اضرار تناول البيض يوميا

• ذات صلة
• أضرار أكل البيض مع الموز
• فوائد اكل البيض للشعر

البيض

يُعدُّ البيض من الأغذية الأساسيةِ في نظامنا الغذائي، ويتواجد بعدةِ أنواعٍ مثل بيوض الأسماك والزواحف والطيور، والمعلوم أنّ بيض الطيور هو أكثر أنواع البيض شيوعًا والمُستهلكة من قِبل البشر، وعلى وجه الخصوص يُعدّ بيض الدجاج هو الأكثرَ استخدامًا، ويُعدُّ البيض مكونًا أساسيًا لِمُختلف أنواع الأطعمة، ويُستخدم على نطاقٍ واسع بسبب محتواه من المواد والعناصر الغذائية التي تعزز من صحة الجسم،^[١] كما ويُعدُّ البيض من الأغذية قليلة السعرات الحرارية، وبالمقابل يُعدّ مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية، إلا أنّ طريقة الطهي قد تؤثر على مُختلف خصائصهِ الغذائية، إذ يُمكن طهيهُ بطرق مختلفة ويمكن دمجهُ مع الأطعمة الُمختلفة مثل الخضروات، كما وتُساعد عملية الطهي في القضاء على البكتيريا الخطيرة المتواجدة فيهِ مما يجعلهُ آمنًا للاستهلاك.^[٢]

أضرار تناول البيض يوميًا

تتضمن أضرار تناول البيض الآتي:^[٣]

• التعرض للحساسية: قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية البيض أو المُنتجات التي تحتوي على البيض مما يؤثر على صحتهِ، وقد تكون ردود الفعل التحسسية هذه مهددة للحياة أحيانًا.
• التعرض للبكتيريا الخطرة: قد يؤدي تناول البيض غير المطبوخ أو النيء إلى التعرض لمشاكل صحية بسبب محتواه من البكتيريا، وقد يعاني الأشخاص في حال التسمم بهذهِ البكتيريا كالسالمونيلا من عدة أعراض مثل: آلام المعدة، والغثيان، والحُمى، والإسهال، والصداع.^[٤]
• أضرار أُخرى لتناول البيض النيء: رغم محتواه الغني بالبروتينات إلا أنّ تناول البيض الخام يقلل من علمية امتصاص البروتينات وهضمها، ولكن البروتين المُتواجد في البيض المطبوخ تمتص بسرعة مقارنةً بالبيض النيء، كما ويؤثر تناول بياض البيض على امتصاص فيتامين البيوتين المتواجد في بياض البيض، ويُعزى السبب لمُحتوى البيضة من بروتين الأفيدين، إذ يرتبط بروتين الأقيدين بالبيوتين في الأمعاء مانعًا امتصاصه، ولكنَّ تعرُّض البيضة للحرارة يحطِّم بروتين الأفيدين، لذا فإن البيض المطبوخ لا يُقلِّل من امتصاص البيوتين.^[٤]

على الرغم من الاعتقاد السائد بأنَّ البيض يزيد من مستوى الكوليسترول في الجسم، الأمر الذي دفَع العديد من الخبراء إلى التوصية بالحد من تناوله، إذ تحتوي البيضة الواحدة متوسطة الحجم على 162 ميلليغرام من الكوليسترول، إلا أنَّ الدراسات أظهرت عدم وجود صلة بين تناول البيض وخطر الإصابة بالأمراض القلبية، وعلى العكس وُجدَ أن تناول البيض يرفع من مستوى الكوليسترول الجيد، ويقلِّل من مستوى الكوليسترول الضار، كما أنَّ محتوى البيض من الدهون المشبعة قليل للغاية، الأمر الذي يجعل تأثيره على مستويات الكولسترول في الدم غير مهم.^[٣][٥]

فوائد تناول البيض

تتضمن فوائد تناول البيض ما يلي:

