كيف تصنع خلية نحل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٩ ، ٢٦ يوليو ٢٠١٨
كيف تصنع خلية نحل

 

تتميز معجنات خلية النحل بمنظرها الجميل وطعمها الشهي إذ تنتمي لمجموعة المعجنات الهشة. وقد استخدم الطهاة عبر الزمن مجموعة فريدة مشكلة من الأطعمة التي تعتمد على العجين، وأبدعوا في زخرفتها وإضافة النكهات الفريدة لها، لعلمهم أن طريقة التقديم هي أهم جزء في إعداد المعجنات. في هذا المقال سنسلط الضوء على كيفية صناعة معجنات خلية النحل وأشهر الحشوات التي يمكن أن تحتوي عليها.

 

مكونات فطيرة خلية النحل

لصنع كمية تكفي لأربع أشخاص تحتاج إلى:

  • 3 كاسات من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • معلقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة باكينج باودر.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من لبن الرائب.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كمية من جبنة المثلثات.
  • كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق اخلط الطحين والخميرة والبايكنج باودر والملح والسكر معًا، ثم ضع على الخليط الزيت واللبن والماء، ثم اعجن الخليط جيدًا حتى تحصل على قوام متماسك من العجين. ويفضل أن تدعك المكونات جيدًا قبل إضافة الماء لها لضمان امتزاجها معها داخل حبيبات الطحين. ادهن العجينة بالقليل من الزيت حتى لا يتعرض وجهها للنشفان والتشقق، ثم غطها واتركها حتى تخمر.
  • بعد تخمّر العجينة قطعها إلى كرات صغيرة، ثم اضغط عليها بخفة حتى تخرج الغازات منها، ثم اتركها لترتاح مدة من الزمن.
  • احشِ كل قطعة من العجين بكمية مناسبة من الجبن، من الممكن أن تكفي حبة واحدة من الجبن لكل قطعة، ثم ضعها في صينية مدهونة بالزيت وفي صف يشبه خلية النحل، ثم رش السمسم على الوجه قبل وضعها في الفرن حتى تنضج، وعلامة ذلك اكتساب العجينة اللون الذهبي.

 

حشوات مالحة لخلية النحل

  • حشوة جبنة مالحة مع الزعتر الأخضر.
  • حشوة جبنة عكاوي.
  • حشوة اللحم المفروم مع البصل.
  • حشوة الخضروات المطبوخة مسبقًا.
  • حشوة البيض المسلوق مع البطاطا المبشورة والجبنة.
  • حشوة البطاطا المهروسة مع الجزر المقطع والمسلوق ويمكن إضافة القليل من قطع الدجاج.
  • حشوة الدجاج بالبهارمع الملح والفلفل الأسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفلالأخضر الحار.

 

حشوات حلوة لخلية النحل

  • حشوة القشطة مع القرفة، وهي ذات مذاق طيب ورائحة مميزة.
  • حشوة التمر ويمكن استخدامها لجعل هذه الخلية حلوة المذاق ويمكن خلط التمر بكمية من الهيل والزعفران.
  • حشوة الشوكولاتة الذائبة، ويمكن أن تضاف لها القشطة لطعم أطيب.
  • حشوة جوز القلب مع الجوز الأبيض والقرفة.
  • حشوة الفراولة مع القشطة والعسل.
  • حشوة الفاكهة المشكلة مع القشطة والكريما.
  • حشوة زبدة الفول السوداني.

 

نصائح ضرورية

  • تنتمي فطائر خلية النحل لعائلة المعجنات أو المخبوزات المكونة من الطحين والسكر والزيت والخميرة، وهي تتميزباحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت لقطع المعجنات، وهي تأتي فاتحة اللون ومنتفخة نظرًا لهشاشتها ودسامتها، لذا يفضل عند عمل المعجنات أن تدلك المكونات جميعها ما عدا الماء جيدًا من أجل ضمان امتزاج الدهون بالطحين لأن ذلك يجعلها هشة، كذلك الابتعاد عن الدهون المشبعة التي تحتوي عليها المعجنات عامة وبشكل كبير، لأن هذه الدهون أخطر من الزبدة على صحة الجسم.
  • ينصح بعدم تناول المعجنات بكثرة نظرًا لأنها تسهم في رفع مستوى السكر والكولسترول في الدم، كما يحرض تناولها صباحًا المعدة على الإحساس السريع بالجوع وبالتالي طلب كميات أكبر من الطعام وهو ما يقود إلى زيادة الوزن.
  • وينصح لتحقيق الحد من مخاطر المعجنات استبدال الدهون من الزيت والسمن والزبدة باللبن الرائب، كما يفضل عدم شراء المعجنات من المحال التجارية وصنعها داخل المنزل.