طريقة فحص العسل

• ذات صلة
• طريقة صنع الطين الاصطناعي
• العوامل المؤثرة على صحة المجتمع

العسل

يتبوأ العسل مكانة مهمة بين المواد الغذائية؛ نظرًا لما يحتوي عليه من عناصر مفيدة لصحة الإنسان، وقد استخدم العسل في الطب لأكثر من 5000 عام، إذ إنه معروف بخصائصه المقوية التي تعزز جهاز المناعة عند الإنسان، فضلًا عن أهميته في علاج  بعض الأمراض مثل السعال وغيرها.^[١]

ولكنك لن تتمكن من التمتع بجميع هذه الفوائد ما لم تحرص على شراء العسل الطبيعي النقي، وتجنب أنواع العسل المغشوشة التي تضاف إليها المواد المُحليّة الصناعية، وثمة عدد من الاختبارات التي يمكنكَ اتباعها لتمييز العسل الطبيعي من المغشوش، ولكن قبل إجراء أي اختبار، يجب عليك قراءة الملصق الموجود خلف علبة العسل قبل شرائها، فهذه الطريقة البسيطة كفيلة بالتحقق من نقاوة العسل، فكما هو معلوم تكون الشركات المصنعة مطالبة دائمًا بذكر جميع المواد الإضافية في العسل المنتج، لذا يمكن معرفة نوع العسل سواء أكان طبيعيًا أم ممزوجًا ببعض المواد الصناعية ومواد التحلية عبر التحقق من الملصق خلف العبوة، أما إذا كنت تشتري العسل من النحّال مباشرة، عندئذٍ يكون من النوع الخام الذي لا يحتوي أيّ مواد إضافية لاعتباره قادمًا من المصدر^[٢].

طريقة فحص العسل

كما هو معلوم توجد عدة أنواع لذيذة من العسل، مما يصعب من مهمة التعرف على العسل الطبيعي النقي من العسل غير النقي؛ نظرًا لأن جميعها تمتلك خصائص متشابهة تقريبًا، ومع أنه توجد اختبارات تعتمد على أسس حقيقية، فإن النتائج عند تطبيقها عمليًا قد لا تكون حاسمة، لذا يكون من المستحسن إجراء عدة اختبارات معًا حتى يزيد تأكدك من نوع العسل، وتتميز هذه الاختبارات بسهولة تطبيقها في المنزل، فلا تحتاج إلى أي معدات خاصة،^[٢] وعلى العموم ربما يكون بمقدوركَ الاعتماد على خصائص معينة لاكتشاف العسل الطبيعي من المغشوش، ولعل أهم تلك الخصائص هي التأكد من كثافة العسل أو سمكه، فالعسل الصافي والنقي يكون لزجًا وشفافًا، لذا تكون حركته بطيئة جدًا حين ينتقل بين طرفي الوعاء، أما العسل المغشوش فينتقل بسرعة وسهولة نظرًا لاحتوائه على الماء، كما للعسل النقي ميزة ترك إحساس حارق بصورة خفيفة في الحلق عند ابتلاعه، وفيما يأتي طرق اختبار العسل:^[٣]. إليك طرق فحص العسل بالمنزل^[٢]

• اختبار الإبهام: هو أحد الاختبارات البسيطة التي يمكن أن تكشف عن نوع العسل، وتكمن طريقة تطبيقه في وضع قطرة صغيرة من العسل على الإبهام، فإذا انتشرت حوله يكون العسل مغشوشًا، أما إذا بقيت القطرة مكانها فهذا معناه أن العسل طبيعي ونقي^[٢].
• اختبار الماء: يعد أيضًا أحد الاختبارات السهلة التي تكشف نوع العسل، وذلك بملء كوب زجاجي بالماء، ومن ثم وضع ملعقة كبيرة من العسل داخله، فإذا ذاب العسل في الماء فهذا يدل أن العسل مغشوش، أما إذا استقر في الجزء السفلي من الكوب فهذا مؤشر على كونه طبيعيًا ونقيًا^[٢].
• اختبار اللهب: ربما يجهل الكثيرون هذه المعلومة، بيد أن العسل الطبيعي يتمتع بخصائص قابلة للاشتعال، وبالتالي يكون اختبار اللهب طريقة مضمونة تقريبًا لاكتشاف نوع العسل الطبيعي، تكمن طريقة التطبيق في تبليل طرف عود الثقاب بالعسل، ومن ثم إشعاله عبر ضربه بعلبة الثقاب، فإذا كان العسل طبيعيًا، عندئذ سيشتعل عود الثقاب بسهولة وسيستمر بعملية الاشتعال دون توقف، أما إذا كان مغشوشًا حينها سيشتعل ثم ينطفئ بسرعة كبيرة^[٢].
• اختبار النظائر الكربونية: توجد طريقة شائعة لاختبار نقاوة العسل وهي اختبار النظائر الكربونية C4، إذ يختبر إضافة السكر إلى العسل من عدمها، ولكن هذه العملية معقدة للغاية، لذا يقتصر استخدامها على الأشخاص الذي يرغبون في بيع كميات كبيرة من العسل؛ نظرًا لضرورة استخدام مختبر وأدوات مختصة إضافة إلى أشخاص مؤهلين لإجراء ذلك الاختبار، فلا يمكن تجربته في المنزل^[٤]
• طرق أخرى: بالإضافة إلى ما سبق، ثمة عدة طرق لاكتشاف العسل الأصلي غير التي ذكرت، فعلى سبيل المثال يمكن إضافة قليل من الماء مع بضع قطرات من الخل إلى العسل ومن ثم خلطها جميعًا، فإذا أصبح المزيج رغويًا فتلك إشارة إلى أن العسل مغشوش، كما يمكن الكشف عن العسل المغشوش عند وضعه على ورق النشاف أو المناديل الورقية، فهو يترك أثرًا رطبًا عليها^[٢].

