خل التفاح
انتشر مؤخرًا الحديث عن خل التفاح لفوائده الصحية العديدة، وخل التفاح هو في الغالب نفسه عصير التفاح، ولكن إضافة الخميرة له يحول السكر في العصير إلى كحول، وهذه عملية تسمى التخمير، حيث تقوم البكتيريا بتحويل الكحول إلى حمض الخليك الذي يميّز الخل بمذاقه الحامض والرائحة القوية، ويتميز خل التفاح بتاريخه الطويل كعلاج منزلي يستخدم لعلاج عدة حالات مثل التهاب الحلق والدوالي، إلا أنه لا يوجد ما يكفي من الأدلة لدعم قدرته على علاج الأمراض المختلفة، وعلى العموم تستطيع أن تصنع خل التفاح في منزلك للحصول على فوائد دون الحاجة إلى شرائه من الأسواق، وفي هذا المقال تبيان لكيفية صنعه.[١]
صناعة خل التفاح الطبيعي
يمكنك تحضير خل التفاح في منزلك باتباع الطرق التالية:[٢]
- اختر نوع التفاح عالي الجودة، إذ إن التفاح الذي تختاره يمكن أن يسهم بشكل كبير في نكهة الخل النهائي.
- اغسل التفاح بالماء البارد.
- يمكنك استخدام الكمية التي ترغبها من التفاح لصنع خل التفاح، وذلك على حسب كمية الخل التي ترغب في صنعها، لكن تستطيع البدء بثلاث حبات من التفاح.
- قطع التفاح لمكعبات صغيرة مع الحفاظ على القشرة واللب، وكلما زادت مساحة سطح مكعبات التفاح تزداد سرعة تخمير الخل.
- انقل التفاح إلى وعاء زجاجي، وبما أن التفاح يحتاج إلى 3 أشهر من التخمير تقريباََ فحاول الاحتفاظ به في وعاء زجاجي معقم واسع، ويجب أن تكون كمية التفاح حوالي ثلاث أرباع حجم الوعاء، ويجدر التنويه إلى ضرورة عدم استخدام وعاء فولاذي.
- تأكد من تغطية التفاح بالكامل بالماء، إذ إن أيّ تفاح مكشوف سيبدأ بالتعفن بدلًا من التخمر في الخل، وللحصول على أفضل النتائج، استخدم المياه المعدنية أو المفلترة.
- أضف ملعقة صغيرة حوالي 4 غرام من السكر الخام لكل تفاحة، وقلّب الخليط جيدًا للتأكد من أن كل شيء يندمج تمامًا، إذ سوف يتخمر السكر ويتحول إلى كحول، مما يكوّن عصير التفاح الذي سيصبح في النهاية خل التفاح.
- غطِّ الوعاء بقطعة قماش قطنية.
- احتفظ بالوعاء في مكان دافئ ومظلم.
- قلّب الخليط مرة أو مرتين يوميًا.
- انتظر حتى تغرق التفاح في قاع الوعاء، وقد تستغرق حوالي بعد أسبوع أو أسبوعين.
- صفِّ التفاح من عصير التفاح وصب عصير التفاح مرة أخرى في الوعاء.
- اترك عصير التفاح ليتخمر لمدة 3-6 أسابيع مع التحريك كل بضعة أيام، وسيختلف طول عملية التخمير اعتمادًا على المناخ الذي تعيش فيه، ففي خلال فصل الصيف، سوف يستغرق عصير التفاح وقتًا أقل للتخمير، أما في الشتاء من المحتمل أن يستغرق الأمر وقتًا أطول.
- انقل الخل المخمر إلى وعاء زجاجي آخر معقم بغطاء محكم لإيقاف عملية التخمير والحفاظ على الخل طازجًا، وقم بتخزين الخل في ثلاجتك.
الآثار الجانبية لخل التفاح
توجد بعض الآثار المحتملة لخل التفاح التي يجب أن تكون على دراية بها، خاصة إذا كان تركيزه قويًا جدًا، إذ قد يسبب خل التفاح الحروق في الجسم عند وضعه موضعياََ على الجلد، وعلى الرغم من أن خل التفاح يُوصف على نطاق واسع كعلاج منزلي لتبييض الأسنان أو التخلص من رائحة الفم الكريهة، إلا أنه قد يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان ويؤدي إلى تسوس الأسنان، كما يؤدي خل التفاح إلى انخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم ونقص السكر في الدم وتهيج الحلق وردود فعل تحسسية، ويمكن أن يسبب حروقًا وإصابة في الجهاز الهضمي بما في ذلك الحلق والمريء والمعدة، خاصة عندما يؤخذ دون تخفيف أو بكميات كبيرة، ويجدر التنويه أنه قد يتفاعل خل التفاح مع بعض الأدوية، بما في ذلك الملينات، ومدرات البول، وأدوية أمراض القلب والسكري، ولا ينبغي استخدام خل التفاح كرذاذ أنفي أو إضافته إلى قطرات العين.[٣]
المراجع
- ↑ "Apple Cider Vinegar", webmd, Retrieved 9-4-2020. Edited.
- ↑ "How to Make Apple Cider Vinegar", wikihow, Retrieved 9-4-2020. Edited.
- ↑ "The Health Benefits of Apple Cider Vinegar", verywellhealth, Retrieved 9-4-2020. Edited.
