إليك كل ما تود معرفته حول ماكينة الاسبريسو

• ذات صلة
• إليك كل ما تود معرفته حول الأدب الإنجليزي
• كل ما تود معرفته حول الطباعة على القماش

تعرف على أنواع ماكينة الاسبرسو

ماكينة صنع الإسبريسو المانيوال "اليدوية"

تعد الماكينات اليدوية هي الأكثر شيوعًا، وجميعها لها نفس الطريقة المستخدمة لعمل ضغط الماء ودفعه مروراً من خلال القهوة المعبأة يدوياً بإحكام في اليد، ويستخلص هذا الضغط المرتفع الطعم الغني للقهوة، وتتيح ماكنة الاسبريسو المانيوال التحكم في كمية المياه المستخدمة ولكن بمجرد أن تقوم ببرمجتها فإنها تستخدم نفس المقدار دائمًا، إلى أن تقوم بتغيير البرمجة، وباستخدام ماكنة اسبريسو يدوية، يمكنك التحكم فقط في كمية المياه التي تتدفق عبر طبقة القهوة عندما تريد إدخال الماء الإضافي.

 تحتوي الآلات المانيوال، سواء من النوع الزنبركي أونوع الرافعة المباشرة، على تجويف في رأس المجموعة grouphead الذي يمتلئ بالماء وبمجرد تحريك الرافعة بالكامل أو تصويب الزنبرك على الكباس الزنبركي ينفتح الصمام الموجود بين الغلاية ورأس المجموعة وينتقل الماء إلى رأس المجموعة بفضل الضغط المرتفع قليلاً للغلاية، ثم تنزل إلى الكوب.^[١]

ماكينات صنع الاسبريسو الأوتوماتيكية

إن آلات الإسبريسو الأوتوماتيكية هي أفضل الماكينات التي يمكن الاعتماد عليها في صنع الاسبريسو في المنزل، فلها ميزات محددة مسبقًا لتخمير القهوة، وبعض الآلات الأوتوماتيكية الفائقة تعتني بعملية صنع القهوة ومراحلها بأكملها؛ من الطحن إلى التخمير وعمل الرغوة، وتحتوي بعض الآلات على خيار صنع الكابتشينو واللاتيه بكبسة زر واحدة، وهي تحتوي على أدوات تحكم أوتوماتيكية تتحكم في درجة حرارة الغلاية ومفاتيح تنشيط لتشغيل المضخة وفكها، وهذه المفاتيح تمكنك من تحديد وقت تشغيل المضخة وإيقاف تشغيلها.^[١]

تعرف على أهم مكونات ماكينة الاسبرسو ووظيفتها

لماكنة الاسبريسو العديد من المكونات وهي:^[٢]

• سخان المياه: وظيفته تسخين الغلاية وحمل الماء المضغوط القادم من المضخة، والجدير بالذكر أن حجم الغلاية يؤثر على عدد المشروبات التي تستطيع الآلة إنتاجها، فكلما كانت الغلاية أكبر كلما زاد عدد الأكواب التي يمكن صنعها.
• الغلاية المزدوجة: وظيفتهما هي أن أحداهما تعمل على تسخن الماء حتى الغليان لتبخير الحليب، والأخرى تقوم بتسخين الماء إلى درجة الحرارة المناسبة لتخمير القهوة.
• المجمعة: وظيفتها الحفاظ على درجة الحرارة بمجرد أن يصبح المشروب جاهزًا.
• رأس المجموعة: وهو قلب ماكنة الاسبريسو والمحطة الأخيرة الذي تمر فيه المياه، ويشمل على أربعة أجزاء أساسية وهي فلتر القهوة، مكان لتأمين فلتر القهوة، طريقة لتنشيط المضخة ومسار لنقل المياه من الغلاية إلى فلتر القهوة.
• المبادل الحراري:  وهو أنبوب نحاسي يعمل على تبخير الماء في الغلاية البخارية وتسخين الماء في المبادل الحراري لكن دون غليان، فلا تتلامس المياه المخمرة بشكل مباشر مع ماء الغلاية؛ مما يسمح لك بسحب الحقن وتبخير الحليب في وقت واحد.
• PID: هو كمبيوتر بسيط يتحكم في عنصر التسخين لإبقاء الماء عند درجة حرارة محددة.