فوائد العسل

كما ذكرنا آنفًا أن للعسل فوائد جمة يمكنك الحصول عليها باستخدامه وفق الهدف المراد منه، إذ تختلف طرق استخدام العسل باختلاف الأهداف، سواء كانت علاجية أو تجميلية، تبقى قائمة فوائد العسل واستخداماته والأمراض التي يعالجها طويلة، إذ إنه يستهلك كما هو، أو يخلط بمواد أخرى، أو يوضع على الجلد وتفرك به البشرة؛ للاستفادة منه في علاج أمراض ومشاكل عدة، منها: الضغط العصبي، واضطرابات النوم، ورائحة الفم الكريهة، والأكزيما والتهاب الجلد، والتهاب المفاصل، وعلاج مشاكل البشرة التجميلية كالمتشققة أوالجافة أو الداكنة، وغيرها، وفوائد العسل للبشرة كثيرة واستخدامه لا يضر ^[١]، وفيما يأتي بعض فوائد العسل النقي^[١]:

• شفاء الجروح والحروق: تشير بعض الأبحاث إلى أن العسل يساعد على التئام الجروح وشفاء الحروق، وتطهيرها، وذلك بوضعه على المنطقة المصابة.
• التقليل من حدة الإسهال: أشارت دراسات عدة أجريت على العسل إلى قدرته على تخفيف شدة الإسهال وتقليل مدته، كما أنه يحفز تناول البوتاسيوم والماء اللذين يفيدان في حالة الإصابة بالإسهال، كما أنه فعّال في تقليل نسبة التعرض للإسهال لفاعليته بالقضاء على الجراثيم.
• علاج الحموضة والارتداد المريئي: أظهرت دراسات حديثة أن العسل يمنع حرقة المعدة وصعود أحماضها إلى المريء.
• مكافحة الالتهابات: يمكن للعسل أن يؤثر على البكتيريا، إذ يوقف تكاثرها ويقتلها، ويمنع العدوى، فهو بمثابة مضاد حيوي، وهذا ما أثبته علماء المركز الطبي الأكاديمي بجامعة أمستردام.
• تخفيف أعراض البرد والسعال: توصي منظمة الصحة العالمية بتناول العسل كعلاج للسعال.
• استبدال السكر بالعسل لنظام أكثر صحة: يشترك السكر والعسل بالمذاق الحلو، ويختلفان بالقيمة الغذائية، فالسكر يضيف عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية التي لا فائدة منها على عكس العسل، بل إن السكر يزيد من فرص زيادة الوزن وخطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم، لذا فإن من الصحي استبدال السكر بالعسل وإضافته إلى تحلية المشروبات والأغذية عوضًا عنه.

حفظ العسل

عثر علماء الآثار على أوانٍ من العسل في مقابر الفراعنة المصريين، والتي يزيد عمرها عن آلاف السنين، والمذهل بذلك أن العسل كان صالحًا لاستخدامه وتناوله، وهذا بسبب تركيبة العسل ذات الرطوبة المنخفضة والمركبات المضادة للبكتيريا، إذ تؤدي إلى استحالة فساده طالما أنه محكم الإغلاق، ولحفظ العسل لفترة طويلة يمكنك وضعه في وعاء ذي غطاء، ثم إغلاقه بإحكام وجعله في مكان بارد وجاف، ولا يوجد داعٍ للقلق في حال تحوّل في القاع إلى بلورات، كما أن تجمد العسل لا يخل بصلاحيته، إذ يمكن وضعه في حمام ماء دافئ ليعود إلى حالته الصافية كما كان.^[٥][٦]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Joseph Nordqvist (2018-2-14), "Everything you need to know about honey"، Medical News Today, Retrieved 2019-11-19. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "How to check the purity of honey at home?", MyBeeLine,2015-10-14، Retrieved 2019-11-19. Edited.
3. ↑ "How to Check if Your Honey is Pure or Adulterated", NDTV Food,2018-3-16، Retrieved 2019-11-20. Edited.
4. ↑ "C4 SUGARS", Analytica Laboratories, Retrieved 2019-11-20. Edited.
5. ↑ Kathleen M. Zelman (2018-5-25), "All About Honey"، WebMD, Retrieved 2019-11-20. Edited.
6. ↑ "How Long Can You Store Honey?", .sleepingbearfarms, Retrieved 2-12-2019. Edited.