ما هي التلبينه وما هي فوائدها

• ذات صلة
• ما هي العناصر الغذائية
• فوائد البروكلي للرجال: إليك أهمها

ما هي التلبينة وما مكوناتها؟

تُعرف التلبينه بأنها حساء ذو قوام طري وفريد للغاية، وقد رد ذكرها في الأحاديث النبوية الشريفة كإحدى الوصفات المستخدمة في التداوي من بعض الأمراض، وعادةً ما تتكون التلبينه من دقيق الشعير الكامل مع نخالته أو قشرته بالإضافة إلى الماء والعسل، وقد سُمّيت بهذا الاسم نسبةً إلى اللبن الذي تتشابه معه في القوام واللون، وتُعد التلبينه من الأصناف الغنية بالعناصر الغذائية القيمة، مما جعلها شائعة الاستخدام بين الناس منذ القِدم، وتختلف القيمة الغذائية للتلبينه عن ماء الشعير كونها مصنوعة من دقيق الشعير مع نخالته بعد طحنه؛ إذ تعمل عملية طحن الشعير على الاستفادة من جميع العناصر الغذائية التي يحتويها الشعير وقشرته بشكل أفضل، بينما يُصنع ماء الشعير من الحبوب الكاملة كما هي دون طحنها مما يجعله أقل قيمة غذائية من التلبينه، وهنالك بعض الأدلة العلمية حول استخدامات التلبينه ودورها في معالجة حالات مرضية متعددة،^[١] كما أن بعض الدراسات حاولت البحث في العناصر الغذائية الضرورية الموجودة في هذا الصنف الغذائي انطلاقًا من كونه يحتوي على الشعير بنسبة كبيرة، وكان من بين هذه العناصر ما يلي:^[٢]

• البروتينات والكربوهيدرات.
• الدهون والألياف الغذائية.
• نسبة مختلفة من المعادن الأساسية للجسم، منها الحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والنحاس، والكالسيوم، والصوديوم، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والفسفور.

• فيتامينات ب، التي تشمل الثيامين (ب 1)، والرايبوفلافين (ب 2)، والنياسين (ب 3)، والبيريدوكسين (ب 6)، وحمض الفوليك.
• بعض الأحماض الأمينية؛ مثل فينيل ألانين، والليوسين، والميثيونين.
• فيتامين هـ.

ما فوائد التلبينة؟

لا يوجد ما يكفي من المصادر والأبحاث العلمية الموثوقة لتأكيد جميع الفوائد المنسوبة للتلبينه، لكن بعض المواقع والجهات المعنية بالأصناف الغذائية تتحدث عن امتلاك التلبينة لفوائد كثيرة، منها:^[٣]

• تُقلل شعورك بالجوع نظرًا لكونها وجبة غذائية متكاملة تحتوي على عدد من العناصر الغذائية الأساسية، كما يعمل معدن الكروم الذي يتوافر بكميات كبيرة فيها على تنظيم معدل الأنسولين في الجسم وتأخير الشعور بالجوع لفترات طويلة، كما أن التلبينة هي مصدر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تُقلل من تقلصات الجهاز الهضمي، وبالتالي تجعلك تشعر بالامتلاء والشبع لفترة أطول.
• يُساهم معدني البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجودان بنسبة عالية في التلبينه في تقليل مستويات الغضب والتهيج، والتي تؤثر جميعها على الصحة الجسدية وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتات الدماغية، واضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة بالمشاكل النفسية؛ كحموضة المعدة والقرحة.

• تُعزز وتدعم صحة جهاز المناعة من خلال تحفيز خلايا الدم البيضاء، التي تعمل على زيادة قدرة الجسم في محاربة مسببات الأمراض والمشاكل الصحية المختلفة.
• يعمل المكوّن الأساسي للتلبينه، أي الشعير، على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان؛ وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، بالإضافة لبعض الزيوت المفيدة أيضًا.^[٤]
• قد يكون للشعير أيضًا فاعلية في السيطرة على أمراض متعددة منها أمراض القلب، بالإضافة لدوره في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وعلاج ارتفاع السكر في الدم، وارتفاع ضغط الدم.^[٤]
• تعمل التلبينه على علاج اضطرابات القولون والأمعاء؛ فهي تنظف الأمعاء وتساعد في علاج الإمساك نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يؤدي بدوره إلى تهدئة القولون والأمعاء وتلينهما.^[٥]
• قد تؤخر ظهور علامات الشيخوخة.^[٥]
• قد تُساهم في علاج بعض اضطرابات الجهاز التنفسي؛ كالسعال الحاد والمزمن.^[٥]
• قد تُساهم في علاج مرض التيفوئيد والسل.^[٥]
• استُخدمت كوصفة للأطفال الذين يعانون من بطء في النمو.^[٥]
• تُستخدم التلبينة لعلاج مشاكل الشعر المختلفة؛ فهي تعمل على ترطيبه وتنظيف فروة الرأس من الأوساخ المتراكمة عليه، وتقوية بصيلات الشعر وتحفيز نموه، مما يجعل الشعر أكثر لمعاناً وإشراقاً وكثافةً،^[٥] وفي المناسبة فإن بوسعك التعرف أكثر على فوائد التلبينة للشعر تحديدًا عبر قراءة فوائد التلبينة للشعر.

