علاج الطفح الجلدي البسيط.
المراجع
- ↑ Megan Ware (15-11-2019), "Why is cilantro (coriander) good for you?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 1-1-2020. Edited.
- ^ أ ب John Staughton (25-12-2019), "7 Amazing Benefits Of Coriander Seed"، www.organicfacts.net, Retrieved 1-1-2020. Edited.
- ↑ Annie Price (1-5-2019), "Coriander Helps Control Blood Sugar, Cholesterol and Blood Pressure"، www.draxe.com, Retrieved 1-1-2020. Edited.
- ↑ Lauren Panoff (17-9-2019), "8 Surprising Health Benefits of Coriander"، www.healthline.com, Retrieved 1-1-2020. Edited.