• فلتر القهوة: هو المسؤول عن الاحتفاظ بالقهوة المطحونة والمضغوطة ليتم تخميرها.
• مضخة دورانية: يقوم المحرك بتدوير قرص يتم إزاحته داخل غرفة دائرية كبيرة، وأثناء دورانه تضغط الأنابيب على جدار الغرفة الخارجية، مما يقلل من حجم المقطع وهذا يخلق الضغط.
• غلاية واحدة: يتم ضبط ثيرموستات واحد على نطاق درجة حرارة مثالي لتخمير القهوة، كما يتم ضبط الآخر على درجة حرارة تهدف إلى غلي الماء وإنتاج البخار، فيمكنك إما تسخين الماء إلى درجة الغليان أو إلى درجة حرارة التخمير، ولكن ليس كلاهما في نفس الوقت.
• عصا البخار: تستخدم في صنع المشروبات التي تحتوي على الحليب، مثل الكابتشينو واللاتيه وهي المسؤولة عن تبخير الحليب. 
• الدكاكات: وهي أدوات تُستخدم لتعبئة مسحوق الاسبريسو بالتساوي وضغطه في المكان المخصص ليصبح على شكل رص مضغوط مفرغ من الجيوب الهوائية. 
• مضخة اهتزازية: وظيفته هي دفع الماء عبر الماكينة بفعل تيار كهربائي عبر الملف فيحرك المغناطيس المكبس بسرعة ذهابًا وإيابًا ليدفع المياه.

تعرف على أهم إكسسوارات ماكينة الاسبريسو

عند اقتناء آلة اسبريسو فعليك اقتناء بعض الإكسسوارات المفيدة مثل:^[٣]

• مطحنة جيدة للقهوة.
• الدكاكات.
• ميزان.
• ميزان حرارة لقياس درجة حرارة الحليب.
• ميزان حرارة لقياس درجة حرارة الماء.
• المؤقت.
• كوب حافظ للحرارة.
• أدوات قياس كمية القهوة.

قد يُهِمُّكَ: بالخطوات طريقة عمل القهوة الاسبريسو

عند شراء ماكينة صنع الاسبريسو لا بد من معرفة خطوات صنع الاسبريسو وهي: ^[٤]

• تدفئة الكوب قبل استخدامه وذلك بوضع الماء الساخن فيه ثم التخلص من الماء وسكب القهوة فيه، وذلك للحفاظ على سخونة القهوة.
• التحقق من مقبض فلتر القهوة بأنه نظيف وجاف؛ فالمصفاة المبللة تصعب من عملية نزول القهوة لأنها تجعل القهوة رطبة.
• ضع الكمية المناسبة من البن المطحون في فلتر القهوة مع الانتباه إلى ضرورة طحنها، واستخدم الميزان لقياس الكمية المناسبة.
• وزع البن المطحون بالتساوي باستخدام أداة توزيع مناسبة وقم بإخراج الفراغات الهوائية من البن.
• استخدم الدكاكة أو التامب لإزلة أي جيوب هوائية والتأكد من أن سطح البن مستوٍ تمامًا، وأن يكون الضغط بشكل مستقيم وللأسفل مع الضغط بمقدار 30 رطلاً.

• اشطف رأس المجموعة قبل إدخال فلتر القهوة لإزالة أي جزيئات قهوة قديمة من رأس الدش وعدم نزولها في القهوة.
• إدخال مقبض فلتر القهوة في رأس المجموعة والبدء في تخمير الإسبريسو والتأكد من بدء التخمير فورًا، وإلا فقد تتسبب الحرارة في احتراق سطح القهوة.
• بعد توقف الآلة بمدة 25 دقيقة أزل الكوب من درج الآلة، وبعدها يمكنك إما تقديم الإسبريسو أو تبخير الحليب لعمل لاتيه أو كابتشينو.
• أزل فلتر القهوة واضغط على قرص القهوة في صندوق الدفع لأغراض التنظيف.
• نظف واشطف المقبض ليكون جاهزاً للمرة المقبلة ولا تنسى تجفيفه جيداً.
• اشطف رأس المجموعة جيدًا لإزالة أي زيوت أو جزيئات يمكن أن تفسد المذاق في المرة التالية.
• أعد فلتر القهوة إلى رأس المجموعة، ليكون جاهزًا للجولة التالية، وهذت بدوره سيبقي الماكينة نظيفة وجاهزة للاستخدام دائمًا.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "manual-vs-automatic-coffee-machines", coffeemachinetechnologies. Edited.
2. ↑ "parts-explanation", coffeeparts. Edited.
3. ↑ "how-to-make-espresso/home-barista-tools-and-accessories", coffee-brewing-methods. Edited.
4. ↑ "how-to-use-an-espresso-machine", homegrounds. Edited.