• أكدت دراسة عام 2013 على صحة ما ورد عن الرسول صلى الله عليه وسلم فيما يخص دور التلبينه في تهدئة القلوب وتخفيف الحزن والقلق، وقد أجريت هذه الدراسة لمدة 3 أسابيع على مجموعة من كبار السن المصابين بالاكتئاب، وأوضحت النتيجة أن استهلاك التلبينه الغنية بمصادر الكربوهيدرات والمعادن والأحماض الامينية أدى إلى تراجع مستويات الاكتئاب والقلق والتوتر واضطرابات المزاج لفئة الاختبار، كما أكدت الدراسة أن هنالك الأطعمة الوظيفية ومنها التلبينه تلعب دورًا مهمًا في المحافظة على الصحة العقلية لكبار السن.^[٦]

طريقة تحضير التلبينة

لتتمكن من تحضير وجبة غذائية لذيذة من التلبينه، نُقدم لك المكونات اللازمة وخطوات التحضير على النحو الآتي:^[٤]

مكونات التلبينة

• تحتاج إلى 3 ملاعق مائدة كبيرة من دقيق الشعير غير المنخل، علمًا أنه يمكنك استخدام الدقيق المنخل أيضًا إلا أن القيمة الغذائية للدقيق غير المنخل تُعد أعلى، وسبب ذلك هو احتواء القشور على نسبة عالية من الفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائية.
• 200 ملليتر من الحليب، أي ما يُعادل 3 أكواب تقريبًا.
• 3 ملاعق كبيرة من العسل.
• رشة من الفانيليا أو القرفة أو كليهما حسب الرغبة، كما يمكنك استخدام الهيل وماء الورد أيضًا.
• بعض المكسرات للزينة.

خطوات التحضير

• ضع دقيق الشعير في وعاء مناسب للخفق.
• أضف الحليب البارد وابدأ بتحريك الخليط جيدًا.
• ضع الخليط المتجانس على نار خفيفة مع الاستمرار في تحريكه.
• انتظر إلى أن يغلي الخليط ثم قم بإضافة كل من الفانيليا والقرفة إذا كنت ترغب بذلك.
• استمر في طهي الخليط على النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• قبل أن ينضج الخليط أضف العسل لتحليته مع الاستمرار في التحريك، واتركه إلى أن يغلي.
• الآن أصبحت التلبينه جاهزة ويمكنك سكبها في طبق التقديم، وتزينها بالمكسرات والعسل على الوجه.

قد يُهِمَُكَ: القيم الغذائية لمكونات التلبينة

يُبين لك الجدول التالي محتوى 25 غرام من التلبينه الجافة غير الممزوجة بالماء من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم وسلامته:^[٧]

1. ↑ "What is talbeenah? How can it be used as a remedy?", islamqa, 1/8/2005, Retrieved 20/1/2021. Edited.
2. ↑ Kamal E. Youssef, Fawzy Abd El-Kader El-Fishawy, El-Sayed Abd El-Naby Ramadan, Asmaa MohamedAbd El-Rahman (1/1/2013), "Nutritional Assessment of Barley, Talbina and Their Germinated Products", Frontiers in Science, Issue 3, Folder 2, Page 56-65. Edited.
3. ↑ "Benefits talbeenah", worldmisc, Retrieved 20/1/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت} "TALBEENAH (Barely Porridge)", instructables, Retrieved 20/1/2021. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} "Benefits talbeenah Hair", worldmisc, Retrieved 20/1/2021. Edited.
6. ↑ Manal M Badrasawi, Suzana Shahar, Zahara Abd Manaf, and Hasnah Haron (6/3/2013), "Effect of Talbinah food consumption on depressive symptoms among elderly individuals in long term care facilities, randomized clinical trial", Clinical Interv Aging, Folder 8, Page 279-285. Edited.
7. ↑ "nutritional value of Talbinah per serving", researchgate, Retrieved 20/1/2021. Edited.