كيف تصنع الخبز في البيت

كيف تصنع الخبز في البيت
كيف تصنع الخبز في البيت

طريقة عمل الخبز العربي

يُعرفالخبز العربي باسم خبز البيتا، وهو خبز مُسطّح مُخمّر، يؤكل مع العديد من أنواع الأطعمة مثل الفلافل، وشطائر الباذنجان المقلي، والبيض المسلوق، والحمص والطحينية، وغيرها الكثير من الأطباق العربيّة، وإن كنتَ ترغب بصناعة الخبز العربي يدويًّا، نقدم لك فيما يأتي طريقة سهلة وسريعة لصنع أفضل خبز عربي منزلي:[١]

  • المقادير:
    • كوب من الماء الدافئ.
    • 2 ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة.
    • ملعقة صغيرة من السكر.
    • ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
    • سخّن الفرن على درجة حرارة 500 درجة مئوية، وضع بداخله مقلاة مخصّصة لخبز البيتزا.
    • امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر في وعاء، واخلط المكوّنات جيّدًا حتى تذوب تمامًا.
    • أضِف نصف كوب من الدقيق لخليط الماء والسكّر، وقلّبه جيّدًا، واتركه لمدة 15 دقيقة حتّى تتكوّن رغوة في دلالة على أنّ الخليط اختمر.
    • أضف زيت الزّيتون، والملح، وكوبان من الدقيق، وقلب المكونات معًا بملعقة خشبية حتّى يتماسك الخليط نوعًا ما.
  • انثر بعض الدّقيق على سطح نظيف، وابدأ بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ثمّ أضف المزيد من الطحين إذا كانت العجينة لا زالت لزجة، وقد تستمر في هذه الخطوة مدة تصل إلى 7 دقائق حتّى تحصل على القوام المطلوب.
    • اترك العجينة لمدة 10 دقائق لتستريح.
  • ضع العجين في وعاء كبير، وغطّه بغلاف بلاستيكي، واتركه في مكان دافئ حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمه.
  • ضع القليل منالطحين على سطح نظيف، افرد العجين وقطعها إلى 8 أقسام، ولفها على شكل كرات، وضعها جانبًا واحرص على تغطيتها بمنشفة واتركها لمدة 10 دقائق.
  • رش القليل من الدّقيق على سطح نظيف، ثمّ ابدأ بفرد العجين على شكل دائرة سمكها 8 بوصة، وكلّما لاحظت أثناء الفرد أنّ العجين يلتصق بالسّطح، رش القليل من الدّقيق.
  • ادخل الأرغفة إلى الفرن واتركها إلى أن تتشكّل فقاعات الهواء على سطح الرّغيف، وبعدها استمر بخبزها لمدة 5 دقائق أخرى أو حتّى يتحمّر.
  • اخرج الأرغفة النّاضجة من الفرن وغطّها بمنشفة نظيفة لتبقى دافئة.


القيم الغذائية للخبز العربي

للخبز العربي قيمة غذائيّة عالية، إذ يحتوي 57 غرام منه على 149.9 سعر حراري، و0.5 غرام دهون، و240 ملغم صوديوم، و25 غرام كربوهيدرات، و5 غرامات ألياف، و6 جرام بروتينات، وحوالي 20 غرام كالسيوم، و1.1 ملغم حديد، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين C,A، [٢]، أمّا الرّغيف الواحد المعياري فيحتوي على 144 سعر حراري، وحوالي 24.4 غرام كربوهيدرات، و4 غرامات بروتين، ومثلها من الألياف والدّهون، ناهيك عن الفيتامينات سابقة الذّكر بالإضافة إلى B1, B2,B3, B9, E، ويجب أن ننوّه أن فيتامين B9 هو نفسه حمض الأسيد، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن مثل الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والصّوديوم، والزّنك، فرغيف عربي واحد يمنحكَ ما يقارب 7% من حاجتكَ من السعرات الحرارية اليوميّة، إذا كنت تتبع نظام غذائي متوازن يبلغ ألفين سعر حراري.[٣]


قد يُهِمَُكَ: طريقة عمل الخبز الأسمر

لتحضير الخبز الأسمر في المنزل، ما عليك إلا اتباع الخطوات الآتية:[٤]

  • المقادير:
    • كوب ونصف من الماء المغلي.
    • كوب من الشوفان.
    • ملعقتان كبيرتان من السمن.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • ربع أونصة من الخميرة الجافة.
    • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
    • ربع كوب سكر بني.
    • نصف ملعقة صغير سكر.
    • ربع كوب عسل أسود.
    • 4 أكواب من الطحين المتعدد الاستخدامات.
    • زبدة ذائبة.
    • امزج الماء المغلي معالشوفان والسمن والملح في وعاء عميق.
    • ذوّب الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، ثم أضف خليط الشوفان، والسكر البني، والعسل الأسود، وثلاثة أكواب من الطحين، واخلط المكونات جيدًا، وأضف ما تبقى من طحين لتكوين عجينة طرية.
    • ضع العجين على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين، واعجنها لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق.
    • ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت أو أحد المواد الدهنية، وغطه واتركه لمدة ساعة حتّى يتضاعف حجمه.
    • قسم العجين إلى قطعتين، وغطّهما واتركها لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى 45 دقيقة حتّى يتضاعف حجمهما.
  • سخن الفرن على درجة حرارة على درجة 375 مئويّة، واخبز الأرغفة لمدة تتراوح بين نصف ساعة و35 دقيقة، أو حتّى تتحمّر.
    • أخرج الأرغفة من الفرن، وادهنها بالزّبدة الذّائبة.

المراجع

  1. "Homemade Pita Bread", delish, Retrieved 17/1/2021. Edited.
  2. "Arabic Pita Bread", eatthismuch, Retrieved 17/1/2021. Edited.
  3. " How many calories does one lebanese whole wheat pita bread have?", tarladalal, Retrieved 17/1/2021. Edited.
  4. "Homemade Brown Bread", tasteofhome, Retrieved 17/1/2021. Edited.

457 مشاهدة