فوائد شرش اللبن

• ذات صلة
• فوائد ثمرة الدوم
• فوائد صفار البيض مع الحليب

شرش اللّبن

شرش اللّبن أو كما يُطلق عليه البعض مصل اللّبن، هو السّائل المتبقّي بعد عمليّة تصنيع اللّبن ومشتقّات الحليب، وهو سائل شفّاف مائل للصّفرة، ويُصرَّف هذا المصل لإعطاء المنتج النهائي الاتساق المطلوب، وبدلًا من التخلص من مصل اللبن، يُمكن استخدامه كبديل للحليب أو الماء في المخبوزات، كإضافة غنية بالعناصر الغذائية للعصائر أو كسائل طهي للشوفان أو الأرز أو المعكرونة أو البطاطس أو الكينوا أو الفاصوليا، ويُمكنكَ تخزين مصل اللبن في الثلاجة أو في وعاء محكم الغلق في مجمد الثّلاجة.^[١]

فوائد شرش اللّبن

يتميّز مصل اللّبن السّائل بمجموعة من الفوائد الغذائيّة، بما في ذلك:^[١]

• قليل الدهون: يُعرَّف مصل اللبن الذي يُصرَّف من إعداد اللبن على أنه مصل اللبن الحمضي، ومصل اللبن الحمضي خالي من الدهون تقريبًا، إذ يحتوي على 0.9 جرام فقط من إجمالي الدهون و 0.6 جرام من الدهون المشبعة في كل كوب واحد، كما أنه منخفض في نسبة الكوليسترول إذ يحتوي كل كوب على 5 ملليغرام.
• نسبة عالية من السكريات: يحتوي كل كوب من مصل اللبن على 12.6 جرام من إجمالي الكربوهيدرات، كل هذه الكربوهيدرات تساهم فيها السكريات البسيطة التي لا تحتوي على أي من الألياف الغذائية، ويجب أن تأتي حوالي 45% إلى 65% من السعرات الحرارية في اليوم من الكربوهيدرات، وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري، فإن كوبًا واحدًا من مصل اللبن سيوفر ما بين 1% و 1.2% من هذا الشرط، والكربوهيدرات السكريّة الأساسية الموجودة في مصل اللبن هي اللاكتوز، لأنها مشتقة من منتجات الألبان، وإذا كنت لا تتحمل اللاكتوز أو تتجنب اللاكتوز بأي طريقة أخرى، لا تُدرج مصل اللبن المشتق من الزبادي في نظامك الغذائي.
• مصدر ممتاز للفيتامينات ب: إذ يحتاج جسمك إلى مجموعة فيتامينات ب للمساعدة في عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتين، كما أنها مطلوبة لتركيب المركبات الأساسية ولصحة عدد من أجهزة الجسم والأعضاء، إذ يحتوي كوب واحد من مصل اللبن على حوالي 0.4 ملليغرام من الريبوفلافين - المعروف أيضًا باسم فيتامين ب2 - أو ما يقرب من 31% من البدل اليومي الموصى به للرجال، ومصل اللبن غني بفيتامين ب12 كذلك.
• غني بالكالسيوم: يجب أن يكون لدى الرجال البالغين الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا 1000 ملليغرام على الأقل من الكالسيوم يوميًا، ويحتوي مصل اللبن على أكثر من 11% من هذه التوصية. ويحتاج الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا إلى 1200 ملليغرام من الكالسيوم يوميًا، وسيوفر كل كوب من مصل اللبن حوالي 10% من هذا المطلب.
• مصل اللبن هو أيضا مصدر جيد للفسفور فكل كوب يحتوي على 113 ملليغرام، أو 16% من الكميّة اليوميّة الموصى بها للبالغين.

فوائد مُكمّلات بروتينات شرش اللّبن

يُمكن تناول شرش اللّبن على شكل مُكمّلات بروتينيّة، وتتميّز هذه البروتينات بمجموعة من الفوائد، وأهمّها:^[٢]

• مصل اللبن مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، إذ يحتوي بروتين مصل اللبن على قيمة غذائية عالية جدًا، وهو واحد من أفضل المصادر الغذائية للبروتين عالي الجودة، وإنه قابل للهضم للغاية، ويُمتص بسرعة مقارنة بالبروتينات الأخرى.
• بروتين مصل اللبن يعزز نمو العضلات، إذ يُمكن استخدام هذا البروتين عند مُمارسة تدريبات القوّة.
• قد تخفض بروتينات مصل اللبن ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ويرجع ذلك إلى الببتيدات النشطة حيويًا التي تسمى اللاكتوكينين.
• بروتين مصل اللبن فعال في تعديل مستويات السكر في الدم، خاصة عند تناوله قبل أو مع الوجبات عالية الكربوهيدرات، وقد يكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
• ثبت أن الجرعات العالية من بروتين مصل اللبن تقلل من مستويات بروتين سي التّفاعلي C-reactive protein في الدّم، مما يشير إلى أنه يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب.
• قد يكون لمكملات بروتين مصل اللبن تأثيرات مفيدة على مرض التهاب الأمعاء.
• قد تعزز مكملات بروتين مصل اللبن دفاعات الجسم المضادة للأكسدة من خلال تعزيز تكوين الجلوتاثيون، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في الجسم.
• قد تؤدي مكملات بروتين مصل اللبن عالية الجرعة على المدى الطويل إلى خفض مستويات الكوليسترول.
• بروتين مصل اللبن مشبِع جدًا، هذا يجعله إضافة مفيدة لنظام غذائي لفقدان الوزن.

قد يُهِمُّكَ

يُعدُّ بروتين مصل اللبن آمنًا لمعظم الأطفال والبالغين عند تناوله بشكل مناسب، ويمكن أن تسبب الجرعات العالية بعض الآثار الجانبية مثل زيادة حركات الأمعاء والغثيان والعطش والانتفاخ والتشنجات وانخفاض الشهية والإرهاق (التعب) والصداع، وإذا كُنتَ تُعاني من حساسية الحليب، أو إذا كان لديك حساسية من حليب البقر، تجنب استخدام بروتين مصل اللبن.^[٣]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Nutrition of Yogurt Whey", livestrong, Retrieved 4-5-2020. Edited.
2. ↑ "10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein", healthline, Retrieved 4-5-2020. Edited.
3. ↑ "WHEY PROTEIN", webmd, Retrieved 4-5-2020. Edited.