• نمو وتطور الجسم: يُعدّ البيض من المصادر الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، والتي تُساعد في تطويرهِ والحصول على العناصر الغذائية الأساسية المهمة لنموهِ، كما وتتنوع وظائف البروتين في الجسم، إذ يلعب دورًا وظيفيًا في تكوّن الخلايا المُختلفة مما يوضح أهميتهُ في مختلف أعضاء الجسم مثل الأوعية الدموية، والشعر، والعظام.^[١]
• مصدر غني بمضادات الأكسدة المتنوعة: يحتوي البيض على مضادات الأكسدة المتنوعة مثل فيتامين أ، واللوتين، والزياكسنثين، إذ تُساعد هذهِ المصادر في تعزيز صحة النظر، وتحمي من التعرض للتنكس البُقعي ومشاكل العين؛ وذلك بسبب دور مضادات الأكسدة في تثبيط عمل الجذور الحرة المُسببة لظهور الأمراض المُزمنة ومنها أمراض القلب والسرطان.^[١]
• مصدر غني بالمعادن النادرة: يُعدّ البيض من المصادر الغذائية الغنية بمعظم العناصر نادرة الوجود مثل اليود والسيلينيوم، إذ يُساعد اليود في تعزيز صحة الغدة الدرقية، ويساهم تناول السيلينيوم بسبب خصائصهِ المضادة للأكسدة في تعزيز صحة الجسم.^[١]
• تعزيز عملية فقدان الوزن: نظرًا لمحتواه الغني بالبروتين، يُساهم تناوله في زيادة الشعور بالشبع مما يُقلل من الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن، كما ويمد الجسم بالمُغذيات والطاقة المناسبة. ^[٦]
• الحصول على فيتامين د: إذ تحتوي بيضة واحدة على ميكروغرام واحد من فيتامين د، والذي يوفر 5% من الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامينات، ويُعد فيتامين د مُهمًا في تعزيز صحة العظام وامتصاص الكالسيوم والفسفور، كما يلعب دورًا مهمًا في المناعة وعمل النواقل العصبية بين مختلف الخلايا.^[٧]
• تعزيز صحة الدماغ: إذ يحتوي البيض على كميات وافية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الدماغ كفيتامينات ب، والكولين، ويُعدّ الكولين من المصادر الغذائية الأساسية لصحة الدماغ ووظيفتهِ، ورغم أن الكبد يستطيع تصنيع كميات قليلة من الكولين إلا أن بيضة واحدة كبيرة توفر 27% من التوصيات اليومية للكولين، كما ويُعد مهمًا خلال فترة الحمل لتطوير دماغ الجنين.^[٧]
• تعزيز نمو الشعر: يُعد البيض مصدرًا غنيًا بالبروتينات والمواد المغذية للشعر، إذ تساعد هذه العناصر الغذائية في تعزيز نمو الشعر وصحتهِ، وتساعد أيضًا في الحد من تساقط الشعر عن طريق توفير التغذية المناسبة لفروة الشعر وتعزيز جذورهِ عند تطبيقها مباشرةً على الشعر، كما ويعزز صحة الشعر من خلال ترطيبه؛ وذلك بسبب مُحتوى صفار البيض من اللوتين، إذ يملأ البروتين المتواجد في البيض الفراغات الناتجة عن تكسُّر الكيراتين في الشعر مما يزيد من صلابة الشعر.^[٨]
• تعزيز صحة الجهاز المناعي: نظرًا لمحتواه الغني بالعناصر الغذائية مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب12، وعنصر السيلينيوم فإن تناول البيض يعزز من صحة الجهاز المناعي.^[٣]
• المحافظة على صحة البشرة: يُساعد تناول البيض على تعزيز صحة البشرة؛ بسبب محتوى البيض الغني بالمعادن المتنوعة كالحديد، وذلك من خلال دور في إنتاج كريات الدم الحمراء وتعزيز وظيفتها، ويلعب السيلينيوم المتواجد في البيض دورًا مهمًا في مختلف الإنزيمات المتواجدة في خلايا البشرة مما يعزز من صحتها، بالإضافة إلى احتوائه على كميات كافية من البروتين، وفيتامين د، وفيتامين أ المهمة لتعزيز صحة البشرة.^[٩]

القيمة الغذائية للبيض

يحتوي كل من صفار وبياض البيض على مواد غذائية مُتنوعة، بما في ذلك البروتينات والفيتامينات والمعادن، كما ويعدّ صفار البيض مصدرًا غنيًا بالكوليسترول والفيتامينات الذائبة في الدهون، والأحماض الدهنية الأساسية، كما أن بعض أنواع البيض تحتوي على الأوميغا-3، وهذا يعتمد على تغذية الدجاج للحصول على الفائدة الكافية،^[١٠] وتتضمن القيمة الغذائية لبيضة كبيرة الحجم تزن 50 غرامًا ما يأتي:^[١١]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث} John Staughton (BASc, BFA) (25-9-2019), "6 Impressive Benefits Of Eggs"، organicfacts, Retrieved 27-11-2019. Edited.
2. ↑ Helen West, RD (UK) (26-8-2016), "What Is the Healthiest Way to Cook and Eat Eggs?"، healthline, Retrieved 28-11-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} James McIntosh (9-10-2019), "Everything you need to know about eggs"، medicalnewstoday, Retrieved 27-11-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Hrefna Palsdottir, MS (23-7-2016), "Is Eating Raw Eggs Safe and Healthy?"، healthline, Retrieved 27-11-2019. Edited.
5. ↑ Ying Rong, Li Chen, Tingting Zhu (2013), "Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies"، bmj, Retrieved 27-11-2019. Edited.
6. ↑ Kris Gunnars, BSc (28-6-2018), "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs"، healthline, Retrieved 27-11-2019. Edited.
7. ^ ^{أ ب} Maya Feller, MS, RD, CDN (12-9-2019), "7 Reasons to Crack an Egg for Breakfast"، livestrong, Retrieved 27-11-2019. Edited.
8. ↑ Meenal Rajapet (18-11-2019), "How Eggs Prevent Hair Loss And Aid Hair Growth"، stylecraze, Retrieved 28-11-2019. Edited.
9. ↑ Sylvie Tremblay, "Are Eggs Good for Your Skin?"، livestrong, Retrieved 28-11-2019. Edited.
10. ↑ Jo Lewin - Registered Nutritionist (6-11-2019), "The health benefits of eggs"، bbcgoodfood, Retrieved 27-11-2019. Edited.
11. ↑ "Egg, whole, raw, fresh", FoodData Central ,4-1-2019، Retrieved 28-11-2019. Edited.