البروكلي
البروكلي من الخضروات الخضراء التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية "Italica cultivar"، ويقبل الناس على تناوله ضمن وجبات الطعام، ولا سيما رؤوسه المزهرة ذات اللون الأخضر أو الأرجواني، التي يبدو شكلها أشبه بشجرة صغيرة، أما الساق فثخينة وصالحة للأكل أيضًا، ويتميز البروكلي بكثرة العناصر الغذائية التي يحتويها، وبذلك، كان تناوله يمد الإنسان بفوائد صحية وعلاجية عديدة.
فوائد البروكلي
يؤدي استهلاك البروكلي ضمن النظام الغذائي إلى فوائد صحية عديدة، من أهمها: [١]
- التخلص من السموم: يحتوي البروكلي على عدة مركبات مفيدة في تنظيف الجسم من السموم المتراكمة، وتشمل قائمة تلك المركبات كلًا من الجليكوفاجين glucoraphanin، وغلوكوناستورتيان gluconasturtiin والكلوكوبراسيسين glucobrassicin، وتكمن أهميتها في آلية عملها الكامنة في إبطال تأثير السموم ومن ثم التخلص منها خارج الجسم، وقد بينت إحدى الدراسات أن تناول براعم البروكلي فعال جدًا في هذا المجال.
- تعزيز صحة القلب: يتمتع البروكلي بتأثير قوية قادر على خفض نسبة الكولسترول في الجسم، كما أنه يحافظ على قوة الأوعية الدموية ومرونتها، مما يعزز صحة القلب عند الإنسان، ويحتوي البروكلي على مركب السلفورافان ذي الخصائص المضادة للالتهاب، مما يعني أنه قد يكون قادرًا على الحد من الأضرار في بطانات الأوعية الدموية، وهي مشكلة مرضية ترجع غالبًا إلى اضطرابات السكر المزمنة في الدم، ولما كان البروكلي غنيًا بفيتامينات ب المركبة، كان تناوله مفيدًا في تنظيم مستويات الهوموسستئين في الجسم، وخفضها إن كانت مرتفعة فوق الحد الطبيعي، وهذا أمر هام للغاية نظرًا لأن تراكم مستويات هذا الحمض الأميني يزيد خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي.
- الحفاظ على صحة العين: على غرار الجزر، يؤدي تناول البروكلي إلى الحفاظ على سلامة العين وصحتها عند الإنسان، فالبروكلي يحتوي على اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة القوية، وبذلك يكون تناوله البروكلي مفيدًا في وقاية الإنسان من الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو حالة مرضية غير قابلة للشفاء، يفقد الإنسان خلالها قدرته على الرؤية المركزية.
- تحسين الهضم: يفيد تناول البروكلي في تحسين عملية الهضم عند الإنسان؛ فهو يحتوي على غرام واحد من الألياف لكل 10 سعرات حرارية، وهذا الأمر يحافظ على انتظام عملية الهضم ومستويات البكتريا الصحي في الأمعاء، ويساهم تناول البروكلي كذلك في الحفاظ على سلامة بطانة المعدة، وقد بينت دراسة علمية أجريت على الفئران في جامعة جون هوبكينز عام 2009، أن تناول براعم البروكلي مفيد في عملية الهضم، فقد انخفضت مستويات البكتريا الملوية البوابية في براز الفئران بنسبة 40% بعد تناولها البروكلي.
- إبطاء أعراض الشيخوخة: ترجع ظهور أعراض الشيخوخة على الإنسان إلى حالة الإجهاد التأكسدي وتراجع عملية الأيض نتيجة التقدم في العمر، ومع أن أعراض الشيخوخة حاصلة لا محالة، فإن نمط النظام الغذائي وجودته يؤديان دورًا كبيرًا في تحديد التعبيرات الجينية وتطور الأمراض المرتبطة بتقدم العمر، وتبين بعض الدراسات أن مركب السلفورافان، الموجود في البروكلي، يتمتع بالقدرة على إبطاء العملية الكيميائية الكامنة وراء الشيخوخة عبر زيادة تعبيرات الجينات المضادة للأكسدة، ورغم ما سبق، يحتاج الأمر إلى دراسات إضافية على البشر لتبيان أسباب التأثير الإيجابي للبروكلي على عملية الشيخوخة. [٢]
القيمة الغذائية للبروكلي
يوجد في البروكلي مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان؛ فهو غني بالبروتينات والألياف الغذائية، ويوجد فيه أيضًا فيتامين أ وبيتا كاروتين، والثيامين، والنياسين، والريبوفلافين وغيرها، ويحتوي على فيتامينات ب بمختلف أشكالها، مثل فيتامين ب6 وحمض الفوليك (فيتامين ب9)، فضلًا عن فيتامينات ج وك وهـ.
من جهة أخرى، توجد في البروكلي مجموعة متنوعة من المعادن، مثل الكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم، بالإضافة إلى وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية، أما فيما يتعلق بالمركبات النباتية الكيميائية، فيشكل البروكلي مصدرًا غنيًا للغلوكوسينولات Glucosinolates، والأيزوثيوسيانات Isothiocyanate، والفلافونيدات Flavonoids وغيرها من مضادات الأكسدة. [٣]
المراجع
- ↑ Jessie Szalay (2017-6-15), "Broccoli: Health Benefits, Risks & Nutrition Facts"، livescience, Retrieved 2018-10-4. Edited.
- ↑ Ansley Hill (2018-9-12), "Top 14 Health Benefits of Broccoli"، healthline, Retrieved 2018-10-4. Edited.
- ↑ "24 Incredible Benefits Of Broccoli", organicfacts, Retrieved 2018-10-4. Edited.
