اين يوجد فيتامين أ بكثرة

• ذات صلة
• اين يوجد فيتامين ج في الطعام
• أين يوجد الحديد في الطعام

فيتامين أ

فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويُخزّن في الكبد، ويوجد نوعان من فيتامين أ في النظام الغذائي، وقد عُثر على فيتامين أ في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان، وعُثرَ على Provitamin A في الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات، وإنّ النوع الأكثر شيوعًا من فيتامين أ هو بيتا كاروتين، ويتوفر فيتامين أ أيضًا في المكملات الغذائية، ويساعد فيتامين أ في تكوين الأسنان والحفاظ على صحتها وصحّة الأنسجة الهيكلية والناعمة والأغشية المخاطية والجلد، ويعرف أيضًا باسم الريتينول لأنه ينتج أصباغًا في شبكية العين، إذ يعزز فيتامين أ الرؤية الجيدة، خاصة في الإضاءة المنخفضة.^[١]

مصادر فيتامين أ

قد نجد فيتامين أ في العديد من المصادر الغذائيّة الحيوانيّة والنّباتيّة، ومنها ما يأتي:^[٢]

• الريتينول، وهو فيتامين أ الموجود في المصادر الحيوانيّة، مثل الأسماك الدّهنيّة والكبد والجبن والزبدة، ونجده بكل ما يأتي:
  • كبد البقر، تحتوي الشريحة الواحدة على: 6,421 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • زيت كبد السمك، الملعقة الصغيرة تحتوي على: 1350 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • قطعة من سمك السلمون، 229 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • شريحة واحدة من جبن الماعز 115 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة، 97 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • شريحة واحدة من جبنة الشيدر 92 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • البيضة المسلوقة 74 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • أونصة من الجبن الأزرق 56 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • ملعقة كبيرة من الكافيار 43 ميكروغرام من فيتامين أ.
  • أونصة واحدة من جبن الفيتا 35 ميكروغرام من فيتامين أ.
• الكاروتينات، وهي مُركبات موجودة في النّباتات يُحوّلها الجسم لفيتامين أ، وتشمل هذه الكاروتينات بيتا كاروتين وألفا كاروتين، والتي تعرف مجتمعة باسم Provitamin A، وقد نجدها في كل مما يأتي:
  • كوب من البطاطا الحلوة (المطبوخة)، 1،836 ميكروغرام.
  • كوب من القرع الشتوي (المطبوخ)، 1144 ميكروغرام.
  • كوب من الكرنب (المطبوخ)، 722 ميكروغرام.
  • كوب من اللفت الأخضر (المطبوخ)، 549 ميكروغرام.
  • قطعة متوسّطة الحجم من الجزر (المطبوخ)، 392 ميكروغرام.
  • قطعة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو (الخام)، 257 ميكروغرام.
  • ورقة واحدة من السلق السويسري (الخام)، 147 ميكروغرام.
  • كوب من السبانخ (الخام)، 141 ميكروغرام.
  • ورقة من الخس (الخام)، 122 ميكروغرام.

مُكمّلات فيتامين أ

يتوفر فيتامين أ في الفيتامينات المتعددة، ويوجد كذلك كمكمل مستقل، وغالبًا يكون على شكل أسيتات الريتينيل أو بالميتات الريتينيل، ويوجد جزء من فيتامين أ في بعض المكملات الغذائية، ويكون على شكل بيتا كاروتين والباقي هو فيتامين أ مسبق التشكيل؛ والبعض الآخر يحتوي فقط على فيتامين أ مسبق التشكيل أو فقط بيتا كاروتين، وعادة ما تشير الملصقات التكميلية للمُكمّل الغذائي إلى النسبة المئوية لكل شكل من أشكال الفيتامين، وتحتوي المكملات متعددة الفيتامينات عادة على 750-3000 ميكروغرام أيّ (RAE (2500-10000 وحدة دولية من فيتامين أ، وغالبًا على شكل ريتينول وبيتا كاروتين، وحوالي 28٪ - 37٪ من عامة السكان يستخدمون المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين أ، وإنّ البالغين الذين يبلغون من العمر 71 عامًا أو أكثر والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 9 سنوات هم أكثر عرضة من الفئات العمرية لتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين أ.^[٣]

المراجع

1. ↑ "Vitamin A", medlineplus, Retrieved 22-4-2020. Edited.
2. ↑ "20 Foods That Are High in Vitamin A", healthline, Retrieved 22-4-2020. Edited.
3. ↑ "Vitamin A", ods.od.nih, Retrieved 22-4-2020. Edited.